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我們常說，世事千頭萬緒，最怕用心二字。

尤其是在酒業(yè)進(jìn)入深度調(diào)整期、競(jìng)爭(zhēng)日益激烈的今天，如何在變局中開辟新局面是每個(gè)酒業(yè)參與者都在思考的問題。最近，鄭州糖酒會(huì)給出了自己的答案——唯有用心。

于4月24日至26日舉辦的第35屆中國(guó)（鄭州）糖酒食品交易會(huì)（簡(jiǎn)稱：鄭州糖酒會(huì)），以“守正、起勢(shì)、騰飛”為主題，成為了行業(yè)內(nèi)外關(guān)注的焦點(diǎn)?！度A夏酒報(bào)》記者現(xiàn)場(chǎng)觀察到，本屆展會(huì)立足于行業(yè)發(fā)展新階段，旨在向整個(gè)行業(yè)傳遞出堅(jiān)定信心與科學(xué)發(fā)展的積極信號(hào)，為行業(yè)的復(fù)蘇和發(fā)展積蓄力量。

可以說，鄭州糖酒會(huì)憑借十八年的深耕細(xì)作，從一個(gè)地方性展會(huì)逐漸成長(zhǎng)為輻射全國(guó)乃至更廣泛區(qū)域的行業(yè)標(biāo)桿不是沒有原因的。它不僅是商品流通的重要集散地，更是產(chǎn)業(yè)生態(tài)的塑造者。其成功的核心在于始終堅(jiān)持以“心”為軸，通過精準(zhǔn)的市場(chǎng)洞察、深厚的文化賦能以及全鏈生態(tài)系統(tǒng)的協(xié)同發(fā)展，構(gòu)建了一個(gè)能夠連接供需雙方、貫穿歷史與現(xiàn)代、融合多元文化的行業(yè)價(jià)值平臺(tái)。這不僅促進(jìn)了行業(yè)的健康發(fā)展，也為參展商和觀眾提供了一個(gè)交流、合作和創(chuàng)新的空間。

?精準(zhǔn)定位：從需求響應(yīng)到趨勢(shì)引領(lǐng)的范式躍遷

組委會(huì)最新統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)顯示，本屆糖酒會(huì)共吸引了1422家參展企業(yè)，包括31家國(guó)際企業(yè)和384家河南本土企業(yè)，后者占比約30%。展會(huì)期間接待了來自全國(guó)各地的91,616人次專業(yè)客商，抽樣調(diào)查顯示大約80%的企業(yè)實(shí)現(xiàn)了預(yù)期的參展效果，并對(duì)主辦方表達(dá)了滿意之情。?

如果我們深入分析鄭州糖酒會(huì)的發(fā)展歷程就不難發(fā)現(xiàn)，其展區(qū)規(guī)劃是一部動(dòng)態(tài)演進(jìn)的產(chǎn)業(yè)需求圖譜：從早期通過“同類型酒企集中展示”的樸素邏輯解決信息不對(duì)稱問題，到如今以“中國(guó)白酒館、綜合酒類館、包裝包材館、精品飲料館、國(guó)際啤酒館、禮盒食品館、精品零食館、快餐食品館、機(jī)械設(shè)備館”九大主題館構(gòu)建的精細(xì)化矩陣，其本質(zhì)是從被動(dòng)滿足需求向主動(dòng)定義需求的戰(zhàn)略升級(jí)。

在白酒展區(qū)，通過對(duì)參展白酒香型占比的持續(xù)監(jiān)測(cè)與分析，鄭州糖酒會(huì)敏銳捕捉到市場(chǎng)消費(fèi)趨勢(shì)的轉(zhuǎn)變，折射出消費(fèi)群體從大眾化口感向個(gè)性化、品質(zhì)化體驗(yàn)的遷移軌跡。據(jù)鄭州糖酒會(huì)組委會(huì)執(zhí)行主任、瑞城傳媒集團(tuán)總裁王永祥介紹：本屆糖酒會(huì)濃香型白酒和清香型白酒企業(yè)占比整個(gè)酒類展區(qū)總數(shù)的75%，達(dá)到近400家；而醬香型白酒企業(yè)對(duì)比往年同期展會(huì)，參展數(shù)量略有下降。同時(shí)，在價(jià)格段分布上，中低價(jià)位段的白酒產(chǎn)品呈現(xiàn)增長(zhǎng)趨勢(shì)，200元至500元價(jià)位段的商務(wù)用酒基本沒有發(fā)生太大變化。

