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這個世界上，喜歡喝酒的人大概只有兩類：
一類講究品鑒和獨特。國家名酒有國家名酒的風范，地方小酒有地方小酒的特色，小眾酒廠更有出其不意的精彩；不同地域的風土，不同釀藝的性格；可以聊貴州茅臺的厚重，古藺郎酒的狂野，國窖1573的華貴，三溝一河（雙溝、湯溝、高溝和洋河）的甜膩，李渡高粱的濃特兼愛……
這類人喝得認真和仔細，陶醉微醺中尋找小酌的樂趣。
另一類講究感情和氣氛。喝什么其實并不重要，喝酒的人才重要。昂貴的名酒還不及路邊攤的二兩土酒來得舒服和愜意；劃拳的拳法精湛，勸酒的情緒高漲；啤酒、白酒、紅酒倒是全會，海陸空天樣樣都行；酒桌之上過著開心開朗的陽光人生，在酒精力量的推動下，方顯得意氣風發和神采飛揚。
前者如少年不識愁滋味的我，后者如一輩子含辛茹苦的父親。
從大學畢業到參加工作的這些年來，其實父子倆難得坐在一起喝上一口。平時都是忙于工作，忙里偷閑回家一趟，一般也是他喝他的，我喝我的。雖然有說有笑，把劉國梁當作共同的話題，卻總覺得尬聊，不知道該談點什么，如同兩個不同維度的生物兩兩相望。
我無法跟他娓娓道來一杯茅臺其實從儲藏、盤勾到上市需要數年的時間沉睡；同為醬香，茅臺與郎酒的區別不僅僅在于厚重和狂野；同為濃香，單體濃香（國窖1573）與復體濃香（五糧液）的區別和變化……
他也別扭，畢竟我不是他的般輩兄弟。兩人心態不在同一頻道，不好意思再以多年熟悉的方式跟我干杯，一飲而盡或一醉方休。沒有機會找到空隙回顧生活或吹牛打屁，我們都做不到那么灑脫。
我與我爸的對飲，始于1997年。那年香港終于回到祖國母親的懷抱，那年我高中即將畢業，拿到大學錄取通知書的那天，我爸興致頗高，叫老媽下廚炒了幾盤好菜，開了一瓶白云邊，人生中第一次給我倒了一小杯，說咱們父子倆喝一盅。
在老爸慈祥的目光鼓勵下，我模仿老爸用筷子沾一點腐乳和米飯，嘴里丟了幾粒水花生米，拈花指，蓮花墜，一口白酒瀟灑入喉，酒盞三酌情滿滿，花枝看葉雨紛紛。酒精仿佛燃燒的火炭碾壓過舌頭，酸爽辛辣直沖鼻腔，一股奇異的能量瞬間打通任督二脈，額頭和后背冒出了汗。
令人上癮的東西，第一次往往都會帶給你非常痛苦的體驗，無論煙草還是酒精，莫不如此。
我爸跟我說：“你爺爺奶奶過世那年，你才14歲，我這輩子再也沒有機會跟你爺爺坐在一張桌子上喝過酒。現在我要陪你喝一口，練練你的度量和酒量。”
就如同一段網絡文字描述與父親抒懷暢飲的無限感慨：“這一口酒下肚，到今天剛剛二十年。”
“為什么男人喜歡喝酒？真難喝。”這是我愛人因為好奇嘗試喝酒的第一反應。
很難想象，曾經對“酒”這種辛辣嗆喉的“魔鬼液體”如此懼怕的我——除了兒時偷偷咂過一口老爸杯中的酒，30歲之前基本滴酒不沾，甚至還有點兒懼怕。
當參加工作迎面社會之后，沒有想到會不知不覺地愛上白酒，感覺除了知己兄弟，大概最懂我的就是她了。
其實男人品味美酒，不一定品味浮在表象的所謂“美味”，因為白酒從來就不止一種味道。
