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醬香型白酒的主體香味有三種，一是醬香，二是窖底香，三是醇甜香。

醬香型白酒的第一種典型主體香味為“醬香”，是由芳香族化合物發(fā)出來的一種香味香氣。

根據(jù)氣相色譜分析表明，醬香型白酒所含的芳香族化合物很豐富，特別是酚類物質，而這些物質成分又主要來源于釀酒原料。如高溫制曲，就為芳香族化合物的形成提供了大量的前驅物質。
 

醬香型白酒的第二種典型主體香味為“窖底香”，是已酸和已酸乙酯及醬香成分渾然一體的香味香氣。

它既有濃香型酒的特點，又區(qū)別于濃香型酒。香味香氣濃郁，且凸顯柔和。

醬香型白酒的第三種主體香味為“醇甜香”，含多元醇較多，是經微生物發(fā)酵作用的產物。

醇甜香這類成分在醬香型白酒中，不但起到呈甜味的作用，更重要的是，它能在三種典型體的香味香氣成分中發(fā)揮一種奇特的緩沖作用，從而形成了醬香型白酒獨樹一幟的“復合香”。

醇甜香還可以對其他香型白酒起到“改善酒體，覆蓋燥雜，延長后味，提高酒質”的重要作用。
 

我們知道醬香型的風格是醬香突出，優(yōu)雅細膩，回味悠長。近年來最具代表性的醬香酒莫過于曉鎮(zhèn)香，其從釀酒選材上、造酒工藝、地理環(huán)境等方面都遵循著茅臺鎮(zhèn)千百年來：端午踩曲、重陽下沙、兩次投料、固態(tài)發(fā)酵、九次蒸煮、八次加曲、七次取酒的傳統(tǒng)釀酒技藝，造就了曉鎮(zhèn)香獨特的醬香風格。
 

曉鎮(zhèn)香追求純天然、綠色健康的養(yǎng)生理念，不添加任何化學成分及食用酒精，采用百釀盤勾之術釀制而成，既保持了脂酸平衡，同時又得以保證最天然的醬香香味，且酸度較高，不上頭，對人體刺激小，有利于健康。
 

作為我國醬香型白酒的發(fā)源地，也是貴州茅臺的出產地，在貴州茅臺鎮(zhèn)醬香型白酒生產企業(yè)中，調酒師往往都以上面的三大主體香型來調配產品。