3月9日,新年的喜氣尚未完全褪去,河南酒業(yè)圈內(nèi)就又傳來喜訊,河南首個(gè)“白酒博士后研發(fā)基地”落戶河南仰韶酒業(yè)有限公司,成為繼“江南大學(xué)釀酒中心”在仰韶酒業(yè)設(shè)立分院之后的又一重要白酒科研場(chǎng)所。
自2012年后,中國(guó)白酒進(jìn)入行業(yè)拐點(diǎn),中高端產(chǎn)品盛景不再,持續(xù)多年的高速增長(zhǎng)斷崖式跌落,在此大背景之下,區(qū)域性名酒如何破局?
仰韶酒業(yè)選擇從品質(zhì)入手,精細(xì)打磨產(chǎn)品,力推民酒回歸。
由九種糧食衍變到一瓶美酒,看似只需時(shí)間來催生的化學(xué)反應(yīng),其實(shí)蘊(yùn)含著傳承與創(chuàng)新的奧秘。
對(duì)于酒企來說,不僅要滿足消費(fèi)者關(guān)心的品質(zhì)要求,在口感味蕾、風(fēng)格創(chuàng)新等方面,也需要付出智慧和努力。
無論是從江南大學(xué)釀酒研究中心在仰韶設(shè)立分院,針對(duì)傳統(tǒng)發(fā)酵工程領(lǐng)域和生物催化領(lǐng)域中的關(guān)鍵科學(xué)技術(shù)與工程問題進(jìn)行研究;還是仰韶彩陶坊酒通過全國(guó)著名白酒專家沈怡方、高月明、高景炎、徐巖、賴登燡、張國(guó)強(qiáng)、劉建利、沈祥坤、趙書民組成的專家組品評(píng),被評(píng)定為中國(guó)第十三種香型——中華陶香型;或者是剛剛傳來的河南首個(gè)“白酒博士后研發(fā)基地”落戶仰韶這個(gè)好消息,都似乎在有形無象地證實(shí)著一件事:近年來,作為豫酒領(lǐng)軍陣營(yíng)中的骨干力量,仰韶酒業(yè)在快速發(fā)展、力回巔峰的道路上,正潛心改進(jìn)釀酒技藝,不斷引進(jìn)科學(xué)技術(shù),并取得了一些成果。
通過科技創(chuàng)新與傳統(tǒng)工藝的完美結(jié)合,仰韶獨(dú)創(chuàng)了“陶池發(fā)酵、陶甑蒸餾、陶壇老化、陶瓶?jī)?chǔ)存”四陶工藝,并由此研發(fā)出了一系列經(jīng)得起市場(chǎng)沉淀的精品酒,以此釀就的彩陶坊品味,也獲得了眾多酒界技術(shù)專家的好評(píng)。
2014年11月,在實(shí)地考察仰韶釀造工藝和品鑒彩陶坊后,中國(guó)酒業(yè)協(xié)會(huì)原白酒專家組組長(zhǎng)、著名白酒專家梁邦昌曾做出高度評(píng)價(jià):仰韶在原有香型工藝基礎(chǔ)上,規(guī)范提升、創(chuàng)新工藝,釀就陶醬、陶清、陶濃、陶兼,進(jìn)而形成陶融新香型白酒,酒體高度體現(xiàn)一個(gè)”融”字,融合度前所未有。
品質(zhì)營(yíng)銷時(shí)代的開啟,使仰韶體現(xiàn)出了強(qiáng)勁的生命力。2014年,在白酒業(yè)進(jìn)入深度調(diào)整期的大背景下,憑借過硬的產(chǎn)品品質(zhì),仰韶創(chuàng)新營(yíng)銷模式,頂住了行業(yè)壓力,銷售額再度穩(wěn)步攀升,逆勢(shì)飛揚(yáng)。
這些成績(jī)的背后,是仰韶酒業(yè)年生產(chǎn)能力10萬千升的實(shí)力背書;是仰韶酒業(yè)擁有國(guó)家級(jí)白酒評(píng)委4名、河南省白酒評(píng)委11名、釀酒專業(yè)技術(shù)人才386名的人才沉淀;是各大白酒研發(fā)基地文章來源華夏酒報(bào)在仰韶酒業(yè)創(chuàng)新科技與傳統(tǒng)工藝結(jié)合的共同成果。

