中國酒業新聞網
華夏酒報官方網站
“風土（terroir）”的內涵非常豐富，包括氣候、土壤、地形等。正是由于風土的不同，造成了葡萄酒的千差萬別。而加州大學戴維斯分校的最新研究發現，微生物也是“風土”的要素之一。
這一研究結果已刊登在《美國科學院院報》上。該研究表明，氣候、品種、年份、葡萄園管理等因素都會影響到葡萄上的微生物，從而影響一款葡萄酒最終的品質與風味。
眾所周知，葡萄皮是微生物的聚居地，但之前在這方面并無顯著的研究成果。 戴維斯分校研究人員從加州不同產區取樣273種葡萄漿，通過DNA排序技術來辨別他們發現的真菌和細菌。結果表明，各產區的微生物群差異顯著，這意味著區域性對于微生物的影響非常重要。一個地區的氣候條件，從文章來源華夏酒報濕度到溫度都會影響到微生物的生存。此外，不同的葡萄品種，甚至不同年份的葡萄，其葡萄皮上的微生物也會不同。
京ICP備2021009094號??編輯中心熱線：0535-6631047 ??廣告投放：0535-6631424
版權所有 北京華夏酒報時代文化傳媒有限公司 Copyright ?2016 cnwinenews.com corporation. All Rights Reserved
