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1月15日晚20：00在央視財(cái)經(jīng)頻道《經(jīng)濟(jì)半小時(shí)》欄目播出的《炒酒江湖：豪飲還是豪賭？》受到廣泛關(guān)注。

一石激起千層浪，業(yè)內(nèi)業(yè)外，眾說(shuō)紛紜。肯定者眾多，質(zhì)疑者有之，為老酒價(jià)值體現(xiàn)歡呼者有之，為老酒價(jià)格虛高擔(dān)憂者有之……臨近春節(jié)，老酒江湖再起漣漪。

知名公眾號(hào)“知酒僧”在1月16號(hào)發(fā)布了《請(qǐng)放過(guò)茅臺(tái)和老酒》一文：從《炒酒江湖：豪飲還是豪賭？》中涉嫌老酒炒作、老酒價(jià)格虛高和資本侵入的角度提醒廣大消費(fèi)者，不要成為最終光著屁股的接盤(pán)俠。該文雖然言辭偏激，但不啻為一篇警世良言。

知名頭條作者“輝月有話說(shuō)”在1月18日撰寫(xiě)的《老酒圈真猛，敢拿央視當(dāng)傻子》一文，則從“酒廠借助老酒圈炒作提價(jià)，老酒圈借助酒廠新品提價(jià)的時(shí)機(jī)瘋狂拉升老酒價(jià)格，雙方都賺得盆滿缽滿，只有不明真相的消費(fèi)者傻乎乎往坑里跳”角度，提醒消費(fèi)者理性藏酒，熱愛(ài)老酒不妨從熱愛(ài)酒文化和歲月情懷開(kāi)始。

其實(shí)，中國(guó)陳年老酒，既非洪水猛獸，亦非豆芽白菜，警惕浮夸，無(wú)懼打壓。陳年老酒收藏，是中國(guó)文化傳統(tǒng)回歸的需要，更是豐富人民群眾精神文明建設(shè)的深度剛需。

近十來(lái)年，老酒收藏已經(jīng)成為繼古玩、紅木、奇石之后崛起的一匹黑馬，作為收藏品市場(chǎng)近些年才崛起的一個(gè)分支日漸成為市場(chǎng)熱點(diǎn)。陳年老酒的收藏和消耗已經(jīng)成為支撐老酒市場(chǎng)蓬勃發(fā)展的巨大剛需。

據(jù)公開(kāi)數(shù)據(jù)顯示，目前老酒市場(chǎng)年均以30%的速度增長(zhǎng)。據(jù)不完全統(tǒng)計(jì)，2014年全國(guó)老酒交易初步突破100億，2016年全國(guó)老酒交易突破300億，2018年突破500億，2019年，專家預(yù)測(cè)很有可能破千億……

根據(jù)市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)的客觀規(guī)律，老酒市場(chǎng)不會(huì)一本萬(wàn)利或一夜暴富，只會(huì)在經(jīng)濟(jì)杠桿和市場(chǎng)需求的有機(jī)調(diào)控下循序漸進(jìn)，呈螺旋式上升來(lái)體現(xiàn)收藏價(jià)值和市場(chǎng)價(jià)值。

陳年老酒的收藏意義

2009年，與湖南本土名酒“武陵酒”的偶然邂逅讓筆者開(kāi)始走向老酒收藏之路，陳年白酒鑒藏已經(jīng)成為生活中不可或缺的重要部分，現(xiàn)已收藏50ml～5000ml之內(nèi)的各類酒版、各類香型及優(yōu)質(zhì)白酒數(shù)千種，藏量數(shù)萬(wàn)瓶。

在收藏過(guò)程中，重點(diǎn)涉獵中國(guó)名酒“武陵酒”和湖南名酒“德山大曲”等湖南地方名酒、中國(guó)老八大名酒、中國(guó)十七大名酒、五十三種國(guó)家優(yōu)質(zhì)酒的鑒藏與研究。

十多年的收藏征途，讓筆者對(duì)中國(guó)白酒越來(lái)越著迷，老酒之魅在于歷史文化和風(fēng)土地域不同。

中國(guó)有著數(shù)千年的釀酒歷史，每個(gè)省市州縣因?yàn)楦髯缘娜饲轱L(fēng)土，誕生出各具特色的地方酒。生活在各地的人們，亦因各自的地方酒自豪。旅行途中，良朋相伴如果能夠?qū)?dāng)?shù)氐募央茸粢援?dāng)?shù)氐木?，則回味無(wú)窮。

我們喜歡中國(guó)傳統(tǒng)酒文化，偏愛(ài)收藏各種不同年代的陳年老酒，不是因?yàn)槎嗝春煤?，也不是因?yàn)槎嗝粗靛X(qián)，而是年代記憶和歲月留痕，更是中國(guó)酒文化變遷的歷史見(jiàn)證。

筆者盡力全面撒網(wǎng)，重點(diǎn)捕魚(yú)。以國(guó)家名酒、省/市地方名優(yōu)酒為要點(diǎn)，以縣級(jí)地方國(guó)營(yíng)酒廠為主線。主體為上世紀(jì)80年代、90年代具備代表性的實(shí)物酒品，少數(shù)為70年代啤酒蓋、炮彈瓶的孤品陳藏，另有個(gè)別為2000年后筆者認(rèn)為亦可著墨的重頭產(chǎn)品。有些地方名酒從古到今歷史悠久；有些地方國(guó)營(yíng)小酒卻因時(shí)代變遷、市場(chǎng)法則和自然損耗已成收藏珍品、絕品甚至孤品。