功能性健康飲品專區(qū)的設(shè)立，則是對(duì)全民健康意識(shí)覺醒的精準(zhǔn)預(yù)判。這種布局不僅呈現(xiàn)當(dāng)下市場(chǎng)的“顯性需求”，更通過舉辦2025中國(guó)飲品高質(zhì)量發(fā)展大會(huì)暨第三屆中國(guó)飲品風(fēng)華獎(jiǎng)?lì)C獎(jiǎng)盛典，聚焦行業(yè)渠道重構(gòu)，營(yíng)銷破局，預(yù)判未來的“隱性趨勢(shì)”，助力企業(yè)在新一輪市場(chǎng)格局洗牌中贏得先機(jī)，使展會(huì)成為行業(yè)趨勢(shì)的“預(yù)警系統(tǒng)”。

展會(huì)更深層的價(jià)值在于對(duì)供需效率的重構(gòu)。當(dāng)國(guó)際啤酒館引入的精釀品牌與本土企業(yè)同臺(tái)競(jìng)技時(shí)，表面是品類擴(kuò)容，實(shí)則是倒逼行業(yè)打破傳統(tǒng)生產(chǎn)邏輯——中小酒企開始借鑒精釀啤酒的“小批量定制”模式，以柔性生產(chǎn)應(yīng)對(duì)細(xì)分市場(chǎng)；經(jīng)銷商則通過對(duì)比國(guó)際品牌的產(chǎn)品設(shè)計(jì)，重新定義選品標(biāo)準(zhǔn)。這種由展區(qū)碰撞引發(fā)的思維革命，正在重塑中國(guó)酒業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)維度。

?文化解碼：從歷史敘事到價(jià)值創(chuàng)造的升維實(shí)踐?

當(dāng)下，中國(guó)酒業(yè)的文化敘事正經(jīng)歷一場(chǎng)深刻的范式革命——從簡(jiǎn)單的歷史復(fù)刻轉(zhuǎn)向系統(tǒng)性價(jià)值創(chuàng)造。2025中國(guó)酒業(yè)新消費(fèi)論壇的深度探討揭示，文化解碼已不再局限于品牌故事的堆砌，而是通過場(chǎng)景重構(gòu)、體驗(yàn)迭代與技術(shù)創(chuàng)新，將文化基因轉(zhuǎn)化為驅(qū)動(dòng)產(chǎn)業(yè)升級(jí)的核心動(dòng)能，實(shí)現(xiàn)從“文化認(rèn)同”到“商業(yè)增值”的躍遷。

一直以來，傳統(tǒng)酒文化敘事多停留在釀造工藝、歷史淵源的靜態(tài)展示，而新時(shí)代的文化解碼更注重“可感知的價(jià)值轉(zhuǎn)化”。

比如，酒旅融合方面，當(dāng)消費(fèi)者親手使用定制酒具、參與釀酒、祝酒儀式等，文化就不再是抽象符號(hào)，而有了具體的意義和價(jià)值。因此我們看到：郎酒莊園以20年時(shí)間打造了“極致三品”的生態(tài)，將釀酒車間、天寶洞藏酒區(qū)與夜宴結(jié)合，游客在參與調(diào)酒、封壇的過程中，實(shí)際是在為“時(shí)間價(jià)值”與“參與感”付費(fèi)；仰韶酒業(yè)的“6個(gè)專”策略（專區(qū)陳列、專屬包間、專用餐具等）將宴席場(chǎng)景轉(zhuǎn)化為文化體驗(yàn)場(chǎng)域，通過儀式感的強(qiáng)化，讓酒成為可量化消費(fèi)的“體驗(yàn)商品”；而李渡酒業(yè)的“沉浸式體驗(yàn)”，以元代古窖池為核心，打造“自調(diào)酒體驗(yàn)—封壇儀式—文化夜游”鏈條，消費(fèi)者在參與中自然接受“一口四香”的工藝價(jià)值；蔡洪坊酒業(yè)則依托中原文化與淮河特有的風(fēng)土條件建成獨(dú)具特色的文化產(chǎn)業(yè)園，擬申報(bào)4A級(jí)景區(qū).....

