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琉璃鐘，琥珀濃，小糟酒滴真珠紅。

中國酒業協會理事長宋書玉說要讓它的美被更多的人知道;紹興市委副書記、市長盛閱春說要守正創新，將傳統與時尚相結合;中國酒業協會執行理事長王琦提出四個突圍，讓它走得更遠;經典書店創始人、著名黃酒收藏家楊一發現了它拔得頭籌的領域;新媒體酒業大V“老宋的微醺23點”宋寧認為“年輕人的微醺局，黃酒不該總缺席。”京東零售集團消費品事業部、酒類采銷部總經理陳松鋒用大數據讓我們看到了它更多的可能性。

是什么撩動多位重量級人物的心弦，讓他們匯聚一堂，為它的未來殫精竭慮?是國粹黃酒。

11月7日立冬，2020中國國際黃酒產業博覽會暨第26屆紹興黃酒節在浙江紹興開幕。身為世界三大古酒之一的黃酒，擁有獨特的風味和深厚的歷史文化底蘊，卻處于一個尷尬的處境。

數據顯示，今年前三季度，規模以上黃酒企業累計完成銷售收入94.61億元，累計實現利潤總額10.19億元。在整個近萬億容量的中國酒水行業，黃酒的占比不到3%。如何讓黃酒這一古老的美酒煥發新活力?

融合新元素，讓黃酒年輕起來

黃酒是世界三大古酒之一，是中國文化的一顆璀璨明珠，但近年來由于種種原因，黃酒發展相對于白酒和葡萄酒而言比較緩慢，始終沒有突破區域的限制，在11月7日的黃酒節開幕式上，盛閱春表示：“要扛起新時代賦予我們的歷史使命，堅持守正創新、傳承發展，讓紹興黃酒這顆千年明珠熠熠生輝。”

近年來，為促進黃酒更好更快地發展，紹興市投資了320億元打造東浦黃酒小鎮，建設國內最大的智能化黃酒生產基地，改造提升中國黃酒博物館、古越龍山中央酒庫等黃酒展示基地，將傳承黃酒釀制古法與引入現代食品科技相結合，創新推出“不上頭”黃酒、“國釀1959”高端黃酒、低度黃酒、清爽黃酒等不同類型的新品種，開發黃酒棒冰、黃酒奶茶等“網紅”黃酒衍生品，邀請國際設計大師為黃酒賦能時尚元素，進一步彰顯黃酒的文化、健康、養生內涵和價值，跨界融合旅游、文化、音樂等眾多時尚元素，讓傳統國釀與現代時尚潮流互相融合、相互滲透，給年輕人更多接觸黃酒、了解國釀的機會，為傳統國釀注入新鮮活力。

開幕式上，宋書玉說：“黃酒有著智慧、溫潤和時尚之美，作為人類社會最古老的酒種，我們正在反思，我們正在覺醒，我們正在行動，期待它風光再現。我們不能辜負喜歡黃酒的消費者，不能辜負黃酒釀造的先賢，更不能辜負未來美好生活的期盼。”

“距今大約1600多年，紹興‘群賢畢至，少長咸集’，一群文人雅士在這里舉行了一場盛大的時尚集會，黃酒正是這場盛會的寵兒。今天，漢服成了時尚新寵，故宮成了網紅打卡圣地，我們更有理由相信，黃酒并不缺乏時尚之美，只是缺少了發現美的眼睛和推廣美的行動。”宋書玉表示，“我們發現它，掌握它，創新它，讓它成為‘國之大事’的獻禮。”

本屆黃酒博覽會與往屆大為不同，經國家商務部批準，首次冠以“國際”之名，是推廣黃酒文化，讓世人了解黃酒之美的重要平臺。

貼上新標簽，精準黃酒定位

雖然黃酒擁有深厚的歷史文化底蘊，但這并不能更好地拉近其與消費者的距離。好酒不僅需要好的故事來增光添彩，還需要創造獨特的記憶點，如將黃酒與特定的美食聯系起來。

在11月7日下午的“中華國釀紹興論壇會”上，楊一提到，中國人餐桌上的酒種類繁多，白酒、啤酒、葡萄酒、清酒、黃酒。但西方歐美國家餐桌上的酒種單一，與中國的情況正好相反。

餐桌上喝什么酒，是一直困擾楊一的問題。今年疫情期間，他便開始思考黃酒突圍的方法，他邀請了數名沒有接觸過黃酒的好友進行了一場長達4個月、近20次餐酒搭配的實驗。結果發現，黃酒佐餐完勝葡萄酒和清酒，尤其是干型黃酒最配重慶火鍋，半甜型黃酒最配重口味的麻辣菜。“黃酒佐餐有優勢，可以協調香氣和味道，還可以去腥。”在楊一看來，“黃酒+美食”將是黃酒推廣的一個有效方式。

