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新版《茅臺酒股份公司志》記載：1973年3月，中共中央主席毛澤東通過貴州省革委打電話到茅臺酒廠，要求用飛機送3箱貴州茅臺酒到北京，并指定要1952年的，其中2箱給朝鮮前領導人金日成，1箱留在中央。起因是金日成訪華，因為金日成喜歡喝茅臺酒，毛澤東便送他茅臺酒。

2011年在北京舉辦的一場茅臺酒專場拍賣會現場。

茅臺酒有多稀缺？

為什么毛澤東指定要1952年生產的茅臺酒？是因為1952年，茅臺鎮的3家老酒坊剛剛合并，產量不高，茅臺酒一舉奪魁，名列全國八大名酒榜首嗎？通過這件事我們可以解讀出不少信息。

第一，毛澤東指明要金榜題名的1952年生產的茅臺酒，除了他記憶精確，還有他對茅臺酒的認知和對金日成的尊重；

第二，毛澤東博古通今，知道“酒是陳的香”的道理，因此茅臺酒也一定是越老越好；

第三，茅臺酒廠存有當年的茅臺酒（至少3箱），可見酒廠方面也早已認可茅臺酒越老越好的道理；

第四，1952年距離1973年已經21年，是當時最好的茅臺酒了，可見陳年老茅臺酒是當年特高規格的國禮之一；

第五，陳放21年的茅臺酒，對今天來說相當于1999年前后出品的茅臺酒。而我們現在很多人收藏的茅臺酒遠不止21年，可見那些老茅臺酒具備金融屬性，具有收藏價值；

第六，我們現在購買的新茅臺酒，將來也會成為老茅臺酒，因為產量有限，其投資收藏價值依然很大。

茅臺鎮釀酒的記載傳說始于唐代，蘆酒、回沙茅酒、茅酒都可以算是茅臺酒的前身。杜甫詩曰：“蘆酒多還醉”，可見當時酒的度數并不高。

眾所周知，紅軍長征經過茅臺鎮，茅臺酒為中國革命做出了貢獻。其實早在民國初期，茅臺酒就是云貴川三省軍閥不惜重金酷愛的佳釀。香港大學李璜教授在“學鈍室回憶錄”中自敘，民國15年“曾痛飲過一次真正的好茅臺”，即為四川軍閥劉湘所宴請。

1980年代初的一個中國家庭。

瓶裝酒能否長期存放？

中華人民共和國成立后，歷屆國家領導人對茅臺酒均十分重視，茅臺酒已經融入到國家的政治、經濟、外交、社會等各個領域。一代偉人周恩來、鄧小平等關于茅臺酒的故事在民間更是家喻戶曉。

不光是得天獨厚、不可替代的客觀條件，“七次取酒，八次堆積，九次蒸烤”的釀制工藝，“存放5年以上方可出廠”的標準以及始終堅守執行這些標準的茅臺人，也是確保茅臺酒品質的重要原因。

瓶裝酒到底能不能長期存放？歷來說法不一。

從現在的實踐看，打開任意一瓶包裝完好且沒有漏酒的高度老白酒，絕大多數不僅可以飲用，而且味道更加老熟醇厚。盡管如此，我們也知道，昔日的專家對瓶裝茅臺酒的長期貯存卻早已有過共識：作為醬香酒的代表，茅臺酒存放時間越長，味道越醇和。加之歷年茅臺酒產量有限，如今老茅臺酒被越來越多的人競相追捧形成熱潮也在情理之中。

2010年6月，在北京先后舉行了《中國名酒》、《貴州茅臺酒》兩場拍賣會，開創了老酒收藏的新時代。尤其是《北京青年報》根據《中國名酒》專場拍賣寫出的“一瓶老茅臺換一套房子”的報道，迅速傳播，使得名酒收藏家喻戶曉、席卷全國。隨后全國的拍賣公司紛紛舉辦名酒專場拍賣，價格節節攀升。

當年國宴上的葵花牌貴州茅臺酒。

老酒收藏風靡全國

為什么老酒收藏能夠風靡全國呢？主要原因在于深植于中華大地的酒文化。酒文化是中華文明不可欠缺的一部分，一部中國酒史就是半部中國歷史，而老酒是可以喝的文物、可以藏的文化；再有是因為酒類收藏“接地氣”，中國式家庭的櫥柜上哪個沒有幾瓶酒？中國人在日常生活以及重要的日子里怎能不飲酒呢。

茅臺酒是中國白酒收藏的龍頭和風向標，無論新老茅臺皆可收藏，老茅臺的收藏會引起新茅臺的波動，收藏新茅臺也會直接追溯老茅臺。

收藏茅臺酒最大的問題：一是茅臺酒的質量，二是鑒定真偽。茅臺酒要長期被人們收藏，必須嚴守質量關，不能盲目增產，好在這也是幾代茅臺人的共識，相信今后也會堅持不變。而作為“液體文物”茅臺酒的鑒定也和其它文物的鑒定一樣，靠的是知識和技巧。茅臺酒的基本知識主要是茅臺酒廠、茅臺酒的歷史；茅臺酒商標的更迭；茅臺酒的包裝，其中包括茅臺酒的酒瓶與瓶蓋、容量與外包裝的變化、防偽技術的使用等；還有茅臺酒酒精度數和歷年價格的變化等等。

茅臺酒的感官品鑒和鑒定技巧主要來自實踐，喝得多了、過手的多了、看得多了，自然會有感覺，真才實學往往來自于實踐。比如看商標紙張的材質、油墨的顏色，老茅臺酒封口膠帽顏色和氣泡的細微之處，酒花的對比等，不經實踐不能獲得。

在中國酒類收藏中，茅臺酒的收藏還處于發展階段，如果有條件、價格也合適的時候，買上一批茅臺酒，若干年后賣掉三分之一，收回全部成本甚至盈余，期間再喝掉或者送掉三分之一享受生活，其余的繼續收存甚至傳世，也就是所謂的“喝一瓶、讓一瓶、存一瓶”。

這便是我玩兒茅臺酒的樂趣。

這是一瓶1956年的“金輪牌”貴州茅臺酒。它的規格約500g，酒精度約55%（vol）當年國內零售價：2.84元。

（作者系國家高級釀酒師、高級品酒師、著名老酒收藏家，中國酒業協會常務理事、鑒定委員會委員，老酒拍賣第一人。）