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茅臺(tái)酒和股票價(jià)格的雙飆升，引起廣大老酒收藏愛(ài)好者的普遍關(guān)注。最近，《華夏酒報(bào)》記者和許多老酒收藏大咖溝通時(shí)，他們表達(dá)了這樣一種觀點(diǎn)：“目前，茅臺(tái)酒的高價(jià)位也蘊(yùn)藏著高風(fēng)險(xiǎn)，大家不要眼睛只盯著茅臺(tái)，老酒收藏更需要的是百花齊放。”

一花獨(dú)秀不是春

“收藏老酒，茅臺(tái)肯定不能放過(guò)。因?yàn)樗抢暇剖詹氐凝堫^產(chǎn)品，它的地位無(wú)法動(dòng)搖，但它的價(jià)格也不能漲得太快，否則其他老酒的價(jià)格跟不上來(lái)，差距太大，這就不正常了。其他老酒的價(jià)格要想跟上，其實(shí)與酒類生產(chǎn)企業(yè)的作為有很大關(guān)系，酒廠應(yīng)該對(duì)它自己的老酒市場(chǎng)進(jìn)行保護(hù)，起到推波助瀾的作用。新酒老酒的價(jià)格之間存在著密切的辯證關(guān)系，但是許多酒廠還沒(méi)有認(rèn)識(shí)到這一點(diǎn)。老酒市場(chǎng)收購(gòu)價(jià)格的上漲，會(huì)帶動(dòng)新酒價(jià)格的提升。如果老酒的價(jià)格和新酒的價(jià)格產(chǎn)生倒掛，你想想，會(huì)產(chǎn)生怎樣的后果?”著名老酒收藏家、《中國(guó)名酒圖鑒·茅臺(tái)篇》一書(shū)的作者劉鋼認(rèn)為，目前，茅臺(tái)酒價(jià)格居高不下，是因?yàn)槊┡_(tái)已經(jīng)具備了很強(qiáng)的金融屬性，許多投資者找不到好的投資品，存一點(diǎn)茅臺(tái)酒比較踏實(shí)。此外，茅臺(tái)酒容易變現(xiàn)，屬于流通性比較好的金融產(chǎn)品，所以從收藏升值的角度看，大家都會(huì)首選茅臺(tái)，而其他老酒即使性價(jià)比很高，但不容易變現(xiàn)，就很難成為投資品。

“茅臺(tái)不僅是市場(chǎng)霸主，更具有強(qiáng)有力的金融屬性，被業(yè)內(nèi)譽(yù)為軟黃金一點(diǎn)都不為過(guò)。茅臺(tái)也是近十余年來(lái)唯一在市場(chǎng)上穩(wěn)賺不賠的名酒，是老酒收藏的首選。”陳年老酒高級(jí)鑒定師、陜西省糖酒協(xié)會(huì)酒文化專業(yè)委員會(huì)副會(huì)長(zhǎng)劉杰告訴《華夏酒報(bào)》記者，茅臺(tái)酒雖然看起來(lái)很美好，但收藏需要鑒偽知識(shí)，變現(xiàn)需要渠道資源，是一門很深的學(xué)問(wèn)，不是普通收藏愛(ài)好者能玩得起的，建議藏友以平常心來(lái)對(duì)待茅臺(tái)酒的收藏。

“陳年老酒和茅臺(tái)新酒其實(shí)是‘同而不同’。”湖南老酒收藏第一人、酒文化專欄作家、白酒分析師劉鵬認(rèn)為：陳年老酒和茅臺(tái)新酒都是市場(chǎng)認(rèn)可和肯定的稀缺資源，隨著時(shí)間的流逝和積累，價(jià)值都在水漲船高，但老酒和茅臺(tái)新酒的不同之處也在稀缺性上：陳年老酒的稀缺為“真稀缺”，而茅臺(tái)新酒的稀缺其實(shí)是“偽稀缺”，茅臺(tái)新酒多為囤貨導(dǎo)致的市場(chǎng)零售稀缺，尤其是嚴(yán)控“三公消費(fèi)”后，民間囤貨量巨大，而生活消耗和公務(wù)消費(fèi)卻很少，因此，茅臺(tái)新酒的價(jià)格飆升存在很大的市場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn)。劉鵬建議，收藏須謹(jǐn)慎，別一不小心就成了“接盤(pán)俠”。

