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盛世促收藏，現今社會一片和諧繁榮景象，老酒收藏漸成藝術品拍賣市場活躍的新寵。人們對老酒既熟悉又陌生，在驚嘆老酒拍賣價格沖天的同時，又對自己是否應該加入收藏行列而踟躕。老酒種類琳瑯滿目，浩若星海，如何選擇自己中意的收藏品種，成為酒類收藏初學者的一個難題。

在此，筆者簡單介紹一些老酒收藏和存儲知識供大家參考。

老酒收藏的基本原則

要量力而行。根據自己財力選擇收藏品檔次。老酒也分高中低三檔，高檔老酒的價格是低檔老酒價格的幾十倍甚至幾百倍。要根據財力做出長遠規劃，設計自己的收藏達到一個什么樣的檔次水平。

要循序漸進。先從收藏風險較小的中低檔品類開始，少量漸進，待取得經驗后再向高深發展。比如前期，可以選擇地方名酒以及高端酒的“次新酒”，價格適中，風險較小。待取得收藏經驗以及財政實力壯大以后再向高深發展。

要“以酒養酒”。酒類收藏，特別是高檔白酒的收藏，耗費財力。工薪階層收藏高檔白酒往往會捉襟見肘，最好的方法是“以酒養酒”。即在購買藏品時，除留足收藏的部分外，再多購一部分作為投資收藏。比如“藏一買二”“藏二買三”等。等過一段時間價格上漲時，賣出富余的藏品，所得資金再用來購買自己中意的藏品，滾雪球似地發展，越滾越大。

從這幾年的老酒行情來看，總體上仍呈上升趨勢。雖然經過幾波調整，老酒價格有起有落，但仍在正常的經濟發展規律范圍內前行。老酒以其自身難以抗拒的魅力，每年以10%～30%的幅度在上升。以一瓶茅臺酒為例，2000年的價格在250元左右，收藏18年以后，2019年的價格是8000元左右，增值32倍。這是其他投資理財產品所不能企及的。

老酒收藏中的“黑馬”當屬茅臺酒，而茅臺酒收藏中的“黑馬”，目前當屬“鐵蓋”。1987年一瓶“鐵蓋”茅臺酒的價格在8.5元左右，2019年它的市場價格在23000元左右，32年升值2700倍。其收藏升值率遠遠大于黃金、玉器、字畫等任何一款收藏品以及任何一款投資理財產品。

但是，世界上沒有永恒的“牛市”，老酒也一樣。2012年以后的一段時間，20世紀80年代老茅臺酒的價格迅速下跌，一度曾跌破每瓶9000元左右，“跳水率”高達50%。老酒投資收藏有風險，初入行者需謹慎。現在是老茅臺酒淘去泡沫回歸理性價格的時期，也是初學者適當介入的俱佳時期。

初學者應把握的幾個要點

選擇名牌。目前，收藏圈內比較認可的名牌是“17大名酒”（1989年第五屆全國評酒會評出來的茅臺、五糧液等17種金獎名酒）和“55優名酒”（1989年同時評出來的龍濱、德山、安酒等55種銀獎酒）。

除了這些國家級名酒，各省市評選出來的名優酒也在選擇范圍內。名酒的升值空間要大于普通酒。

選擇“次熱品牌”。所謂“次熱品牌”，是指一些具有升值潛力，目前還沒被炒得太熱，價格也不太高的品牌。如“17大名酒”里面的洋河大曲等，“55優”里面的習水大曲等等。

選擇量小的品種。“物以稀為貴”，由于各地區的生活習慣及消費水平不同，老酒存留下來的數量也不一樣。有的量大，有的量小，有的幾乎成為孤品，如滄州薯干白酒、瀏陽河小曲、廣東長樂燒、玉冰燒等等。20世紀80年代以前存留下來的老酒數量相當少，價值自然高。

選擇“次新酒”。“次新酒”指出廠在3年～15年內的產品。處于這個時間段內的酒產品，介于老酒和新酒之間，價格適中，有很大的升值空間。

選擇年代久遠的酒。同等條件下，年代越久遠越值錢。

選擇品相好的酒。所謂品相好，是指酒瓶完好、盒標齊全無缺損、酒液較滿的酒。凡是老酒都有自然揮發，一般跑酒在40毫升以內的都在可接受范圍，跑酒越少越好。

老酒的存儲也是一個不容忽視的問題。存儲不好，酒瓶商標發霉損毀，酒液變質揮發，使老酒失去應有的價值。

老酒收藏如何價值倍增

藏品的密封處理。對于確定長期收藏的酒，要做好密封處理。特別是已經出現跑酒的酒，更要做好密封處理。推薦使用“生料帶”（一種水暖封堵材料）纏裹瓶口。

纏裹方法如下：

鋁蓋瓶。纏裹瓶蓋下擺和開啟切口處。先用生料帶搓成細繩，在瓶蓋下擺繞幾圈，不要切斷，展開生料帶繼續朝上繞，蓋住切口處，繞5～6圈切斷。然后用透明膠布纏裹，首先從下擺開始，透明膠布一半在玻璃瓶上，一半在生料帶上（這樣密封效果好），往前纏繞著走，要邊用力拉伸邊纏繞。2～3圈以后，透明膠布邊纏繞邊上移，至切口生料帶位置，平行纏繞幾圈即可。透明膠帶末端要留一厘米折疊過來，不要被粘住，以便再次打開。注意，透明膠帶不要纏到瓶蓋上，以免以后揭開時粘住瓶蓋掉漆。

對于20世紀90年代前的塑蓋瓶，用以上方法纏繞封膜下擺開口處。如塑料封膜有裂口，必須用生料帶整個纏住瓶蓋，再用透明膠布纏住。

新型無塑料封膜的塑料蓋瓶。用以上方法纏繞瓶蓋下擺與玻璃瓶接口處和瓶蓋開啟處。

常溫或地下室存放。老酒存儲的最佳溫度在5度～28度，最佳濕度在50%～70%。有條件的藏家，可建立恒溫恒濕儲藏室。自然居家存放的藏家，要注意適當干燥通風，溫度保持常溫以下，過于干燥和潮濕對于老酒保存都不利。

避免“竄味”。收藏老酒，要避免與樟腦、風油精、香皂等有異味的物品放在一起，容易被污染。

老酒存儲要勤于管理。分門別類，登記造冊，形成“老酒檔案”。出入老酒都要登記，“老酒檔案”內容包括：品名、年代、來源（去向）、價格、特征、存放地點等等。

（作者系著名老酒收藏家、中國酒業協會名酒收藏委員會常務理事）