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2015年一項發(fā)表于《歐洲人類遺傳學雜志》的研究開啟了對這一領(lǐng)域的初探。該研究通過對多個樣本進行全組基因分析，來檢測基因與人們的葡萄酒偏好之間存在的關(guān)聯(lián)。研究共選取了五組樣本，其中三組來自意大利的不同地區(qū)，一組來自荷蘭，另一組來自中亞。此次研究共有3,885人參與。
研究首先采用調(diào)查問卷來分辨參與者的偏好（紅葡萄酒或白葡萄酒），然后對每一位參與者進行基因型分析，再根據(jù)這兩組數(shù)據(jù)進行統(tǒng)計，以此檢驗特定基因和葡萄酒偏好之間可能存在的關(guān)聯(lián)。
實驗發(fā)現(xiàn)，位于HLA-DOA上的rs9276975基因與人對白葡萄酒的偏愛之間有顯著關(guān)聯(lián)，且這一相關(guān)性在女性身上體現(xiàn)得更為明顯，是男性的兩倍。這一研究表明人類對白葡萄酒的青睞在一定程度上是由HLA-DOA基因，尤其是其中的rs9276975區(qū)域控制的。
無獨有偶，另一項研究也發(fā)現(xiàn)HLA-DOA基因可能決定了人們對香氣的偏好。研究發(fā)現(xiàn)，擁有不同HLA基因的人群，其口腔和鼻腔中的菌群也有差異。而這類菌群可能影響人的味覺和嗅覺。當然，這還僅僅只是推測。想要建立確切的關(guān)聯(lián)模型還有待進一步研究。
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