又如，在AI與融媒體重塑傳播邏輯的當(dāng)下，文化解碼正突破物理時(shí)空限制，賦能酒業(yè)新的發(fā)展動(dòng)能。華夏酒報(bào)社社長(zhǎng)、中國(guó)酒業(yè)新聞網(wǎng)總編輯吳賢國(guó)分析指出，酒企都在講故事、講文化，AI的使用將千年酒文化得以數(shù)字化、可視化，對(duì)酒業(yè)來說將是一場(chǎng)顛覆性的革命。他強(qiáng)調(diào)AI本質(zhì)是工具而非創(chuàng)造主體，建議企業(yè)的傳播推廣要“善用技術(shù)工具，更要發(fā)揮人文智慧?！?/span>

再如，餐酒融合的深度討論也揭示了文化破壁的更多可能。阿五品牌將豫菜、豫酒、豫劇三維場(chǎng)景融合，讓消費(fèi)者在味覺、聽覺、視覺的多維刺激中建立地域文化認(rèn)知。?這種跨界不僅拉動(dòng)餐飲渠道銷量增長(zhǎng)，更催生出餐酒搭配等衍生IP，形成從消費(fèi)場(chǎng)景到文化符號(hào)的閉環(huán)。

河南省餐飲與住宿行業(yè)協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)張海林指出，餐酒本一家，但當(dāng)前行業(yè)存在“餐飲為酒打工”的失衡現(xiàn)象。他認(rèn)為，隨著文明復(fù)興、消費(fèi)升級(jí)，白酒行業(yè)需思考如何培養(yǎng)年輕消費(fèi)者的飲酒習(xí)慣，尤其是“三餐之酒”消費(fèi)場(chǎng)景的培育，才能實(shí)現(xiàn)白酒企業(yè)的可持續(xù)發(fā)展。

綜合來看，文化解碼的終極目標(biāo)不是短期流量收割，而是構(gòu)建可持續(xù)的價(jià)值生態(tài)系統(tǒng)。只有如此，文化才不再是營(yíng)銷噱頭，而是切實(shí)的增量引擎。

?生態(tài)革命：從單點(diǎn)突破到系統(tǒng)協(xié)同的產(chǎn)業(yè)進(jìn)化?

鄭州糖酒會(huì)的真正用心，在于打造一個(gè)自我循環(huán)的產(chǎn)業(yè)生態(tài)系統(tǒng)。從上游的原料供應(yīng)、釀造設(shè)備，到中游的酒企生產(chǎn)、品牌運(yùn)營(yíng)，再到下游的銷售渠道、終端消費(fèi)，以及與之相關(guān)的物流、媒體等配套服務(wù)，都納入到這個(gè)生態(tài)體系之中。

這個(gè)生態(tài)系統(tǒng)的核心邏輯，并非簡(jiǎn)單的資源堆砌，而是通過精準(zhǔn)匹配供需、催化跨界創(chuàng)新、沉淀行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，實(shí)現(xiàn)從“物理聚集”到“化學(xué)反應(yīng)”的升維，最終形成“自我造血、協(xié)同進(jìn)化”的產(chǎn)業(yè)進(jìn)化。

《華夏酒報(bào)》記者在逛展時(shí)發(fā)現(xiàn)，智能化設(shè)備和可降解材料等新興技術(shù)正在為酒業(yè)不斷輸入綠色能量。這種生產(chǎn)端的普惠革命不僅體現(xiàn)了行業(yè)的環(huán)保意識(shí)和技術(shù)進(jìn)步，也展示了鄭州糖酒會(huì)在推動(dòng)行業(yè)可持續(xù)發(fā)展方面的努力。

