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凌晨兩點(diǎn)，一輛摩托車停靠在勁牌有限公司毛鋪酒廠。燈光下，地面上斜映出一個(gè)長長的人影兒。騎車人是劉詩孝，他提前兩個(gè)小時(shí)來，與晚班人員交接，檢查發(fā)酵池溫度，等班組成員一到齊，就準(zhǔn)備開工。這個(gè)場景從自行車變摩托車，在毛鋪酒廠已經(jīng)重復(fù)了十多年。

劉詩孝，2004年進(jìn)入毛鋪酒廠當(dāng)學(xué)徒，2008年當(dāng)班長，一直從事基酒生產(chǎn)工作，現(xiàn)為毛鋪酒廠二分廠白酒車間2-58班班長。2016年7月15日，劉詩孝被評(píng)為首批“勁牌工匠”。將一個(gè)基層釀酒人的專注和堅(jiān)持，與這個(gè)時(shí)代需要的“工匠精神”緊緊地定位在了一起。

磨豆腐的小伙來煮酒了

2001年4月，歷時(shí)一年、投資4000萬元的勁牌原酒生態(tài)園一期建成投產(chǎn)，年產(chǎn)小曲原酒5500噸，同時(shí)給當(dāng)?shù)貏趧?dòng)力帶來了難得的就業(yè)機(jī)會(huì)。

這一年，28歲多的劉詩孝還在外地打工，偶爾回回毛鋪老家。過了一年，因?yàn)榧彝ヒ疹?，他回來幫親戚開豆腐作坊，磨了兩年豆腐賣。

2004年，勁牌原酒生態(tài)園規(guī)模擴(kuò)大，用工需求增加。當(dāng)年10月，劉詩孝進(jìn)入毛鋪酒廠，從一個(gè)磨豆腐的小伙子變成了一名釀酒學(xué)徒。

今年8月5日，乘參加勁牌有限公司職代會(huì)的間隙，記者見到了劉詩孝。身穿工作服的他顯得黝黑瘦小，始終交握著雙手，手指頭上勞作的磨痕非常明顯。

劉詩孝告訴記者，自己到酒廠上班第一天，看到班長灑曲粉，感覺像打大豆腐灑石膏一樣，頓時(shí)覺得煮酒既神奇又熟悉。以后每天，他都提前到，看班長怎么分糧、蒸糧，不懂的地方就問。下班了，他就跑到其他班再看再問，好多班長都把拿手經(jīng)驗(yàn)告訴他。

2008年，劉詩孝超越了眾多指導(dǎo)過自己的老師，成了班長。自此，上班早到兩小時(shí)，下班遲走一個(gè)小時(shí)，成了他鐵打不動(dòng)的作息時(shí)間。

“每次投1500公斤交料，管理得好，能多出100多公斤酒。”劉詩孝說，多出酒的關(guān)鍵是要細(xì)心，檢查要勤快，一點(diǎn)都不能馬虎。所以，早班時(shí)總能看到他凌晨兩點(diǎn)就上班，晚班時(shí)又推遲至少一個(gè)小時(shí)才下班回家。

從來不做“差不多先生”

“做酒不像做磨具，能一樣一樣套下來，很多關(guān)鍵時(shí)要靠平時(shí)積累的經(jīng)驗(yàn)和細(xì)心。“劉詩孝說。

車間工藝記錄作為數(shù)據(jù)收集以及發(fā)現(xiàn)問題、改進(jìn)工藝的重要依據(jù)，是必不可少和需要尤其重視的工作。這項(xiàng)工作較為繁瑣且費(fèi)時(shí)，如果班長將工藝記錄當(dāng)成累贅，不夠重視，或記錄不規(guī)范，將導(dǎo)致后期班組酒率酒質(zhì)出現(xiàn)異常的時(shí)候，查不出是什么原因，而此類的錯(cuò)還會(huì)接著犯。劉詩孝深知這一點(diǎn)，因此在工藝記錄方面，天天堅(jiān)持如實(shí)、規(guī)范地記錄，并根據(jù)自己的工藝記錄及時(shí)進(jìn)行工藝調(diào)整。