有了黃酒推廣的方向，有哪些渠道、方式可使黃酒更快更廣地傳播呢?在新媒體領域擁有眾多粉絲的宋寧有著他獨特的看法。

宋寧認為，如今80后、90后、00后日漸成為市場的消費主體，在傳統文化回歸的當下，通過娛樂化、趣味性交互的方式，以新的技術、創意，抓住“新國貨”潮流，打造黃酒IP形象，線上線下創造話題，讓黃酒以更符合年輕人消費的方式傳播，引領消費新風尚。

打破舊格局，突破傳統銷售區域

在整個酒類板塊，黃酒仍是占據市場份額較小的酒種，尤其是后疫情時代加速產業的轉型，市場發展面臨著嚴峻挑戰。從陳松鋒分享的京東大數據可以看出，黃酒的體量遠不如白酒、葡萄酒等酒種，但是其體量正在不斷增加，通過與去年的大數據對比可以看到，今年的年輕消費者增長了300%。

在年輕消費群體身上，我們看到了巨大的市場。王琦在論壇上表示，黃酒不僅要打破以中老年群體為主的格局，向青年消費群體擴張，還要突破固有傳統的銷售區域，從江浙滬區域為主的格局市場向全國、全線市場拓寬。

目前，線下市場上黃酒的地域分布格局是以江浙滬為主，但黃酒線上銷售的地域分布又是什么樣的情況?

從陳松鋒分享的京東大數據可以看出，非江浙滬傳統銷售強勢區域目前的體量已經超過了江浙滬地區，這也意味著，紹興黃酒已經走出了紹興，并開始走向全國，且紹興產區之外黃酒的銷售體量也在快速增加。如古越龍山的今日宜品牌，2019年上線京東，通過大數據分析年輕人對包裝、設計、口感上的需求，并以此為依據來開發產品，短短一年已經排到京東黃酒銷售的前十名。

陳松峰表示：“今后京東也會持續用大數據影響和推薦消費者持續關注，希望通過高端化、年輕化、特色化，通過京東平臺，和品牌方經銷商一起打造用戶體驗。”

為開啟中國黃酒振興突圍的新篇章，中國酒業協會也聯合了主要黃酒企業共同啟動振興黃酒五年行動宣言(2021~2025年)。期待以此次論壇為契機，舉全體行業同仁之力，實現黃酒產業的王者歸來!

高端品質化，走向國際舞臺

長期以來，大部分消費者對黃酒存在著認知誤區，這是黃酒市場份額小的原因之一，尤其是后疫情時代加速產業的轉型，黃酒市場面臨著嚴峻的挑戰。如何讓這一古老的酒種實現突圍，煥發新活力?

在論壇會上，王琦就表示，要改變消費者“黃酒就是極端酒市場的認知誤區”和企業的固有經營理念。長期以來，產業熱衷于低價走量競爭，嚴重拉低了黃酒的形象和價值感。品類發展受限，產業需要合理設置價值體系，客觀反映價值，中國酒業協會發布的中國酒業“十四五”發展意見征求意見稿中，關于黃酒產業發展的任務指出，進一步優化黃酒產業的布局，逐步發展黃酒中的中高端產品，提升黃酒產品的整體檔次，逐步實現黃酒的價值回歸，希望以古越龍山、會稽山、沙洲優黃等為代表的龍頭企業抓緊發展的機遇，精益求精打造高端稀缺的品牌品質。企業若能重視營銷和產品服務，黃酒也能高端化、國際化。

古越龍山就在打造高端產品，提升黃酒的品質與品位上做出了表率。浙江古越龍山紹興酒股份有限公司總經理徐東良在“2020中國國際黃酒產業博覽會”現場接受《華夏酒報》記者采訪時表示，國釀系列和不上頭系列是古越龍山產品體系中的價值標桿。這改變了原來消費者認為的喝黃酒上頭的認知，通過技術創新和品質表達，讓更多的消費者接受并喜愛黃酒。

不僅是古越龍山在行動，在11月8日舉行的“2020中國黃酒T7峰會”上，宋書玉提出黃酒企業應該“八仙過海，各顯神通”。頭部企業更應該主動擔當、主動作為，推動產業不斷前行。古越龍山、會稽山、塔牌、金楓酒業等企業將凝心聚力，引領產業在“十四五”期間實現大突圍和大發展。

黃酒高端化的背后，也必然迎來國際化的征途。那么，現在黃酒在國際上的地位如何，可有知名度?

本屆黃酒節上，多名國際友人從世界各處發來賀電，其中日本駐華大使館領事部長、公使銜參贊岡田勝介紹道，日本人對紹興產的美酒有著特別的親切感，日本人還將黃酒統稱為“紹興酒”，對不同地域的黃酒稱呼也是“福建的紹興酒”“上海的紹興酒”。在日本的高檔餐廳、居酒屋，黃酒是必不可少的，他認為中國黃酒應該多走出國門，打開海外市場。希望未來的黃酒不僅僅作為紹興一座城市的金名片，也能成為國家的名片之一。