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早就有一個想法，歷史茶葉產(chǎn)區(qū)定有一些古老茶樹，就“一地、一樹（古茶樹或群）、一茶”寫點文章，闡釋其茶產(chǎn)業(yè)。正好利用東西部扶貧協(xié)作機會，從世界茶文化發(fā)源地雅安市名山區(qū)開始。

2018年冬至前一天，浙江省松陽縣援川干部一行4人從巴中驅(qū)車來到四川省雅安市名山區(qū)，一路上真正體會了成都盆地多云霧寡日照天氣，到了名山已是傍晚，入住福隆酒店，門口就是茶都大道，后面就是仙茶街，還有皇茶大道，城里道路都是用茶命名，酒店右側(cè)是茶葉批發(fā)市場，左邊過馬路是有“茶圣”吳理真雕塑的廣場，一進城區(qū)就感受到濃濃的茶葉氣息。漫步縣城內(nèi)，“茶景”也就俯拾皆是，隨處可見，彩虹橋上的“茶”字分外醒目，千米文化體育長廊內(nèi)更是目之所及，茶元素之所及，茶詩、茶器、茶人等都匯聚于此，書法、雕刻、建筑等無不傳遞出名山縣的“茶”味來，這是一個茶香四溢的地方。

次日上午，在雅安市名山區(qū)茶葉站人員陪同下到四川省茶樹良種繁育場、牛碾坪科普茶鄉(xiāng)游線路和蒙頂山千年古茶樹、茶皇苑等地考察學(xué)習(xí)茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展情況，參觀了四川省耀華茶業(yè)有限公司茶產(chǎn)業(yè)綜合體，并與名山區(qū)農(nóng)業(yè)局領(lǐng)導(dǎo)、技術(shù)人員進行交流，深為名山區(qū)茶產(chǎn)業(yè)快速發(fā)展贊嘆。

（一）

雅安市名山區(qū)位于成都平原西南邊緣，地理位置北緯29°58′～30°16′，東經(jīng)103°02′～103°23′，面積614.27平方公里，戶籍總?cè)丝?8萬，轄9鎮(zhèn)11鄉(xiāng)。名山區(qū)屬亞熱帶季風(fēng)性濕潤氣候區(qū)，氣候溫和，雨量充沛，無霜期長，四季宜耕，植被繁茂。著名的蒙頂山就在名山境內(nèi)，“世界茶源、中國茶都”芳名遠揚，名山成為有文字記載最早人工種茶的地方，《金石苑》“宋甘露祖師像行狀”碑、清雍正六年（1728）《天下大蒙山》碑均有記載：公元前53年，植茶始祖吳理真就在蒙頂五峰中馴栽野生茶樹培育出“高不盈尺、葉片細長、葉脈對分”的灌木型茶樹。名山擁有西南第一的茶葉基因庫——四川省名山茶樹良種繁育場、全國唯一的茶葉商品“定價中心”——蒙頂山茶葉交易所、全國唯一的茶葉公園——蒙頂山國家茶葉公園。

（二）

下午，我們驅(qū)車到蒙頂山，不出半小時就來到半山腰的蒙頂皇茶茶葉公司大茶壺雕塑下，乘索道直上主峰上清峰，在茶神殿前圍墻門口，有原全國政協(xié)學(xué)習(xí)與文史委員會副主任委員劉楓書寫的一副對聯(lián)：“揚子江中水，蒙山頂上茶。”來到茶神殿后面即千年古茶樹所在地，有3株古茶樹，均是野生灌木型大葉種，最大一株樹齡1000余年，頸部直徑13厘米，主枝橫生5.5米，主枝上附生的附枝4.2米，樹幅2.54米，樹冠面積13.97平方米，葉長12.3厘米，葉寬3.9厘米，葉脈8～9對，葉緣有鋸齒32～33對。

穿過陰陽石牌坊和古蒙井，即來到“皇茶園”，據(jù)說里面種著的是吳理真植下的“七株仙茶”，植株高40厘米左右，皇茶園后面和右側(cè)都種植了茶樹。沿石階而下，經(jīng)過古剎永興寺、千佛寺、凈居庵等寺廟，永興寺邊道路兩旁種植著許多老茶樹，高四五米，莖粗都在10厘米以上，茶園坎邊散生許多略小一點的老茶樹。

蒙頂山古茶樹資源較多，也蘊涵著豐富的茶樹種質(zhì)資源，名山農(nóng)業(yè)部門通過長期不懈努力，與四川農(nóng)業(yè)大學(xué)、四川省農(nóng)業(yè)科學(xué)院茶葉研究所等聯(lián)合選育出國家級茶樹良種名山白毫131、名山特早芽213和省級良種蒙山11、名山早311等，成為四川省種植的主要品種。

（三）

雅安市名山區(qū)豐富的茶樹種質(zhì)資源成就了其輝煌茶產(chǎn)業(yè)，到2018年底，全區(qū)擁有優(yōu)質(zhì)茶園35.4萬畝，90%以上農(nóng)戶種茶，75%的人口從事茶產(chǎn)業(yè)。2018年茶葉產(chǎn)量4.99萬噸，一產(chǎn)產(chǎn)值19.63億元，綜合產(chǎn)值60億元，茶葉帶動農(nóng)民增收占比達60%以上，產(chǎn)量產(chǎn)值、良種化率、機械化率、良種茶苗繁育率穩(wěn)居全國前列。

“蒙頂山茶”是雅安市名山區(qū)區(qū)域公用品牌，2012年12月，“蒙頂山茶”證明商標(biāo)獲中國馳名商標(biāo)稱號，標(biāo)志著蒙頂山茶品牌發(fā)展上升到一個新臺階。2017年5月，“蒙頂山茶”獲得中國十大茶葉區(qū)域公用品牌前四強，2018年“蒙頂山茶”區(qū)域品牌價值為30.72億元，名列全省第一，全國第八。

蒙頂山茶甜香濃郁，湯黃綠亮，味甘鮮醇，葉底黃綠明亮，黃芽扁平挺直，色黃油潤，金芽披毫。主要產(chǎn)品包括蒙頂甘露、蒙頂石花、蒙頂黃芽、蒙山毛峰、蒙山春露茶，制作工藝因茶而異。蒙頂甘露，采摘標(biāo)準(zhǔn)為一芽一葉初展，新鮮芽葉適當(dāng)攤放，以高溫殺青，經(jīng)三炒、三揉、三烘和整形工序，外形美觀、條索緊卷、淺綠油潤、香氣高爽、味醇甘鮮、湯黃微碧、清澈明亮；蒙頂石花，嫩芽經(jīng)殺青后，即在鍋中整形，后經(jīng)攤涼再入鍋復(fù)炒，低溫烘干。銀芽外形扁直整齊、湯色黃碧、香氣純鮮、味甘雋永；蒙頂黃芽，制法與石花大同小異，唯殺青后要揉捻，色澤黃亮、芽呈金黃色、香純清、味濃鮮、湯色清黃明亮。

（作者系浙江省松陽縣農(nóng)業(yè)農(nóng)村局推廣研究員）