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精釀啤酒發展現狀如何？在發展中還遇到了哪些問題？類比國外市場，國產精釀啤酒未來將顯現怎樣的發展趨勢？

精釀啤酒逆勢增長“引鳳凰”

根據國家統計局統計的啤酒行業相關數據，2016年1-6月，中國啤酒行業累計產量2251.6萬千升，與2015年同期產量2457.0萬千升相比，今年前六個月已減產205.4萬千升。自2014年7月以來，國產啤酒產量已經連續下降24個月。

華潤、青島、燕京等啤酒企業上半年營收均出現不同程度的下滑。盡管傳統啤酒銷售預冷，華潤、青島、燕京、珠江的中高端產品保持較高增長。以青島啤酒為例，上半年公司高端品牌產品銷量達89萬千升，已超過青島啤酒上半年全部銷量的20%。

應該說，傳統啤酒遇冷的背后，是國內消費升級的大趨勢。在此背景下，精釀啤酒正逐漸被市場、酒企及資本所青睞。近幾年，大躍、悠航、熊貓精釀、牛啤堂、Boxing Cat拳擊貓、萊寶鮮啤、Tap House扎啤工坊、18號酒館、高大師、豐舵、豐收等精釀品牌不斷涌現。各種精釀啤酒屋也越來越多地出現在大街小巷。

精釀啤酒的遍地開花點燃了眾多啤酒企業的熱情。珠江啤酒在去年5月推出雪堡·精釀系列產品，進軍精釀啤酒市場，并在今年宣布涉足與精釀啤酒業務有關的餐飲經營業務，在廣州建設精釀啤酒體驗中心。青島啤酒開發了精釀IPA系列產品。

同時，資本市場對精釀啤酒的關注度也不斷提高。2015年11月，熊貓精釀獲得了天圖資本、智明星通等投資方2000 萬元人民幣的A輪融資。

有專家預測，精釀啤酒的市場份額未來有望由目前的0.1%提升至3%，相對于巨大的啤酒市場基數，有很大的發展空間。

相較國內，精釀啤酒在歐美地區起步較早。早在上世紀70年代后期，精釀啤酒在美國便開始興起，如今精釀啤酒市場在美國已較為成熟。2014年，精釀啤酒在美市場占比已達11%，另據市場調研機構IRI Worldwide最新數據顯示，精釀啤酒今年上半年在美國仍保持5%的增速。

面對精釀啤酒的崛起，美國啤酒企業也紛紛采取措施予以阻擊，一方面適時發展精釀啤酒產品線搶奪市場，另一方面則展開對優勢精釀啤酒品牌的并購。據數據服務商Dealogic統計，僅2015年，美國境內就有19家精釀酒廠被收購或部分被收購，總交易額高達130億美金。

從全球精釀啤酒行業的發展現狀來看，精釀啤酒企業規模普遍較小，堅守自身小而美的定位獨立發展或加入傳統啤酒巨頭麾下，將成為精釀啤酒行業未來一段時期的兩大特點。

國產精釀啤酒仍大有可為

由于我國精釀啤酒行業剛起步，屬于一種介于工業與商業之間的小微型釀造的規模，在短暫的發展過程中，已暴露出包括在人才、設備、技術、法律規范、食品安全等諸多方面的問題。

以政策法規為例，國內對于精釀啤酒行業仍未出臺相應的政策法規以及統一的行業標準。關于精釀啤酒未來的政策監管問題，中國酒業協會啤酒分會秘書長何勇認為，雖然從短期來看，規范的建立會提高整個行業的門檻，造成行業規模的縮減，但從長遠來看，規范的建立是對整個行業的一個保護。他在采訪中同時表示，相關部門或將在今年或明年開始實施相關的監管手段。

在精釀啤酒人才的培養方面，中國食品發酵工業研究院正在對精釀啤酒行業人員提供技術支持和培訓等活動。包括發起成立家釀魔法莊園，舉辦“啤酒精釀師培訓”課程，同歐洲、北美和澳大利亞等地諸多知名高等學府和科研機構合作等一系列的工作。但從業人員中也出現了諸如行業認識不足、商業化目的過強、后期發展實力跟不上等問題。中國食品發酵工業研究院釀酒研發部主任王德良坦言：“一些急于進入精釀啤酒行業的人，為了能趕上旺季的檔期，還在自己一知半解的時候，就開始買釀造設備了，在自己的店里面把啤酒給做出來了。”他表示：“做精釀啤酒必須有匠人精神，要有激情，只有抱著做好、做久的心態做這個事情，才能把這個事情做長久”。

記者了解到，在美國，精釀啤酒的發展有著嚴格的制度，例如生產規模不能超過25萬升；大工業化啤酒集團持股不能超過15%，以防止過度追求利潤等規定。家釀魔法莊園負責人賈暉介紹稱，為了防止大型工業化啤酒企業對精釀啤酒市場的壟斷，美國1500家小型精釀啤酒企業組成了一個聯盟，聯合對抗大型工業化啤酒企業。他們自己在聯盟里面制定了相關標準，目的是保證啤酒品質而不是一味地去逐利，從而真正用匠人精神去做好這個產業。這也為國產精釀啤酒早日走上規范化發展道路提供了啟示意義。