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2021年2月25日，青島市即墨區文旅局、青島大學非遺研究中心及青大民間工藝博物館領導專家一行，一同來到省級非遺“妙府黃酒傳統釀造技藝”傳承人所在地—山東即墨妙府老酒有限公司，通過對省級非遺傳承人于秦峰訪談，了解到“妙府黃酒”的起源、歷史傳承、發展現狀、技藝技巧、經營模式等情況。

中國釀酒大師、即墨妙府老酒有限公司創始人、省級非遺妙府黃酒釀造技藝的傳承人于秦峰先生，也是市級非遺地瓜酒釀造技藝的傳承者。年輕時的于秦峰通過對黃酒釀造各個環節的學習，從普通的糖化工迅速成長為酒廠里的技術骨干。但他不滿足于此，他希望通過了解黃酒的歷史，更好地把握黃酒的現在與未來。他走訪了大量釀酒廠，鉆研從明清開始的各種版本的《即墨縣志》，寫下了十余萬字的工作日記。隨著研究的深入，即墨黃酒歷史發展軌跡日漸清晰，他通過整理古籍和民間流傳的釀酒技法，將古老的“古遺六法”重現世間。于秦峰孜孜不倦的研究，一代代釀酒師頗具創新精神的傳承，是于秦峰所帶領的妙府黃酒能達到黃酒釀造技藝高水平的關鍵。

山東即墨妙府老酒有限公司是中國北方傳統黃酒生產企業，公司創建于1993年，現占地200畝，擁有員工167人，技術人員60余名，年發酵能力1萬噸，灌裝能力2萬噸，現有總資產3.7億元，2013年妙府老酒品牌價值評估為5.03億元，商標評估價值為1.3億元。其設施、設備水平、生產規模和產品質量在我國北方處于重要地位。非物質文化遺產是指各種以非物質形態存在的與群眾生活密切相關、世代相承的傳統文化表現形式，包括口頭傳統、傳統表演藝術、民俗活動和禮儀與節慶、有關自然界和宇宙的民間傳統知識和實踐、傳統手工藝技能等以及與上述傳統文化表現形式相關的文化空間。非物質文化遺產是以人為本的活態文化遺產，它強調的是以人為核心的技藝、經驗、精神，其特點是活態流變。

即墨妙府老酒公司作為北方傳統黃酒優秀生產企業，公司的設施、設備水平、生產規模和產品質量在我國北方處于地位。

多年來，即墨妙府老酒在中國釀酒大師、即墨黃酒傳統釀造技藝代表性傳承人于秦峰先生有力帶領下，始終遵循“質量是企業發展的命和本，傳統是企業進步的根和基”的原則，以四千年釀酒文化和三千年“古遺六法”工藝為發展支撐點，精心打造北方傳統黃酒“妙府老酒”品牌,即墨妙府老酒公司于2004年11月28日通過黃酒專家論證，被確立為北方黃酒的優秀代表，妙府老酒在黃酒行業2005年度質量檢評中列國標黃酒半甜類一名，自加熱老酒獲得國家實用專利，功能性老酒獲國家發明專利.多年來，妙府先后榮獲國家、省市頒發的一系列殊榮，由妙府老酒主要參與和制定的《黃酒》國家標準發布，妙府老酒在國家抽檢中未檢出任何添加劑，以高品質、放心、健康、綠色稱譽行業。2008年，妙府老酒傳統釀造工藝被列入青島市非物質文化遺產保護名錄，2012年，被列入第三批省級非物質文化遺產名錄推薦項目。

更值得一提的是，2012年，妙府榮獲“品牌(黃酒行業)金譜獎”、“質量信得過班組”，而在2011年-2018年，于秦峰工藝技術班組連續五年榮獲國家行業“質量信得過班組”。

2018年，中央電視臺《非常傳奇》前來即墨妙府老酒公司拍攝“即墨黃酒傳統釀造工藝”專題紀錄片，并記錄該非遺項目傳承人于秦峰的家國情懷和命運線;2018年，妙府榮獲上海合作組織青島峰會“食品保障企業”、“地理標志品牌價值企業”等殊榮；2019年，妙府榮獲“壯麗70年。推動酒業發展品牌“，即墨妙府老酒公司創始人于秦峰先生則獲得” 壯麗70年。推動酒業發展功勛人物“等殊榮。

妙府“古遺六法”釀造工藝已被評為省級非物質文化遺產。在中國北方幾千年的老酒釀造過程中，老酒釀造工藝獨特，有著四千年釀酒文化歷史和三千年“古遺六法”釀造工藝的即墨妙府老酒，在傳承和發揚傳統老酒文化的同時，不斷探索、研發、學習、創新。

據介紹，此次調研是對妙府黃酒傳統釀造技藝、地瓜酒釀造技藝進行了解，其非遺項目發展及現狀，通過親身體驗、觀察、走訪、思考，從而展開對青島非遺文化傳承的思考，有助于未來對非遺圖錄的藝術研究和設計創新。