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隨著新零售概念的提出與演變，食品領域的新零售競爭已經(jīng)進入下半場!我們知道，新零售早已突破傳統(tǒng)的零售模式，它并非只是一個新奇點，也不是僅僅區(qū)分為線上線下的整合，而是糅合優(yōu)勢的互補作用。新零售的變革和演進與大的社會背景的“消費升級”密不可分。

在更多的零售渠道紛紛涌現(xiàn)的今天，品牌廠商擁有了更多贏得消費者青睞的渠道。然而，隨著渠道的拓寬，品牌食品廠商也面臨著供應鏈被拉長的考驗，從而會為更多的渠道大量備貨;與此同時，隨著這些新零售渠道的生長，渠道對食品效期周轉(zhuǎn)效率的要求也在逐漸提高。

在中國食品飲料競爭充分的今天，品牌食品廠商也會面臨庫存壓力，甚至陷入庫存商品被迫在到期后進行損耗處理的窘境。由于供應鏈的拉長，低銷慢動產(chǎn)品被迫成為庫存是很多品牌廠商面臨的困難。

到期庫存對于企業(yè)而言，無疑是一種“負資產(chǎn)”，不僅是產(chǎn)品成本損失，甚至還要額外投入進行無害化處理，同時也給環(huán)境造成壓力。

近年來，新零售模式迅速崛起為食品領域的困境謀出新機遇。

如何理解新零售

2018年，應該是新零售最活躍的一年，隨著經(jīng)濟發(fā)展和財富的積累，消費升級成為一大顯著趨勢，消費結構和層次提高，消費水平以及消費理念、消費認知能力得以提升。

新零售的出現(xiàn)，直接滿足了消費升級中的一個核心需求——去除品牌溢價之后的品質(zhì)保證，消費者對價格的合理性有了更高的需求。在可支配收入固定的情況下，如果發(fā)生消費升級，必然伴隨著消費降級。

對于消費者端來說，一個最大的改變就是他們越來越追求品質(zhì)性、健康度和便利性，這也是未來很大的趨勢。

消費者在追求這種極致服務的時候，只有新零售邏輯才能解決市場需求以及消費者心理需求，便捷極致的送貨速度也是新零售商構建這個配送體系里面重要的一環(huán)。

如今，隨著零售渠道的紛紛涌現(xiàn)，品牌廠商在擁有了更多贏得消費者青睞的渠道的同時，供應鏈也被拉長了。而且，隨著新零售渠道的不斷擴寬，渠道對食品周轉(zhuǎn)效率的要求也在逐漸提高。

天貓大快消事業(yè)部總裁古邁向《國家品牌食品周刊》記者分享了關于食品新零售的理解。他認為，中國食品線上市場存在巨大增量空間，大食品存在“新、鮮、潮”的新趨勢和女性用戶為主、年輕化和健康化的“千禧一代”用戶風向標。

新零售的價值體現(xiàn)

任何一個新概念的出現(xiàn)都是為了解決市場不能解決的問題，這也正是這個概念的價值所在。

新零售的價值在哪里?阿里巴巴集團天貓大快消總裁Mike Hu分享了他對于新零售價值體現(xiàn)的三個層面：低成本、覆蓋、數(shù)字化。

低成本非常容易理解。

覆蓋的含義在于新零售可以照顧到更多的新人群，目前線上、線下的傳統(tǒng)店人群的交叉率只有8%～10%，如果交叉率達到30%以上時，就是一個存量經(jīng)濟，那所有的品牌方都會非常擔心。可是今天的交叉率說明，互聯(lián)網(wǎng)創(chuàng)造的是一個新的人群。

數(shù)字化就是技術上的突破，利用高科技技術能把這些消費者全部變成我們品牌的深度用戶者。對整個新零售來說，我們可以全域獲客。全域獲客是什么?一是線上線下做多端舉動，二是做精準營銷，三是線上能提供離店銷售。通過數(shù)據(jù)體系讓我們所有的品牌方能非常清楚地看到資產(chǎn)，然后完全數(shù)字化到整個智能化的過程。

新零售得以從概念成為現(xiàn)實，背后蘊含著科技革命的推波助瀾。同樣，食品領域因為獨特的市場屬性，新零售的形態(tài)正迎合了市場的豐滿，這也是食品行業(yè)迅速進入新零售狀態(tài)的原因。那么未來新零售將如何發(fā)展?

食品行業(yè)新零售趨勢

在推進新零售的過程，食品企業(yè)玩轉(zhuǎn)行業(yè)趨勢，擴大業(yè)務范疇，加碼新零售。休閑食品、生鮮企業(yè)以及酒水飲料對于新零售的玩法五花八門。

未來新零售將如何演變，向什么樣的趨勢發(fā)展呢?

第一：重塑線下體驗

技術升級助推新零售不斷進步，圍繞用戶體驗進行業(yè)態(tài)升級，不管是新的智慧門店還是新的互動體驗，都將與過去完全不同，通過應用新的技術重新給消費者帶來體驗，將成為常試常新的存在。

第二：跨界融合

新零售周邊的其他要素的跨界融合，會變成新零售行業(yè)發(fā)展的新方向。2018年，將會有更多零售企業(yè)塑造專屬品牌的消費場景，通過新零售重塑品牌和營銷。

第三：新的新零售物種

隨著消費需求的增長和細分，新零售行業(yè)的基礎設施、產(chǎn)品、技術和數(shù)據(jù)應用都將面臨著迭代，以及新物種的誕生，新物種將依舊圍繞用戶體驗演變，智慧化、個性化的需求或能被更好滿足。

第四：智慧賦能

新零售的目的是為了讓人們以更便利的方式購買到質(zhì)量更好的商品，人工智能和大數(shù)據(jù)將從設計、原材料采購、商品生產(chǎn)及加工、商品經(jīng)營到結算等整個供應鏈生態(tài)鏈條，實現(xiàn)有效賦能。

新零售的誕生為行業(yè)帶來了場景革命、跨界和零售業(yè)態(tài)的融合。雖然這使得新零售的邊界變得模糊，但零售的本質(zhì)仍未改變，無論是新消費升級、大數(shù)據(jù)賦能、人工智能技術的應用以及場景革命，未來，最終都指向相同的目標和追求：降低成本、提高效率、提升體驗。

食品領域新零售的下半場如何操盤?要根據(jù)企業(yè)自身的業(yè)務板塊與目標進行合理布局，才能實現(xiàn)新零售的核心價值。