在我國(guó)，保健酒的發(fā)展歷史悠久。它是在藥酒的基礎(chǔ)上發(fā)展起來(lái)的。
古時(shí)候，藥酒同其他酒一起統(tǒng)稱為“醪醴”。
在中醫(yī)方劑學(xué)上，藥酒又被稱為“酒劑”，即把藥物或食物按照一定的比例系數(shù)，浸泡在白酒、黃酒、米酒等其他酒種的溶劑中，使藥物的有效成分溶解于酒中，經(jīng)過(guò)一段時(shí)間后再去掉藥渣所得的溶液。
保健酒進(jìn)入真正意義上的規(guī)范發(fā)展時(shí)期，還是在進(jìn)入20世紀(jì)以后。因此，保健酒的檔次、定位，以及在業(yè)內(nèi)和消費(fèi)者中的評(píng)價(jià)一直有較大的分歧。
筆者從事保健酒的生產(chǎn)及研發(fā)工作已有10余年，因此總結(jié)了保健酒的幾大美性，下面就與諸位同仁共同探討交流。
保健酒的美包含感性美與理性美。其感性美體現(xiàn)在悅目的色澤、優(yōu)雅舒適的口感；理性美則在于科學(xué)的中醫(yī)藥理論體系及嚴(yán)謹(jǐn)?shù)纳a(chǎn)工藝。
感性美是理性美的表現(xiàn)形式，理性美為感性美提供了強(qiáng)有力的支撐與保障，二者相互輝映。
1.科學(xué)的中醫(yī)藥理論體系
中國(guó)醫(yī)學(xué)理論體系是我國(guó)醫(yī)學(xué)家和廣大勞動(dòng)人民幾千年以來(lái)，在長(zhǎng)期的醫(yī)療保健實(shí)踐的基礎(chǔ)上形成和發(fā)展起來(lái)的，是根據(jù)藥物性質(zhì)和所表現(xiàn)出來(lái)的作用，歸納總結(jié)出來(lái)的一種理性認(rèn)識(shí)。
中醫(yī)藥理論講究的四氣五味、升降沉浮、陰陽(yáng)平衡等諸多理論基礎(chǔ)，蘊(yùn)含著相當(dāng)豐富的唯物主義觀點(diǎn)和辯證法思想，所以其形成及發(fā)展與唯物論和辯證思想是相輔相成的，是中國(guó)醫(yī)學(xué)理論的瑰寶。
在我國(guó)，中藥與酒配合的歷史源遠(yuǎn)流長(zhǎng)。古代醫(yī)生在治病時(shí)，為了使藥物發(fā)揮更好的療效，通常會(huì)借助酒來(lái)增強(qiáng)藥力。
《說(shuō)文解字》記載：“醫(yī)，治病工也……醫(yī)之性，然得酒而使。”
1973年，我國(guó)考古工作者還在湖南長(zhǎng)沙市馬王堆3號(hào)漢墓出土了《五十二病方》，上記載有內(nèi)外用藥酒治療疽、蛇傷等疾病的藥酒方，這已經(jīng)是被有關(guān)專家公認(rèn)為我國(guó)最早的藥酒。此外，在馬王堆出土的另兩本帛書(shū)《養(yǎng)生方》和《雜療方》中，也有藥酒方、酒劑配方及釀制工藝等方面的記載。
實(shí)際上，保健酒不完全等同于藥酒，因?yàn)樗灰灾委煘槟康摹１＝【扑迷洗蠖嗍菄?guó)家衛(wèi)生部衛(wèi)發(fā)監(jiān)發(fā)［2005］51號(hào)附件1和附件2所規(guī)定的中藥植物或動(dòng)物。它們的共同之處在于，均以嚴(yán)謹(jǐn)科學(xué)的中醫(yī)藥理論體系為基礎(chǔ)。
筆者認(rèn)為，保健酒是藥酒的一部分，是藥酒的豐富和發(fā)展，是古代藥酒質(zhì)量的提高，是現(xiàn)代藥酒的精髓。
保健酒不但豐富了中醫(yī)藥理論體系，而且完整地體現(xiàn)了四氣五味、升降沉浮、陰陽(yáng)平衡等諸多辨證理論。中醫(yī)藥理論體系的核心是平衡、調(diào)節(jié)、辨證施治，這也正是保健的理論靈魂。可以說(shuō)，藥酒的形成是我國(guó)醫(yī)藥發(fā)展史上的重要?jiǎng)?chuàng)舉，保健酒的形成是對(duì)藥酒、中醫(yī)藥理論體系和辨證法的豐富、發(fā)展。
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