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王華院長與諾瑪科瓶瓶塞總經理衣春海科研合作簽字儀式現場

西北農林科技大學葡萄酒學院自建院以來培養了大量專業技術人才，取得了巨大的聲譽和行業影響力。本次項目葡萄酒學院負責人李華博士表示：“西農葡萄酒學院具有國際化的視野和能力，也希望本次與諾瑪科公司的科研合作進一步探討企業，尤其是技術創新型企業的科研合作道路。”

據了解，本次實驗采用產自中國葡萄酒產區的若干款單品種干白和干紅葡萄酒，瓶塞由諾瑪科提供3種具有不同透氧率的瓶塞。在灌裝前，雙方科研人員將對灌裝線進行包括裝瓶總氧、打塞調整、真空設備、惰性氣體的進行檢測。在灌裝過程中使用Nomasense——氧氣測量儀，監控葡萄酒的溶解氧(DO)和頂端空間游離氧（HSO）。葡萄酒樣本分別在裝瓶后6個月、12個月、18個月和24個月進行理化分析。目前該項目已經進入數據分析整理階段，待項目結束時，比較同一葡萄酒在不同透氧率瓶塞的封裝下的陳釀表現，及瓶塞透氧率對葡萄酒感官，香氣，顏色及風格的影響，為釀酒師在生產過程中正確選擇瓶塞類型提供科學依據。

諾瑪科公司作為全球最大的高分子瓶塞供應商，一直致力于助推全球葡萄酒行業發展。于2007年在全球發起了“葡萄酒氧管理”項目。先后與美國加州大學戴維斯分校、法國國家農業研究院、澳大利亞葡萄酒研究所、德國蓋申海姆學院進行科研合作。2011年至今在美國葡萄與葡萄酒期刊物、農業食品化學、食品化學等國際一流刊物上上發表15篇學術論文，為葡萄酒產業開拓了新的研究領域并為葡萄酒教育機構提供了人才實踐基地。

?而中國國產葡萄酒要走向高端消費市場，國內葡萄酒企業就必須重視氧管理、學習先進的科學技術，這對于提高中國葡萄酒的品質至關重要。據了解，歷時2年的科研成果今年即將發布。相信該結果的發布對于促進科技轉移和科研成果產業化、降低葡萄酒企業風險、提高中國葡萄酒在國際上的品牌影響力具有重大推進意義。