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最近跟酒有關的新聞頻頻上熱搜，先是茅臺集團名譽董事長季克良回應年輕人不喝茅臺“是因為他們沒長大”；然后是萬達集團董事長王健林開除不給客戶倒酒的博士員工；此后，某銀行新員工由于不喝酒，遭遇上級領導扇耳光，一時間，引起了網絡的廣泛討論。
再結合最近熱播好劇《三十而已》中女主王漫妮初入至晟公司，作為職場新人，被部門老大套路勸酒，不想喝又不得不喝的鏡頭。
看來，無論是官場、職場還是社交酒局，“酒桌文化”已經越來越被年輕人所排斥。
變了味兒的“酒桌文化”
回想起自己的過往經歷，30歲之前我基本滴酒不沾，讀書那會兒差不多沾酒便醉，一方面因為從小家教甚嚴，父親不允許我未成年喝酒；另一方面，我覺得白酒辛辣，入口之后仿佛整個腸子都要燒起來了，缺乏歷練，因此酒量很小。2000年大學畢業，參加工作后，經常有單位聚餐、出差采訪或者朋友聚會，我都會先說明我不喝酒，其他人隨意。多數人都能理解，但也有過不愉快的時候。
朋友聚會本是件讓人高興的事情，可是喝酒的時候有人提議要“海陸空天”一起上，也就是白酒、啤酒、葡萄酒和洋酒一起混合飲用，一堆人喝了個昏天黑地，最后暈暈乎乎地坐在酒吧外的馬路邊上，被愛人和好友開車“撿”回家，那模樣非常難堪。
幾年前一位朋友也遇到過類似的事情。一位大客戶家里辦喜事，朋友和一位業務員去賀喜，說好不喝酒的，架不住客戶左一杯右一杯地勸。結果喝得不省人事，后來再見面，大家都很尷尬，時間長了，業務關系也斷了。
這類事情讓我對所謂的酒桌文化和勸酒文化深惡痛絕。畢竟面子是別人的，生命、健康和家庭幸福才是自己的。
每一件事情背后都有其商業邏輯。上述的勸酒又分為服從性測試和關系測試。
服從性測試，指的是勸酒者通過勸你“做你不愿意的事”，來判斷你是否服從于他，這是彰顯權力最容易的一種方式。他不是不知道喝酒傷身，也不是不知道你喝完會吐，但是你“不為他承擔一點痛苦”，無法證明你對他的“服從”程度。無論是上下級之間，還是合作伙伴之間，勸酒文化的目的是確認“誰有求于誰”，大家要擺正各自的位置。
關系測試，指的是通過勸酒觀察你是不是愿意放下最后的心理防備，和大家一起酒后出丑。同一個部門的同事聚會，大家喝得東倒西歪騷話連篇，就你一個人頭腦清晰冷眼旁觀，大家表面上說你“沒喝到位”，其實是不滿于你愛惜自己的羽毛，不愿意把“酒后出丑”作為關系的抵押物。
你喝得滿地打滾，表面上顏面盡失，背地里其他人覺得你“真性情，夠兄弟”，以后會把你當自己人，因為你證明了自己對大家沒有戒心。所以，再看那個銀行員工因為不喝酒被扇耳光就容易理解了，他同時拒絕了兩種測試，讓自己的領導在他的領導面前顏面盡失，被圍攻是肯定的。
其實包括80、90后在內，基本都在勸酒文化中淪陷了，酒桌上的勸酒詞一套接一套，所以，爭吵勸酒文化好與壞意義不大，你認不認同它都一直存在，民眾基礎根深蒂固。只有等到社會發展到成熟的互信機制，不需要靠勸酒來確認關系，這種現象才會得到改變。
書有法，茶有道，酒中有天地
喝一瓶果汁，喝的是它的酸甜；吃一碗米飯，不過用它來填充胃腹；飲一壺茶，品的是明月清風和茶道之美；而喝一壺酒，品的是人間五味“酸、甜、苦、辣、咸”。
三十而立，四十不惑。如同茅臺集團名譽董事長季克良所說的那樣：“年輕人到了一定年紀，自然懂得品飲白酒了。”這句話也適用于三十歲之前滴酒不沾的我。
現在的我看來，除去低俗和暴殄天物般的“牛飲”喝法，品酒其實是一件特別美好的事情。一壺佳釀，三朋四友；下廚烹菜，閑情雅致；小杯慢品，三杯微醺；舞墨弄文，絲竹弦樂；功利不論，品味人生。
喝酒有別于飲料的地方，便是從人生五味“酸甜苦辣咸”中品出諸生皆苦的甜來。
其實，關于白酒的通透、陳香、辛辣、苦澀、綿柔、回甘、韻味、醬氣、爽凈等等的描述，無非是飲酒人力圖畫個標簽，通過文字貼在自己的感受上讓人看見，不一定貼切。
如果說“茶”是道的化身，無邊大道將它的神韻化作一片葉子顯現出來，那么“酒”便是濃縮的小宇宙，上下四方曰“宇”，古往今來曰“宙”。
時間的神奇作用將歲月陳釀和人間疾苦化作天地瓊漿，從一杯濁酒中滲透出來。
“道”是什么？寂靜悠遠，遼闊無疆，生命如水，歲月如歌。原始的滄桑，自然的風韻，是無處不在，附身在有形之中的無形。
老子說：“淵乎，似萬物之宗。”這個“道”不僅僅是“茶”，更包括“酒”，尤其是浸透了時光和歲月的“陳年老酒”。
相對于市面上包裝泛濫、平庸雷同的新酒，一瓶陳年老酒的特殊作用，是獨一無二的深度交際作用。因為數量的稀缺和時光的損耗，大多數時間里，一瓶陳年老酒是可遇不可求的。
如果酒桌上現場打開一瓶陳年老酒來招待貴客或朋友，更能表達出你對他的重視和誠心，席間多了一些關于老酒的話題，你和他通過老酒達到了良好的溝通，效果會事半功倍。或許你用老酒招待過的貴客，多年以后已經不記得這場酒局的人和事了，但是你請他品嘗過的這瓶老酒，他絕對不會忘記。
當一瓶高端的新酒和一瓶稀缺的老酒在酒桌上不期而遇，陳年老酒一定會成為目光的焦點，大家會迫不及待地要求：“來，先開這瓶老的！千萬不要暴殄天物，這可是珍貴的黃金玉液。讓我們小杯品，小口抿……”
文章的最后，提一點小建議，在酒桌上，這酒該不該喝分類而論：
量力而行，可以適量飲酒。如果自己能喝，卻不想賣領導面子，那是酒桌上有失禮貌。職場中，適量飲酒能讓你打開局面，于領導而言不失面子，于同事而言又不顯得自己格格不入。
因身體原因不能喝，無論敬酒罰酒堅決都不喝。職場飲酒要做到量力而行，作為領導別為難下屬，作為下屬也要體諒領導。不可過度勸酒，引起不必要的糾紛。
讓我們擯棄低俗的“酒桌文化”，在提升自身素養和人文情懷的同時，不妨從一杯老酒開始。
品鑒老酒，品味時光。
（作者系國家一級品酒師，酒文化專欄作家，獨立酒評人，白酒分析師，湖南老酒收藏功勛人物。湖南省酒業協會常務理事，湖南酒協老酒收藏和文化促進分會副會長，湖南省茶業協會茶器專業委員會理事。）
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