對自己的事認(rèn)真，對別人的事一樣如此。箱場的管理是釀酒工序很關(guān)鍵的一步，劉詩孝從來不做“差不多先生”，他每次提前上班的第一件事就是檢查自己的箱場，有問題先采取相應(yīng)的有效措施，確保來箱正常，之后再去做其他的事。在冬季生產(chǎn)期間，劉詩孝甚至在自己調(diào)休的時(shí)間主動(dòng)到廠觀察自己班組箱場情況。

剛當(dāng)班長時(shí)，班組的酒率并不理想，車間管理人員找他進(jìn)行了談話，對他的技術(shù)和心態(tài)進(jìn)行了糾正，劉詩孝放棄休息，向各位管理人員請教工藝上的盲點(diǎn)，帶領(lǐng)班組將每一個(gè)工藝環(huán)節(jié)管控好，最終帶領(lǐng)班組走出了誤區(qū)，當(dāng)月，班組酒率名列前茅。正是憑借著他的那份勤勞、堅(jiān)持，劉詩孝班組持續(xù)獲得較好的出酒率。

好學(xué)練就過硬釀酒本領(lǐng)

2011年，勁牌公司楓林酒廠機(jī)械化生產(chǎn)車間正式投產(chǎn)，毛鋪酒廠組織車間部分班長去楓林酒廠交流學(xué)習(xí)。當(dāng)大多數(shù)人還在為眼前眼花繚亂的機(jī)械設(shè)備充滿好奇的時(shí)候，劉詩孝拿起筆和本子，向現(xiàn)場操作的工人請教學(xué)習(xí)。參觀結(jié)束后，劉詩孝陷入了沉思：為何他們的酒率酒質(zhì)要好一些，我能借鑒他們的東西嗎?

2014年，毛鋪酒廠參照楓林酒廠機(jī)械化生產(chǎn)的經(jīng)驗(yàn)，在車間逐步落實(shí)改造，特別針對傳統(tǒng)箱場電熱膜保溫模式來箱效果不佳以及用草墊蓋箱場時(shí)成本高、衛(wèi)生差等問題，計(jì)劃對箱場進(jìn)行升級(jí)改造。按照要求，毛鋪酒廠在全廠推廣前，先在試驗(yàn)車間進(jìn)行了試生產(chǎn)，將傳統(tǒng)箱場改造為水循環(huán)箱場，即用溜酒產(chǎn)生的熱水對箱場進(jìn)行循環(huán)加熱，用每日生產(chǎn)時(shí)產(chǎn)生的熱糟代替采購的草墊進(jìn)行箱場保溫。劉詩孝得知所有車間以后將會(huì)全面推廣這些技術(shù)，并知曉有班組正在實(shí)驗(yàn)生產(chǎn)后，他每天提前上班，去那些實(shí)驗(yàn)的班組學(xué)習(xí)觀察，協(xié)助這些班組操作，請教一些技術(shù)竅門。

終于，在新箱場以及蓋糟技術(shù)在全廠推廣的初期，其他班組還在為蓋糟容易發(fā)霉、箱場來箱波動(dòng)大、溫度控制多樣性等問題而發(fā)愁的時(shí)候，劉詩孝卻受邀作為酒率酒質(zhì)優(yōu)秀班組的代表，為這些酒率酒質(zhì)低迷班組傳授經(jīng)驗(yàn)。

多年來，憑借著自己的勤奮好學(xué)，劉詩孝練就了一身過硬的釀酒本領(lǐng)，每年個(gè)人考評(píng)都在前五名，其中有4個(gè)第一名，還先后獲得公司“勁牌工匠”、“先進(jìn)個(gè)人”，毛鋪酒廠“固態(tài)先鋒”、“操作能手”榮譽(yù)稱號(hào)，帶領(lǐng)自己的班組獲得“先進(jìn)班組”榮譽(yù)稱號(hào)。

談到這些榮譽(yù)，劉詩孝淡淡一笑：“能有個(gè)這么好又離家近的工作，付出再多也值得!”