12月8日，武漢九生堂生物科技股份有限公司肽酒、肽牛葛根肽飲品上市暨扶貧攻堅新聞發布會在武漢舉行，董事長鄒遠東發明的用生物酶催化的重頭專利產品“肽酒”正式亮相。肽酒是一項發明，是一項創造，通過科技創新，肽酒小分子活性肽的含量提高了約10倍，使人體能更好地吸收利用。
生物酶催化技術
提高肽酒營養價值
黃酒、白酒、葡萄酒、啤酒……這些酒類我們都比較熟悉，然而肽酒則很少有人聽說過。
肽酒是什么酒類？據武漢九生堂生物科技股份有限公司董事、技術總監鄭慶軍介紹，肽酒的工藝完全不同于世界上已有的酒類，這些酒大都是用微生物發酵的方法和工藝獲得的，而肽酒則是先用微生物發酵，再用生物酶催化的兩項工藝獲得，前段工藝是用通常人們生產酒所用的微生物發酵，后段工藝是用現代生物酶（芳香水果植物蛋白酶進行科學配方）催化糧酒底物和卵清蛋白中的蛋白質所得。
釀造肽酒用的底物是普通大米或糯米經過蒸煮，然后冷卻發酵，用生物酶（芳香水果植物蛋白酶進行科學配方）進行降解蛋白質，再進行壓榨、過濾、純化、裝瓶、出廠，酒精度10～20%vol。
這種方法釀造出的肽酒，一是使糧食中的營養被高效釋放了（比普通酒營養全面），二是經科學配方可將糧酒底物中的大分子蛋白質得到有效催化，以提高產品中的小分子肽的含量，使人體能更好地吸收利用。根據江南大學分析測試中心的檢驗結果表明，普通黃酒含肽率約為50～100mg/100ml，而九生堂生產的肽酒檢測含肽率為716mg/100ml，小分子活性肽的含量提高了約10倍。
肽酒發明的意義是人們通過喝酒來補充小分子活性蛋白營養，使其在人體發揮重要的生物學功能和生理活性作用，改善人的亞健康狀況和預防各種疾病的發生。
順應消費升級的發展趨勢
湖北是保健酒生產和銷售大省，勁牌保健酒聞名全國，近年來異軍突起的苦蕎酒更是成為行業黑馬，引領消費潮流。肽酒的出現也飽受關注，肽酒給人們提供了一款“飲酒健康”的酒品。飲酒不再是“傷胃” “傷肝”的代名詞，通過喝酒獲得健康將改變現代人的飲酒方式和選擇。
中國食品工業協會白酒專業委員會副會長張菊明認為，肽酒新品上市，是順應消費升級的發展趨勢，符合老百姓追求健康、快樂和美好生活的愿望。
發明、研究、生產肽酒的另一重大意義，是它顛覆了世界上有史以來的釀酒工藝，打破了以往的釀酒傳統，奉獻了一種嶄新的酒品。肽酒改變了酒的營養價值，特別是大大提高了小分子活性肽（寡肽）的含量，也就是提高了酒品的營養價值。從某種意義上說，人們通過飲用肽酒，從而補充具有極強活性和多樣性的小分子活性多肽，使其在人體中發揮十分重要的生物學功能和生理活性，使飲酒不再成為傷害身體的代名詞，而成為對人體有益的代名詞。
肽酒是一種生物酒，也是一種蛋白質營養酒，有很好的保健功能，具有護肝、提高人體免疫力、增強人體蛋白營養等功效。
肽酒問世解決了現代人多喝酒會危害健康的問題，對人類生活方式的改變產生重大影響，成就了新時代健康飲酒的典范。
此外，武漢九生堂生物科技股份有限公司與麻城市木子店鎮的湖北金盤酒業有限公司合作。湖北金盤酒業主要生產黃酒，自建廠以來，因生產的黃酒找不到銷路而經營狀況不佳。九生堂通過實施以湖北金盤酒業生產的黃酒為基料，再用生物酶催化工藝將其轉化為“肽酒”的這一重大舉措，不僅給九生堂提供了“肽酒”委托加工的合作伙伴，而且盤活了湖北金盤酒業，為革命老區的貧困地區扶貧攻堅貢獻了力量。
編輯：王丹
