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2008年3月21日，習(xí)酒公司在成都春季糖酒商品交易會上舉行的活動中，“習(xí)酒老酒鑒賞與收藏”成為收官重頭戲，隨后公司圍繞老酒回家、老酒拍賣活動不斷，全國各地都出現(xiàn)了習(xí)酒老酒的聲音。

2018年11月，在上海國家會議中心郎酒陳年老酒秋季拍賣會上，一組1979年產(chǎn)的郎酒拍出38萬元高價；2019年4月，在廣州舉辦的郎酒陳年老酒拍賣會上，一瓶1978年9月1日出廠的“郎泉牌”郎酒（三大革命郎）以36萬元成交。

2019年8月16日，宜賓五糧液股份有限公司舉辦的“老酒回家”暨“五糧液傳世濃香，碩源之旅”活動上，三瓶1978年生產(chǎn)的“長江大橋”牌五糧液被來自山東的收藏大家許大同以130萬元收入囊中。

2019年10月18日，煙臺張裕葡萄釀酒股份有限公司在上海舉辦張裕白蘭地老酒回購暨年份酒戰(zhàn)略首發(fā)儀式，宣布將面向社會回購具有紀念意義的特殊年份張裕白蘭地老酒。

2019年10月19日，舍得酒業(yè)總裁李強表示，舍得酒業(yè)的全新戰(zhàn)略是老酒戰(zhàn)略，依托非遺技藝以及高品質(zhì)老酒，舍得酒業(yè)“舍得酒每一瓶都是老酒”這一產(chǎn)品策略正持續(xù)推進。2019年8月初，舍得酒高調(diào)發(fā)起老酒回收活動，并跨界藝術(shù)圈舉行“舍得之夜——時光與藝術(shù)之美”老酒拍賣會等一系列全方位的老酒活動。

在以上廠家舉辦的各種老酒活動中，我們能夠感受到各大名酒廠已經(jīng)投入到老酒戰(zhàn)略中來。為什么各知名酒廠紛紛加大在老酒市場上的力度，老酒究竟在企業(yè)發(fā)展中起到了哪些作用？

通過分析國內(nèi)兩大名酒龍頭最近十幾年的銷售數(shù)據(jù)，就可以看出老酒戰(zhàn)略在其中起到的作用。

老酒收藏熱風再起

2008年1月12日，普通飛天茅臺出廠價格為438元/瓶，市場零售價在650元/瓶左右，同一時期的水晶五糧液出廠價格也上調(diào)到438元/瓶，市場零售價格也相差不大，這一時期兩大名酒價格站在同一起跑線上。

經(jīng)過十多年的市場檢驗，2019年普通飛天茅臺出廠價計劃內(nèi)819元/瓶，計劃外969元/瓶，市場指導(dǎo)價1499元/瓶，但是2020年春節(jié)前茅臺酒市場價大概在2500元左右，有些地方可能到2700元左右，市場上2019年原箱茅臺回收價在2300元左右，2008年的茅臺回收價在北京歌德盈香標價4600多元，一線回收價也在4000元左右。

那么，水晶五糧液經(jīng)過10多年的市場沉淀，目前第八代經(jīng)典五糧液出廠價為889元/瓶，終端供貨價為959元/瓶，市場零售價為1199元/瓶，在市場接受程度上，與茅臺存在一定的差距。從市場煙酒店回收價格上可以看出，大部分價格在750元～850元。2008年的五糧液老酒銷售平臺上大部分都在1300元上下震蕩，煙酒店回收價大部分在900元到1100元。

在這個案例分析中可以看到，茅臺出廠價和五糧液幾乎持平，市場實際零售價茅臺是五糧液的兩倍多，在同年份老酒市場價格上是五糧液的四倍左右。在市場需求強烈的反響下，不但普通飛天茅臺，包括其子品牌茅臺王子、漢醬的銷售也是一路高歌猛進，貴州茅臺股票和酒一起飛天，廠家出廠價提價也是水到渠成的事情。

那么，茅臺究竟是什么時候開始實施老酒戰(zhàn)略的，如何操盤布局老酒，這個誰也說不清楚。但我們從老酒經(jīng)銷商身上可以看出一二，現(xiàn)在的廈門酒類流通協(xié)會會長張總結(jié)，1998年還是鄭州街頭普通煙酒店的老板，無意間接觸到老酒后看到商機，經(jīng)過幾年的學(xué)習(xí)摸索，還專門為鑒定茅臺寫了一本書——《茅臺鑒真》，成為茅臺老酒文化傳播的忠實粉絲，并且?guī)右淮笈┡_老酒收藏愛好者入局。