白酒如人生，白酒有“酸甜苦辣咸鮮澀”，人生有“喜怒哀樂驚恐悲”，感官則有“眼耳鼻舌身意”。體會不到人生的不容易，就很難感受到白酒的“好”來。
當許多年以后，我終于也成了父親。在每一年的端午或春節團聚，在繁忙之余享受親情的溫暖和歡愉。
每年春節，我都會給我的父親敬送兩瓶好酒，安撫父親被歲月磨煉的口感和味蕾。
連續幾年他的生日，我每年都會請他品嘗一次飛天茅臺。
為什么是飛天茅臺？
因為父親當年在鄉鎮供銷社工作期間，對于毛主席、周總理都愛喝的茅臺酒總有一種莫名的崇拜。雖然當年他也是供銷社主任，卻只能看看柜臺上的茅臺酒不敢有半點非分之想。為啥？當年一瓶茅臺酒售價8元，而我父親的月工資僅僅13元。
當然，在和父親品嘗茅臺酒的每一個春節，我們都在經歷了歲月磨礪和時間陳釀之后，學會了小杯喝，慢慢品，慢慢咂味茅臺酒的好。
白酒之中，如若不挑品牌的話，我獨愛的還是陳年老酒。
我每次回父母家，也會給父親帶上一瓶個人珍藏的陳年老酒，從而讓其頑固了幾十年的“白酒之舌”在呼喚年輕記憶的路上越走越遠。在口感和品味上，四十不惑的兒子試圖與六十耳順的父親達成某種歲月和解。
獨愛老酒，說到底還是一方水土養一方人的本能，就如同我雖然也能夠接受西餐，但骨子里面還是偏愛中餐。
不同香型或年份的陳年老酒，裝在不同的瓶子中，每一瓶都有自己的性格。你需要慢慢熟悉它，慢慢接受它，自然就可以馴服它，溫順或者濃烈，可以隨意搭配你面前的佳肴大塊朵頤。
當夜深人靜獨自撰稿時，我會選擇一杯陳年武陵酒孤芳自賞：那透亮的、爆黃的神奇液體，似乎不是酒，而是靈丹妙藥，治愈著一個孤獨的靈魂注定到天光的凌晨。
當我和好友歡聚時，也會選擇陳年武陵酒眾樂逍遙：那個簡單的瓶子里，裝滿了歡樂的精靈，它們從杯子邊緣溢出，多巴胺給我的反饋，就是長達數小時的快感和滿足。
當一瓶上世紀1991年的武陵酒在玻璃瓶中沉睡了28年，在醒酒器中經過一個小時的漫長等待緩緩醒來，不盡然喚醒了我對于兒童時代的記憶。
1991年，我12歲。12歲開始讀初中，15歲開始高中寄宿生活，18歲進入大學校園，從此與我的父親越來越遠。
這瓶1991年的陳年老酒可以讓我一瞬間回到少年時代，父親下班回家，永久自行車的鈴聲響起，雨后天晴，院子里花兒爭艷，菜園地里泥土芬芳。系著圍裙的媽媽做了一桌子的好菜，搪瓷碗里誘人的蘋果片整整齊齊，土狗小白圍著雙腿磨磨蹭蹭。父親從黑色公文包中，給我拿出心儀已久的黑色鋼筆。
一瓶陳年老酒搭配家常小菜，濃郁、親切、溫情，入口的黏糯，喝一口酒，在口腔里可以開出一朵激情的花。
白酒是經歷過時間洗禮之物，品味白酒，品味生活，因為純糧釀造的白酒除了手工制作的精神，還帶著溫暖的人間情味。
品嘗白酒是品味人生的磨礪，因為這些滄桑歲月刻畫的滋味，才得以讓我們在酒中瞥見充滿生命力的白酒精神。（作者系高級工程師，國家一級品酒師，自由酒評人，著名陳年老酒收藏家，湖南酒業協會常務理事，曾任中國酒業協會名酒收藏委員會/價格評估委員會/文化委員會委員。）
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