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由江南大學毛健教授主持，浙江古越龍山紹興酒股份有限公司、會稽山紹興酒股份有限公司、上海金楓酒業股份有限公司共同完成的“黃酒綠色釀造關鍵技術與智能化裝備的創制及應用”獲國家技術發明獎二等獎，江南大學毛健教授作為獲獎代表上臺領獎。項目團隊在傳承傳統釀造技藝的基礎上，集成創新關鍵技術與裝備，建立了黃酒“傳統工藝、現代技術、智能釀造”的生產技術體系，傳承了多菌種釀造機理的，保持了黃酒風味、使質量更穩定、飲后舒適度更高。
此前江南大學徐巖教授主持的“基于風味導向的固態發酵白酒生產新技術及應用”項目曾獲2013年度國家科學技術發明獎二等獎。在該項獎勵中，徐巖教授團隊以中國傳統白酒的現代化改造為目標，提出了基于風味導向的固態發酵白酒新思路，發明了特征風味強化、不良風味消除、基酒組合控制等新技術，改進了白酒生產工序，構建白酒優質、高效、穩定生產的新體系，項目成果多家大型白酒企業應用，對白酒的生產、技術、科研、質量保證等方面發揮了重大作用。
據悉，目前江南大學已經建成了以徐巖教授為主任的國內一流的輕工生物技術與發酵工程中心，該平臺依托的輕工技術與工程、食品科學與工程入選“雙一流”建設學科名單，同時學校建有國內唯一的食品科學與技術國家重點實驗室和糧食發酵工藝與技術國家工程實驗室，以及國家功能食品工程技術研究中心等食品發酵領域領先的研究機構。
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