參展商們被這種用心深深“感動(dòng)”，他們精神飽滿，積極主動(dòng)地與客戶和消費(fèi)者溝通，甚至有酒企請(qǐng)來“變形金剛”“月球人”與客商熱情互動(dòng)，現(xiàn)場(chǎng)氣氛熱烈非凡。

一位經(jīng)銷商感慨道：“在全球經(jīng)濟(jì)形勢(shì)嚴(yán)峻、國(guó)內(nèi)外市場(chǎng)行情動(dòng)蕩不安的大背景下，鄭州糖酒會(huì)的人氣依然旺盛，展商踴躍參與，采購(gòu)商如約而至，這樣的場(chǎng)面實(shí)屬不易，堪稱行業(yè)盛會(huì)！”而這背后的努力離不開承辦單位鄭州瑞城展覽服務(wù)有限公司的精心籌備。

據(jù)了解，在展會(huì)籌備前期，鄭州瑞城展覽服務(wù)有限公司用了近8個(gè)月的時(shí)間深入包括河南省在內(nèi)的200多個(gè)縣、80多個(gè)市的市場(chǎng)，以及30多家相關(guān)生產(chǎn)企業(yè)進(jìn)行全面走訪調(diào)研。這次調(diào)研不僅涵蓋了大型酒類批發(fā)市場(chǎng)、零售終端，還深入到了餐飲場(chǎng)所等消費(fèi)一線。通過與產(chǎn)業(yè)鏈各環(huán)節(jié)從業(yè)者的面對(duì)面交流，收集了海量的一手信息，包括市場(chǎng)需求、產(chǎn)品反饋、行業(yè)痛點(diǎn)等。

“在走訪過程中，我們發(fā)現(xiàn)大約85%的受訪者表達(dá)了迷茫、彷徨、頹廢和惆悵的情緒，反映了生意難做、方向不明、產(chǎn)品動(dòng)銷難等問題。”王永祥告訴《華夏酒報(bào)》記者，正是基于這些實(shí)地調(diào)研的結(jié)果，本屆糖酒會(huì)在展會(huì)期間舉辦了一系列精準(zhǔn)活動(dòng)。此外，鄭州糖酒會(huì)還為上下游企業(yè)搭建了交流合作平臺(tái)，促進(jìn)了原料供應(yīng)商與酒企、物流企業(yè)與經(jīng)銷商之間的合作對(duì)接。同時(shí)，引入官方行業(yè)媒體機(jī)構(gòu)加強(qiáng)對(duì)展會(huì)及酒業(yè)發(fā)展的宣傳報(bào)道，全方位推動(dòng)酒業(yè)全鏈生態(tài)的協(xié)同發(fā)展，為行業(yè)的可持續(xù)發(fā)展奠定了堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。

所有輝煌背后，皆是躬身入局的堅(jiān)持。

鄭州糖酒會(huì)歷經(jīng)18年沉淀，將“心”用在了三個(gè)方面：?以需求導(dǎo)向的展區(qū)規(guī)劃激活行業(yè)效率?，?以文化融合重塑產(chǎn)業(yè)價(jià)值邏輯?，?以全鏈生態(tài)構(gòu)建驅(qū)動(dòng)可持續(xù)發(fā)展?。這種戰(zhàn)略定力不僅鞏固了其作為酒食會(huì)展行業(yè)“風(fēng)向標(biāo)”的地位，更通過資源整合與創(chuàng)新孵化，為行業(yè)注入增長(zhǎng)動(dòng)能。

我們相信，未來，鄭州糖酒會(huì)將進(jìn)一步發(fā)揮平臺(tái)優(yōu)勢(shì)，推動(dòng)中國(guó)酒業(yè)從區(qū)域競(jìng)爭(zhēng)走向全國(guó)競(jìng)合，成為中國(guó)酒食產(chǎn)業(yè)版圖中不可或缺的關(guān)鍵節(jié)點(diǎn)。其成功經(jīng)驗(yàn)亦為其他行業(yè)展會(huì)提供了可復(fù)制的范式——唯有以用戶需求為根基、以文化賦能為靈魂、以生態(tài)協(xié)同為路徑，方能實(shí)現(xiàn)從“交易場(chǎng)”到“價(jià)值場(chǎng)”的跨越式升級(jí)。