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其主旨在于提高我國啤酒行業整體科研水平，增強啤酒行業國際交流，擴大中國啤酒品牌的國際知名度；同時，為了推動我國精釀啤酒行業發展，加強我國精釀啤酒行業的人士的溝通和交流，本次大會特同期舉行“2016國際小微釀造產業發展高峰論壇”，并首次設立了CFFI國際精釀啤酒挑戰賽，共有來自中國、德國、美國、英國、法國、比利時、荷蘭、奧地利等十幾個國家和地區的480余人出席。

論壇開幕式由中國食品發酵研究院釀酒工程技術研究發展部主任王德良博士主持，中國酒業協會常務副秘書長兼啤酒分會秘書長何勇，中國生物發酵產業協會秘書長李曉燕，中國食品發酵工業研究院副院長張五九，美國釀造化學家協會（ASBC）的現任主席Christine S. White，柏林啤酒釀造學院（VLB）院長Josef Fontaine，百威英博亞太區供應鏈副總裁程衍俊，青島啤酒股份有限公司副總裁、制造中心總裁樊偉，北京燕京啤酒股份有限公司總工程師賈鳳超，華潤雪花啤酒技術質量總經理鐘俊輝，嘉士伯中國區副總裁呂彥東，廣州珠江啤酒股份有限公司總工程師涂京霞，ASBC（美國釀造化學家協會）前任主席百威英博消費者科學與感官品評首席科學家Cindy-Lou. Lakenburges，魯汶大學酵母遺傳與基因組學教授Kevin Vstrepen，英國諾丁漢大學Chris Powell等嘉賓出席開幕式。

本次會議的一大亮點是，成立了“中國啤酒產業創新技術與應用研發平臺”。該平臺的主旨為提升我國啤酒行業企業的技術研發能力，加強國際釀造技術交流，推動我國啤酒產業共同進步。本平臺經中國酒業協會批準，由中國食品發酵工業研究院作為發起方，依托“酒類品質與安全國際聯合研究中心”，聯合百威英博、青島啤酒、燕京啤酒、華潤雪花、嘉士伯、珠江啤酒、德國VLB、美國ASBC、比利時魯汶大學、英國諾丁漢大學等企業和研究機構共同組建，平臺將在行業共性技術、行業標準、信息資源等方面開展聯合研發，將為我國啤酒企業技術攻關、產品研發等提供新的渠道和途徑。

本次論壇共有42個報告，主題涉及啤酒發展趨勢分析、原料制造及控制技術、啤酒風味分析及優化、啤酒酵母選育及評估、新產品開發、生產線效率提升與優化、消費者科學以及精釀啤酒裝備開發等領域。來自國內外專家和學者分享其在各自領域的研究成果和新產品。

2016國際小微釀造產業發展高峰論壇為本次會議新設立的內容，也是順應當前全球啤酒發展趨勢而設立。“CFFI國際精釀挑戰賽”，是本次會議的又一大亮點。報名通知一經發出便吸引了國內外精釀啤酒愛好者，甚至國內大型啤酒企業的重視，主動溝通與聯系，短時間內就收集到國內外近200種精釀啤酒產品，而會議組辦方為了確保挑戰賽的公平和公正，邀請國外了12位國際啤酒釀造技術專家出任本次大賽的評酒委員，同時邀請民間精釀品評高手進入評酒委員團隊，最終形成了由17位國內外啤酒釀造專家和民間精釀高手組成的評酒團隊，經過嚴格的品評和篩選，優勝者的產品品質水平含金量極高。