如果有朋友有幸收藏到上世紀(jì)60年代、70年代的陳年老酒，請(qǐng)您一定要好好珍藏。不全是因?yàn)榇媸老∪?，要知道在那個(gè)糧食短缺的年代，酒廠生存尤其艱難，為了釀酒所擠出來(lái)的口糧異常珍貴，這個(gè)階段的茅臺(tái)酒已經(jīng)價(jià)值百萬(wàn)。

中國(guó)白酒不宜妄自菲薄

正是國(guó)人盛行的“酒桌文化”，暴殄天物般的豪飲暴食和勸酒惡風(fēng)，一度抹殺了白酒的優(yōu)雅DNA。

而一杯陳年老酒，小杯品，慢酌飲，要微醺，不可不醉，亦不可太醉。

近些年在打壓和唱衰中國(guó)白酒的同時(shí)，很多人卻無(wú)視洋酒藏品在全球奢侈品市場(chǎng)和高端拍賣會(huì)的高歌猛進(jìn)。

威士忌、白蘭地、伏特加、龍舌蘭等世界知名洋酒拍賣到上百萬(wàn)毫不稀奇，而中國(guó)傳統(tǒng)白酒的驕傲“飛天茅臺(tái)”、“五糧液”、“武陵酒”等陳年老酒，上了幾千元錢(qián)就說(shuō)是涉嫌炒作、黑心暴利。

必須為中國(guó)白酒和陳年老酒正名的是，東方民族以糧食和種子釀就的燒酒（白酒）有別于西方部落以果實(shí)釀成的果酒和蒸餾酒。在人類文明進(jìn)程漫長(zhǎng)的歲月里，酒文化滲透進(jìn)中華民族的生存方式、性格氣質(zhì)、人際關(guān)系、倫理哲學(xué)、人文素養(yǎng)、生活哲學(xué)等許多方面，幾千年的沉淀和裂變厚積薄發(fā)，形成了獨(dú)具特色的文化體系，并與軍事、政治、外交和經(jīng)濟(jì)領(lǐng)域有著緊密相關(guān)的聯(lián)系。

可以說(shuō)，酒文化融于華夏文明和中華民族的傳統(tǒng)文化，堪稱共生并存的燦爛瑰寶，酒文化亦在呼喚華夏文明傳統(tǒng)文化的回歸，期待陳年老酒的收藏市場(chǎng)能夠真正體現(xiàn)老酒的稀缺價(jià)值和文化價(jià)值。

哪怕時(shí)光如水、生命如歌、國(guó)家分合、文明斷層，多少文明古跡和傳統(tǒng)技藝消散和被遺忘，哪怕歷史上此起彼伏多少次禁酒運(yùn)動(dòng)，然而酒這種特殊物質(zhì)，跨越時(shí)間和空間的維度鴻溝，仍然昂首挺胸地在我們的世界路過(guò)。

陳年老酒被業(yè)內(nèi)專家美譽(yù)為“可以喝的古董”，便一針見(jiàn)血地道出了陳年老酒的本質(zhì)就是一瓶“飲料”。

但是因?yàn)槠湄?fù)載的歷史烙印、時(shí)代情懷、人文哲理和文化內(nèi)涵，我們常說(shuō)，品味老酒，就是品味當(dāng)年的陽(yáng)光、空氣和水；就是品味過(guò)去自然健康，無(wú)公害污染的糧食作物；就是品味永遠(yuǎn)都回不去了的那些年、那些事、那些人；品味老酒，就是品味童年、青年和老年的時(shí)光變遷……

因此，品味時(shí)間和文化，也是陳年老酒最大價(jià)值所在。老酒收藏絕對(duì)不是洪水猛獸，勿需刻意貶低，亦勿需盲目夸大，貶低是自卑，夸大是捧殺，期待老酒市場(chǎng)繼續(xù)根據(jù)客觀規(guī)律有序發(fā)展和可持續(xù)發(fā)展。

富人投資茅臺(tái)，平民收藏情懷；藏家不分大小，美酒遍地開(kāi)花。無(wú)論你愛(ài)還是不愛(ài)，陳年老酒都會(huì)在這里。一杯老酒，歲月沉香，只有老酒，能夠讓我們細(xì)細(xì)品味時(shí)光的味道。

（作者系高級(jí)工程師，國(guó)家一級(jí)品酒師，自由酒評(píng)人，白酒分析師，自由撰稿人，著名美酒收藏家，湖南省酒業(yè)協(xié)會(huì)常務(wù)理事，中國(guó)酒類行業(yè)協(xié)會(huì)聯(lián)盟常務(wù)理事，湖南省首屆“湘酒記憶·醉美湖南”陳年老酒文化展暨湘酒文化論壇發(fā)起人，曾任中國(guó)酒業(yè)協(xié)會(huì)名酒收藏委員會(huì)/價(jià)格評(píng)估委員會(huì)/文化委員會(huì)委員。）