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老酒收藏市場(chǎng)持續(xù)升溫，不同層面的火熱都昭示著這一現(xiàn)象：老酒藏界開始有了一年一度的老酒交流會(huì)、各大電商平臺(tái)開始增設(shè)“老酒”類目、電視媒體對(duì)老酒收藏的關(guān)注度空前高漲、如癡如醉的收藏愛好者與日俱增、老酒概念逐漸深入人心……這似乎在預(yù)示著，全民收藏老酒的時(shí)代已經(jīng)到來。然而，您可知道，老酒收藏存在巨大風(fēng)險(xiǎn)？今天冒著要得罪BOSS團(tuán)的風(fēng)險(xiǎn)，來講一講收藏老酒不可不知的風(fēng)險(xiǎn)。

收藏老酒存在巨大風(fēng)險(xiǎn)？

風(fēng)險(xiǎn)一：假貨風(fēng)險(xiǎn)

老酒市場(chǎng)并未完全成熟，尚未形成科學(xué)有效的鑒定體系，更沒有固定的供應(yīng)鏈，買到假酒成為收藏老酒的頭號(hào)風(fēng)險(xiǎn)。

打孔假酒

老酒品相決定價(jià)格，一瓶不跑酒的茅臺(tái)與跑酒的茅臺(tái)差價(jià)甚至數(shù)倍。于是，造假者會(huì)在跑酒的老酒身上做文章。他們?cè)谄孔由香@孔，然后注入酒，增加酒的重量，以期售出高價(jià)。

這種手段主要出現(xiàn)在茅臺(tái)酒上，但隨著老酒價(jià)格一路飆升，在其他品牌的老酒上也有此現(xiàn)象出現(xiàn)。打孔主要是在一些不明顯看到的地方，例如：酒標(biāo)后、飄帶下、蓋頂和蓋側(cè)面等。

換標(biāo)假酒

目前換標(biāo)酒在稀缺藏品市場(chǎng)較為泛濫。一瓶20世紀(jì)70年代的稀缺老酒，往往收藏價(jià)格可以輕松破萬(wàn)。造假者自然不會(huì)錯(cuò)過這樣的制假機(jī)會(huì)，他們會(huì)買來老酒標(biāo)，將這些老酒標(biāo)張冠李戴地貼在一些無標(biāo)的老酒瓶上，如此，一瓶“品相完美”的老酒就重獲“新生”了。

后封膜假酒

某些原本有封膜的老酒（尤其是塑料蓋的老酒）由于時(shí)間久遠(yuǎn)，原有的封膜或變脆，或脫落，酒的品相和收藏價(jià)值受到影響，同時(shí)也不利于酒的收藏鑒定。此時(shí)，造假者為實(shí)現(xiàn)高價(jià)銷售，重新再封上一層膜來掩人耳目。

后壓蓋假酒

又名翹蓋假酒。早期很多老酒采用的是壓蓋，又名啤酒蓋。造假分子會(huì)回收全套真品瓶和蓋，灌上其他酒，再重新用壓蓋機(jī)壓上，如此一來，一瓶老酒可以數(shù)次橫空出世。

后仿假酒

又稱假老酒、新仿酒，指的是后人仿造出來的“老酒”，實(shí)則完全是新酒做舊。這好比古玩界里瓷器做舊，徹頭徹尾就是個(gè)仿冒產(chǎn)品，不僅酒是假的，而且根本不存在“老”的特點(diǎn)。

風(fēng)險(xiǎn)二：跑酒風(fēng)險(xiǎn)

很多人并不懂得老酒保存的專業(yè)知識(shí)，對(duì)老酒的保存環(huán)境、包封方法均存在一定的誤解。若保存不當(dāng)，老酒勢(shì)必隨著時(shí)間推移發(fā)生跑酒情況，價(jià)值隨之降低。

跑酒，指的是因?yàn)楸４娌划?dāng)或酒瓶本身的密封問題，而造成酒的揮發(fā)或滲漏。對(duì)于存世動(dòng)輒二三十年的老酒來說，跑酒是再正常不過的事情。然而，一瓶跑酒的酒與一瓶品相好的酒，收藏價(jià)格卻相去甚遠(yuǎn)。

我曾見過一箱20世紀(jì)80年代的12瓶裝茅臺(tái)，其中有3～4瓶都已經(jīng)空了，其他的也均有不同程度的跑酒，這便是酒收藏不可預(yù)計(jì)的風(fēng)險(xiǎn)與損失。

風(fēng)險(xiǎn)三：品質(zhì)風(fēng)險(xiǎn)

白酒保存時(shí)間過久，酒的成分發(fā)生了變化，從而會(huì)失去原有的風(fēng)味。同樣一箱酒中的兩瓶酒，酒質(zhì)都會(huì)有所不同。通常情況下認(rèn)為，老酒口感的適飲期，應(yīng)該在15～30年，醬香型酒時(shí)間可以更長(zhǎng)。有些老酒由于保存條件不好，產(chǎn)生異味、雜味，從而變得寡淡，即使酒是真的，酒品質(zhì)也發(fā)生了變化。目前，最可怕的是大量的垃圾酒存在。本世紀(jì)初，市場(chǎng)充斥著各大品牌、各系列的低端酒，這些酒大都是酒精勾兌，在當(dāng)年賣價(jià)十分低廉，這些低端酒保留到現(xiàn)在，被行內(nèi)稱為“垃圾酒”。垃圾酒歷經(jīng)多年存放，其中的酯類香精物質(zhì)容易發(fā)生水解，無法產(chǎn)生令人愉悅的陳味。

如何規(guī)避老酒風(fēng)險(xiǎn)？

見招拆招，給您以下幾條建議：

一、收藏老酒，必須做好包封處理。

二、收藏老酒，保存環(huán)境十分重要。經(jīng)常有人告訴我，他們將買來的酒埋在地底下，吸取“日月精華”。在此呼吁，這樣的做法萬(wàn)萬(wàn)不可！不要放在潮濕的環(huán)境、不要和有異味的物品放在一起、不要埋在土里！請(qǐng)大家牢記老酒存放環(huán)境五要素。

三、不要收藏酒廠的低端系列酒。本世紀(jì)初的低端系列酒往往為酒精勾兌，即使收藏再多年，也沒有什么增值潛力。

四、選擇正規(guī)的渠道、選擇靠譜的商家。由于從事老酒交易的門檻較低，專賣假老酒的商家越來越多，各種噱頭酒、概念酒、發(fā)霉酒呼之則來，收藏老酒建議選擇身邊信譽(yù)度良好的老酒商，他們不僅會(huì)傳授豐富的老酒知識(shí)，讓人少走彎路，更是可成為值得信賴的朋友。

（作者系著名老酒收藏專家、江西省酒類流通協(xié)會(huì)藏酒委員會(huì)會(huì)長(zhǎng)、曾品堂創(chuàng)始人。）