各美其美，美美與共

“無(wú)論從收藏的角度還是從飲用的角度來(lái)說(shuō)，茅臺(tái)酒之外，市場(chǎng)上還有很多很多的好酒。”談到老酒收藏，著名酒茶文化專家、中國(guó)收藏家協(xié)會(huì)《中國(guó)陳年白酒收藏大典》編委、贛菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展促進(jìn)會(huì)酒水專業(yè)委員會(huì)會(huì)長(zhǎng)張林厚認(rèn)為必須提醒大家?guī)c(diǎn)：首先，老酒收藏的對(duì)象主要是名酒、優(yōu)質(zhì)酒，包括中國(guó)老17大名酒、國(guó)優(yōu)酒、部?jī)?yōu)酒、省市名酒與優(yōu)質(zhì)酒以及歷史文化名酒。其次，如果收藏老酒是為了投資，盡量找52度(含52度)以上的高度陳年白酒;如以收藏為目的，那要找稀缺、品相好、市場(chǎng)或行業(yè)內(nèi)認(rèn)可度高的酒(含高低度白酒、黃酒、藥酒、葡萄酒、配制酒等)。

“收藏十二大香型的一些代表性陳年白酒，是十分理想的選擇。”對(duì)于收藏陳年白酒，張林厚鄭重地給藏友提了一個(gè)好建議，他認(rèn)為：“在名優(yōu)陳年老酒中，醬香型白酒收藏首選茅臺(tái)、習(xí)酒、郎酒，其次是武陵酒、珍酒;濃香型白酒首選瀘州老窖特曲、五糧液，其次是劍南春、古井貢、沱牌曲酒、全興大曲、洋河大曲、宋河糧液、文君酒;清香型首選汾酒，其次是寶豐、特制黃鶴樓;米香型首選桂林三花;鳳香型首選西鳳;特香型首選四特;兼香型首選白云邊、白沙液、玉泉;馥郁香型首選酒鬼酒;老白干香型首選衡水老白干;藥香型首選董酒(注意，老董酒盡量收藏1994年前生產(chǎn)的);芝麻香型首選景芝白干;豉香型首選玉冰燒酒。

張林厚認(rèn)為，新中國(guó)成立后，各省市基本上都評(píng)出一些名酒和優(yōu)質(zhì)酒，當(dāng)年那些優(yōu)質(zhì)的、純糧釀造的名優(yōu)酒中，其主流產(chǎn)品大部分都值得去收藏。因其特殊的情感和口感等因素，這些區(qū)域性品牌的陳年老酒也已經(jīng)成為本土小眾消費(fèi)者收藏和投資的主流方向，比如北京的紅星二鍋頭、黑龍江的北大倉(cāng)酒、江西的李渡高粱、臺(tái)灣的金門高粱酒等，這些酒也是十分值得關(guān)注和收藏的。

“為何外國(guó)人不只愛(ài)一個(gè)拉菲，不只愛(ài)一個(gè)羅曼尼·康帝?不同釀酒師，釀造的手法不同，葡萄品種不同，產(chǎn)區(qū)不同，年份不同，口味也不同。老酒收藏也不能只偏愛(ài)一個(gè)茅臺(tái)，老八大名酒、17大53優(yōu)、地方名酒，都是有文化底蘊(yùn)的好酒，同樣值得大家收藏。收藏老酒是一種傳承，大家對(duì)老酒的喜愛(ài)基本上都源于對(duì)中國(guó)文化及傳統(tǒng)匠心的敬畏。”無(wú)錫陳年老酒專業(yè)玩家蔣兵說(shuō)，“前兩年我到意大利旅游，看到了他們對(duì)文化古街、古城墻、古堡的精心保護(hù)，他們對(duì)古代文明的傳承精神，很值得我們學(xué)習(xí)。作為酒道中人，我們也應(yīng)該傳承好中華老酒文化。近年來(lái)，我一直在努力推廣老八大名酒、17大名酒和53優(yōu)，收獲的是豐富的酒文化知識(shí)，感覺(jué)自己已成了中國(guó)酒文化的薪火傳承人。”

“一花獨(dú)秀不是春，百花齊放春滿園。”張林厚表示，茅臺(tái)酒之外，還有很多高品質(zhì)的老酒值得收藏。只有當(dāng)眾多的名優(yōu)老酒共同穩(wěn)定、協(xié)調(diào)發(fā)展，各美其美，美美與共之時(shí)，才是中國(guó)老酒收藏的春天。

