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　　熟悉葡萄酒釀造原理的朋友都清楚，葡萄酒的釀造為“三分靠工藝，七分靠原料”，說的就是葡萄酒的原料——釀酒葡萄在葡萄酒的釀造過程中起到舉足輕重的作用。葡萄酒業(yè)內(nèi)人士也都知曉，氣候、光照、土壤條件、溫度、降水等外部自然栽培條件都可以對釀酒葡萄的生長和質(zhì)量產(chǎn)生重要影響。而現(xiàn)今，竟有葡萄園使用美妙的音樂來影響釀酒葡萄的生長。下面就請跟隨中新網(wǎng)葡萄酒頻道小編一同來看看，除了外部栽培條件外，那些可能影響葡萄原料進而影響葡萄酒品質(zhì)的奇異因素。

　1、美妙樂曲：促進釀酒葡萄生長？

　　很多對葡萄酒有所了解的朋友都清楚，葡萄自身品種和外部自然條件等內(nèi)外因素都可以對葡萄原料進而對葡萄酒產(chǎn)生重要影響。可南非一個酒莊的葡萄種植園在考慮這些因素的同時，還利用美妙悠揚的樂曲來促進園內(nèi)葡萄的生長。據(jù)悉，葡萄種植園里的主人聲稱，動聽悅耳的樂曲可以對葡萄的生長產(chǎn)生正面影響，有利于園內(nèi)莎當妮、長相思、白詩南等釀酒葡萄品質(zhì)的提升。所以，種植園的主人在園內(nèi)安裝了一些揚聲器，定期播放莫扎特、海頓等知名音樂家的曲子和另一些悠揚的古典樂曲。

　　對于音樂是否可以促進葡萄生長的問題，目前雖沒有大量而明確的科研結(jié)果來予以佐證，但音樂可以影響葡萄酒口感的觀點，卻有學者在研究后予以提出。英國赫瑞•瓦特大學的研究者表明，不同的背景音樂對品鑒者會產(chǎn)生不同的影響。另一些研究人員稱，不同的音樂還可以影響人們對葡萄酒的價格選擇傾向。如此看來，音樂是否可以影響葡萄乃至葡萄酒的質(zhì)量，仍是個方興未艾的科研選題。

　2、候鳥：在釀酒酵母傳播中功不可沒？

　　釀酒師們都知曉，葡萄酒的釀造離不開野生釀酒酵母這種最重要的催化劑。對大多數(shù)人來說，黃蜂、蜜蜂等昆蟲可以傳播野生釀酒酵母不足為奇，但候鳥也可以成為“傳播者”嗎？有研究者在意大利西西里島試驗后認為，被研究的候鳥中，約有三成可以攜帶與傳播野生釀酒酵母，并對當?shù)丨h(huán)境產(chǎn)生重要影響。對于其他地區(qū)是否有相類似或同樣結(jié)果，還有待試驗的論證。

　　3、化肥：改變葡萄酒香氣？

　　有研究者在西班牙里奧哈葡萄酒產(chǎn)區(qū)進行了試驗后發(fā)現(xiàn)，對于同一片葡萄種植園內(nèi)的相同葡萄品種，在相同的外在地理環(huán)境與釀造條件下，葉面施尿素肥的葡萄比沒施肥的葡萄原料最終釀成的葡萄酒含有的芳香度更高，果香味更濃。