目前，國內(nèi)一些有遠見的知名酒企紛紛布局老酒市場，大家經(jīng)常能看到的招式包括：

一、 老酒拍賣。國內(nèi)知名酒廠自己舉辦的老酒交流會或者專業(yè)拍賣公司舉辦的拍賣會，有的甚至把一瓶酒或者一套酒拍出了天價。

二、 老酒回家。酒廠出高額資金在全國范圍內(nèi)回收老酒。2018年瀘州老窖在杭州、南京等地做過幾次活動，其他名酒廠也針對特定年份酒做過類似的活動。

三、 老酒換新酒。限定期限內(nèi)酒品種作為促銷政策的一種。2019年，郎酒各地經(jīng)銷商為老酒收藏者推出了福利——2011年（含）前的郎酒青花郎（53度500ml）可以按1:2的比例置換2019年出廠的青花郎，該活動一經(jīng)推出，便吸引了無數(shù)“郞粉”的目光；據(jù)張裕公布的相關(guān)回購政策，1914年或1915年裝瓶的一瓶張裕可雅白蘭地，可置換價值113.2萬元的張裕可雅15年XO白蘭地600瓶。

四、名酒復(fù)刻版。舍得酒專門成立老酒事業(yè)部，聯(lián)合國內(nèi)知名老酒收藏大家曾宇推出復(fù)古酒，瀘州老窖也有類似的機構(gòu)，企業(yè)以此作為賣點吸引一批從事老酒的經(jīng)銷商群體。

五、 舉辦老酒交流會。為了達到上面的戰(zhàn)略目的，酒廠舉辦各種老酒交流會、邀請老酒圈知名人士到場開研討會。除了國內(nèi)知名廠家以外，部分區(qū)域性地方酒廠也開始入局老酒市場。最近兩年，河北省劉伶醉酒廠做得不錯，一個地方品牌經(jīng)過一年幾次的老酒活動，慢慢在國內(nèi)有了一定的知名度，銷售額也是步步提高。

六、 制定不同年份酒市場指導(dǎo)價。茅臺是最早提出按照每年不同的出廠日期定價的廠家，這個過程很漫長，路也很遠，但是成功了。現(xiàn)在汾酒廠推出的不同年份的年份酒執(zhí)行得比較好，經(jīng)銷商當年進貨賣不完，第二年廠家可以回購并且提高幾個百分點，按年份計算類推。舍得酒、張裕都提出了年份酒概念，包括中國收藏家協(xié)會也制定并發(fā)布了《陳年白酒收藏評價指標體系》，究竟哪家能夠真正把方案執(zhí)行下去并且讓市場認可，還需觀察。

除了上面的一些常用方式，還有一些非常用的模式這里就不說了。筆者認為，做好老酒戰(zhàn)略，布局是關(guān)鍵。投入老酒項目有一定的門檻和風險性，并且投入周期長，想靠舉辦一兩場活動馬上見效果是不現(xiàn)實的。

老酒是時間沉淀的味道

酒廠的老酒項目投入是長期且持續(xù)性的。酒廠最少要有十年以上的規(guī)劃才能進入這個行業(yè)，老酒收藏本身就是歷史、文化的傳承，需要時間的沉淀發(fā)酵。

筆者在和《華夏酒報》副總編輯劉震東溝通時，他談到很多酒廠老總看到老酒帶來的豐厚利潤，覺得邀請全國老酒知名人士開個座談會，請大家吃頓飯，搞個現(xiàn)場拍賣，找?guī)讉€人把酒拍個天價，借機推出一款收藏紀念酒，宣讀一項關(guān)于老酒封壇也好、定制酒政策也罷，大家都開始賣他的酒了。想法很豐滿，現(xiàn)實很骨感。

做老酒項目，首先要做好市場調(diào)研，老酒經(jīng)銷者需要什么，收藏愛好者需要什么，不同圈層人士的脾氣性格、愛好都需要關(guān)注。戰(zhàn)略方向布局好，把系統(tǒng)利益鏈條設(shè)計好、完善好，做好打持久戰(zhàn)的準備才能進入老酒領(lǐng)域。

筆者在和西安老酒收藏家劉杰溝通的時候，共同的觀點是酒廠老板要學(xué)會和老酒人交朋友。

在很多酒廠老板的眼里，老酒是個謎團。其實，只要酒廠老板認真釀好酒，把酒品、酒質(zhì)、酒文化、個人口碑做好，腰彎下來拿出做企業(yè)家的真心和胸懷，相信會有很多老酒人愿意和你做朋友。

涓涓細流歸大海，這個世界上沒有什么是可以照搬的，別人身上的衣服穿著好看，但是穿在你身上就不見得合適，在老酒這杯羹面前，不管企業(yè)用什么辦法，其最終目的都是取得利潤。按照企業(yè)的實際情況走出一條具有特色化的老酒之路，這條路可能很漫長也可能走得很辛苦，希望準備進入老酒領(lǐng)域的廠家做好充足的思想準備。