文化為本，不忘初心

“從國(guó)人飲酒習(xí)慣來(lái)看，絕大多數(shù)的消費(fèi)者是不懂酒的，他們本身缺乏鑒別能力，判斷酒質(zhì)好壞大都是人云亦云，跟著別人的評(píng)價(jià)走，跟著媒體的廣告走。老酒圈內(nèi)人認(rèn)為品質(zhì)很好的酒，消費(fèi)者可能卻不屑一顧;我們認(rèn)為口感很糟糕的酒，他們喝起來(lái)可能還覺(jué)得不錯(cuò)，這與我們的白酒教育跟不上有很大關(guān)系。大家都說(shuō)老酒好，他們也聽(tīng)說(shuō)過(guò)，但具體好在哪里，如何鑒別，如何品評(píng)，他們是不懂的，所以就造成了現(xiàn)在一窩蜂收藏茅臺(tái)的現(xiàn)象。”劉鋼認(rèn)為，基于此，我們老酒收藏的業(yè)內(nèi)人士應(yīng)該利用各種渠道向廣大消費(fèi)者推廣普及老酒文化和收藏知識(shí)。

“我認(rèn)為，對(duì)于名酒的收藏，要愉悅于心，心愛(ài)于行。踐行者不拘貴賤，神往則喜。17大名酒一定是主流，關(guān)鍵是閱歷的文化決定重點(diǎn)取向，比如我，飲則老窖，喜必洋河，如果說(shuō)以藏養(yǎng)藏，那必須是茅臺(tái)。酒的收藏是行為科學(xué)，但一定靠整合文化來(lái)指導(dǎo)動(dòng)作。”中國(guó)收藏家協(xié)會(huì)煙酒茶藝收藏委員會(huì)副會(huì)長(zhǎng)、江蘇收藏家協(xié)會(huì)酒類收藏委員會(huì)會(huì)長(zhǎng)張繼斌如是說(shuō)。

“收藏是手段，研究是方向，展覽是目的。”收藏界有這樣一個(gè)標(biāo)準(zhǔn)：衡量一個(gè)收藏者成功與否的一個(gè)重要標(biāo)準(zhǔn)，就是看其收藏品能否最大限度地發(fā)揮其社會(huì)效益，看他能否將個(gè)人藏品變成社會(huì)財(cái)富。

在傳播老酒文化方面，老酒圈早已行動(dòng)起來(lái)。像趙晨出版的《中國(guó)名酒收藏投資指南》、《茅臺(tái)收藏投資指南》、《五糧液收藏投資指南》等書(shū);曾宇出版的《陳年白酒收藏投資指南》、《地方名酒收藏投資指南》、《中國(guó)特色酒收藏投資指南》等書(shū);劉鋼出版的《北京老酒珍藏》;許大同出版的《國(guó)酒茅臺(tái)鑒藏——著名收藏家許大同的收藏世界》;于光主編、朱軍、張林厚等撰寫(xiě)的《中國(guó)陳年白酒收藏大典》;史進(jìn)財(cái)、劉鋼、楊振東、國(guó)建立的《中國(guó)名酒圖鑒——茅臺(tái)篇》;陳杰的《茅臺(tái)酒鑒別》;張總結(jié)的《茅臺(tái)鑒真》……老酒收藏界大咖紛紛利用著書(shū)立說(shuō)這一形式向廣大消費(fèi)者推廣普及老酒收藏知識(shí)和投資指南。

此外，為了讓更多人了解中國(guó)的傳統(tǒng)酒文化，一些老酒收藏大咖還紛紛出資建設(shè)老酒博物館。今年3月，《華夏酒報(bào)》在新華社現(xiàn)場(chǎng)云直播平臺(tái)上舉辦的“云游老酒博物館”活動(dòng)中“云游”的曾品堂中國(guó)老酒博物館、吉林省酒文化博物館、遵義酒文化博物館、濟(jì)南茅臺(tái)品鑒收藏館、酒緣居名酒收藏館、品德堂·茶酒文化品鑒館、武漢陳年名優(yōu)老酒博物館等七家老酒博物館，就頗具代表性。

去年12月，湖南老酒收藏第一人劉鵬在老酒界率先舉辦首屆“湘酒記憶，醉美湖南”陳年老酒文化展，嘗試以另外一種特殊的方式傳播中國(guó)老酒文化，讓更多的人通過(guò)參觀這個(gè)特殊的老酒文化展，了解璀璨的中國(guó)酒文化，真切感受老酒與文化的碰撞，不失為一種大膽的嘗試。

“不忘初心，弘揚(yáng)行業(yè)正能量，是老酒收藏行業(yè)內(nèi)人士應(yīng)該做的事情。”劉杰認(rèn)為，收而不研者俗，藏而不鑒者傻，以藏學(xué)師者德，以藏悟心者美，以藏緣友者雅，以藏養(yǎng)藏者富。老酒人要講好老酒故事，傳播正確的老酒文化，引導(dǎo)健康飲酒消費(fèi)新理念。

“各美其美，美人之美，美美與共，天下大同。”這是人與人、國(guó)與國(guó)關(guān)系的終局思維，其實(shí)也是老酒收藏的終極目標(biāo)。