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2月23日，中國副食流通協會食品安全與信息追溯分會2019(第2期)“追溯體系生態圈 ”沙龍在北京召開。

中國副食流通協會食品安全與信息追溯分會常務副會長斯家華，中國副食流通協會食品安全與信息追溯分會秘書長高海偉，北京交通大學機械與電子控制工程學院教授朱曉敏，江蘇智信追溯研究院副院長、北京航空航天大學研究員郭炳暉，流通與新科技領域投資人禚連春，揚帆新物流產業基金管理合伙人林強等近50家企業代表參加了本次會議。

食品供應鏈與追溯密切融合

此次活動，通過企業代表與專家的深度交流與探索，提出追溯中的痛點與需求，將食品供應鏈與追溯深度融合。會上，各企業代表、專家對追溯中的不同問題發表了不同的觀點，共同探討了食品供應鏈與追溯密切融合等相關話題。

首先，中國副食流通協會食品安全與信息追溯分會秘書長高海偉對追溯概念認知、追溯發展歷程、追溯對象核心、食品追溯產業鏈及環境等進行了詳細的介紹，他表示，“可靠的追溯系統是食品安全的重要保障。”

其實，我們常聽說的食品安全追溯系統是指采用信息技術把食品供、產、銷各環節中的信息和數據進行采集存儲，形成食品供應鏈信息數據系統，通過該系統實現對食品安全的相關信息進行從生產源頭到消費終端的順向追蹤以及從消費終端到生產源頭的逆向回溯，從而保證食品的整個生產經營活動始終處于有效監控之下。

據世界衛生組織的統計，全球每年有約10%的人口因為食品安全問題罹患疾病，而現實中由于缺乏有效的食品數據存儲和追溯能力，導致準確及時發現和控制食源性疾病的傳播蔓延十分困難。每當發生食品安全事故，想要找出食源性污染源往往因追溯系統數據失真而難以實現，并且完成溯源通常要花上幾天甚至幾周的時間，期間無疑會擴大疾病傳播范圍而加大損失。那么，如何確保食品供應鏈信息數據系統的透明化、可靠性和快速可追溯性，是破解食品安全問題的關鍵所在。

江蘇智信追溯研究院副院長、北京航空航天大學研究員郭炳暉在活動中對追溯技術與人工智能應用技術、區塊鏈技術、生態圈技術三大應用技術的結合進行了介紹。他說：“區塊鏈技術被認為是繼人工智能、大數據和云計算之后，互聯網技術的第四次革命性創新。區塊鏈技術這種去中心化、不可篡改性、公開透明性，對于食品安全的溯源非常適用。”

早前有食品追溯方面的專家表示，區塊鏈技術的問世，為食品安全追溯系統提供了新的解決方案。通俗來講，區塊鏈就是一種去中心化的分布式賬本數據庫，相當于一項事務的所有參與者共同負責記賬的“超級大賬本”，可以自動記錄和核實該項事務相關的大量數字交易信息數據。區塊鏈之所以能夠保證信息數據真實可靠，一是基于人人平等參與，實現去中心化;二是基于密碼源公開，實現透明公開真實記錄，不受人為控制，每個區塊對應一串函數密碼，如果修改，那么后續區塊便不再匹配，就導致信息篡改操作作廢。目前，區塊鏈技術已經開始在食品追溯系統中得到應用和快速推廣。

活動中，揚帆新物流產業基金管理合伙人林強從投資與金融角度分享了追溯技術如何為食品企業創造更大的價值，他講到供應鏈金融與食品追溯或是區塊鏈技術初期較成熟的應用場景。

“供應”是供應鏈的源頭，并在供應鏈環節起著十分重要的作用，只有保證供應鏈源頭的質量安全，才能使整個供應鏈體系得到有效的保障。供應鏈分為資源整合型供應鏈、全品類供應鏈和垂直整合型供應鏈。資源整合型是大而廣，全品類是大而全，而垂直整合就是小而精，對于食品行業來說，每個類型的供應鏈都需要保證“本源”。

中國副食流通協會食品安全與信息追溯分會常務副會長斯家華強調，我國豬瘟問題嚴重，隨著5G時代的到來，追溯技術服務商應該加強創新與應用，為食品安全突發事件提供更好的解決方案。同時，北京交通大學機械與電子控制工程學院教授朱曉敏提到，追溯產業應與中國制造2025相結合，讓信息數據共享、資源優化配置，使追溯產業增值，同時為追溯產業創造更多的機遇。

未來行業追溯的十大發展方向

通過企業代表與專家的探討，得出未來行業追溯的發展有十大方向：

追溯的角色已由產品“安全”的保障向供應鏈的“安全+效率”方面轉變;

追溯體系應該貫穿供應鏈來發展;

5G的到來與發展，將為追溯體系提供更多的應用場景和機會;

追溯技術在食品行業梯隊用戶第一為食品企業，其次為物流企業、食品商貿流通企業等;

追溯體系涉及包裝技術、印刷技術、光學技術、電子技術、食品科技、密碼、自動化等多學科技術，各類技術供應商應依托標準形成追溯技術生態鏈，追溯企業應找好自己的市場定位;

追溯的特點為精準，行業應思考與“中國制造2025”的智能化目標相結合;

從投資角度，資本較看重戰略價值，追溯投資所考慮的因素主要是行業集中度(行業巨頭)、壁壘(供應鏈、平臺本身)、行業增速趨勢、企業自身、智力資本(創新能力、組織能力、非個人企業知識)、核心團隊戰略把控能力、追溯的協同能力等;

目前追溯的行業巨頭還未出現，用戶數量還在高速增長中，追溯行業的發展空間巨大;

食品生產企業、食品物流企業、食品商貿流通企業、食品供應鏈企業等追溯技術所服務的企業對象數量巨大，當前追溯企業數量僅有4000多家，近幾年將會涌現出大量的追溯供應商企業;

隨著行業的發展，追溯將對云計算、數字安全等基礎保障服務提出大量的應用需求。

從十年前的“三聚氰胺”事件，到此后的“瘦肉精”“地溝油”事件，再到近日被曝光的同仁堂代工廠疑似回收蜂蜜充當原料事件，國內的食品安全問題依舊形勢嚴峻。

去年，由中國經濟時報社、國研經濟研究院舉行的《中國安全食品產業發展研究報告》指出，盡管我國食品安全水平在不斷提升，但食品安全問題仍多發、頻發，食品安全狀況不容樂觀。為此，中國安全食品產業發展研究課題組副組長劉崇森提出，加快食品安全溯源體系建設，積極嘗試一條適合我國安全食品的發展之路尤為迫切。對此，報告建議要加快建設國家安全食品追溯的大數據平臺，實現對安全食品一標一物一碼的追溯。未來，展開食品安全的溯源，保證食品從生產到消費整個供應鏈的安全，是食品人的責任與重大使命。