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關于這個話題的討論一直都在持續中，并且相關研究也從未中斷。1924年，倫敦貝德福德大學（Bedford College）生理學系的師生們在一只經過麻醉的貓身上展開實驗，最終發現在有二氧化碳的條件下，酒精吸收的效果會更好，這一現象同樣發生在胃中，不過程度會略微減輕。這項研究結果對于上世紀20年代的西方社會意義匪淺，因為當時西方國家正處于史無前例的經濟大繁榮當中，原來王謝堂上的香檳起泡酒飛入尋常百姓家，成為暢銷的大眾消費品，香檳的品性切實影響著一大批飲酒的人群。

起初，這個問題只是針對香檳提出的，但后來人們發現一切帶有氣泡的飲料都更容易被人體吸收。2007年，一項研究發現，比起單純的或是加白水的伏特加，加了汽水的伏特加擁有更高的吸收效率。其實早在2003年，一項針對香檳的小型實驗已經得出了相近的結果，只不過當時的實驗對象只有12人，所以稍欠說服力。

另一項涉及21名參與者的實驗或許更能說明問題。實驗中，參與者們分別喝了帶氣泡的香檳和脫氣香檳，結果表明，第一種情況下酒精的吸收速率普遍快于第二種情況。不過，實驗中也有7人的酒精吸收速率在兩種情況下都呈現出同樣的結果。這種現象是合情合理的，因為受基因和消化能力的影響，酒精吸收能力也存在個體差異。

那么，人們飲用起泡酒之后產生的暈眩感又是怎么回事呢？為什么剛喝完酒時，一杯烈性十足的威士忌只能讓人想去撞墻，但是一杯卡瓦（Cava）起泡酒卻能讓人興奮到想要找個路人干一架呢（不過一段時間后，烈酒的迷醉作用明顯增強）？這種“氣泡”型暈眩感的起因可能與酒精吸收速率有關。得克薩斯州立大學（University of Texas）的貢扎勒博士（Dr. Reuben Gonzales）表示：“在飲酒后的15-30分鐘內，隨著血液中酒精水平的上升，大多數人會感受都一定程度的刺激。”由于氣泡能夠加快酒精的吸收，所以人們會在更短時間內感受到這種刺激。伴隨著醉酒狀態的加深，人體的鎮靜功能也會隨之啟動，不過這并不能扭轉大勢。醉了的你只會更加抵擋不了香檳的誘惑，一杯又一杯地將它送入口中。