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目前，受新冠肺炎疫情影響，白酒行業(yè)“向品牌集中”的趨勢(shì)愈發(fā)明顯，以茅臺(tái)、五糧液為代表的高端白酒更是表現(xiàn)良好。在高端酒逆市上揚(yáng)的環(huán)境下，老酒市場(chǎng)也迎來(lái)了巨大的發(fā)展機(jī)遇。“老酒”是近幾年白酒行業(yè)的一個(gè)“新領(lǐng)域”，兼顧收藏、品鑒、投資、饋贈(zèng)等多種功能。

中國(guó)酒業(yè)協(xié)會(huì)對(duì)陳年老酒的標(biāo)準(zhǔn)定義是“由具備白酒生產(chǎn)資質(zhì)的企業(yè)以傳統(tǒng)白酒（固態(tài)法、半固態(tài)法）工藝釀造，出廠10年以上，且存放完好的白酒產(chǎn)品”。據(jù)《中國(guó)老酒市場(chǎng)指數(shù)》報(bào)告顯示，近幾年老酒的市場(chǎng)規(guī)模已經(jīng)達(dá)到500億元。未來(lái)5年，老酒價(jià)格還會(huì)不斷上升，消費(fèi)人群會(huì)持續(xù)增加，老酒市場(chǎng)規(guī)模也會(huì)不斷擴(kuò)大，有望突破千億。黑格咨詢根據(jù)對(duì)目前白酒市場(chǎng)的分析和研判，以及與中國(guó)老酒投資者、收藏家的訪談，對(duì)中國(guó)老酒市場(chǎng)未來(lái)的發(fā)展趨勢(shì)進(jìn)行預(yù)判，以供中國(guó)的老酒“愛(ài)好者”和老酒行業(yè)借鑒。

預(yù)判一：醬香型老酒引領(lǐng)老酒市場(chǎng)，投資收藏價(jià)值相對(duì)較高

醬香型白酒的“飛奔”是“飛天茅臺(tái)”的直接引領(lǐng)，對(duì)于中國(guó)很多消費(fèi)者認(rèn)知“茅臺(tái)就是最好的酒”，飛天茅臺(tái)酒便成為醬香酒的一個(gè)標(biāo)桿與理想。老酒市場(chǎng)是由老酒產(chǎn)品定位決定的，而產(chǎn)品則是由針對(duì)的消費(fèi)人群決定的。

目前從全國(guó)市場(chǎng)分析看，河南、山東、廣東、河北等省，醬香白酒市場(chǎng)呈井噴態(tài)勢(shì)，無(wú)論大小白酒商家都“涉獵”醬香型白酒市場(chǎng)。貴州、北京、四川等醬香型傳統(tǒng)的老市場(chǎng)穩(wěn)健增長(zhǎng)，華北、華東、西南、華南等醬香培育期市場(chǎng)循序跟進(jìn)，醬香酒市場(chǎng)呈現(xiàn)井噴式發(fā)展。

消費(fèi)者嘗試了醬香酒這么多年，到了一個(gè)關(guān)鍵時(shí)刻。越來(lái)越多的名酒廠到茅臺(tái)鎮(zhèn)投資，布局未來(lái)，就是因?yàn)榭吹搅酸u香型白酒的未來(lái)趨勢(shì)，看到了醬香型品類的價(jià)值，醬香型白酒處在一個(gè)風(fēng)口上。可以判斷，在醬香型白酒的發(fā)展下，商家、終端老板和消費(fèi)者都會(huì)對(duì)醬香型白酒有一定認(rèn)知，在老酒市場(chǎng)也會(huì)首先占領(lǐng)整體老酒“關(guān)聯(lián)者”的心智。

預(yù)判二：老酒收藏將成為收藏者的“身份象征”和“炫耀資本”

老酒市場(chǎng)逐漸從私人愛(ài)好發(fā)展成為白酒行業(yè)重要的細(xì)分市場(chǎng)，品味老酒、收藏名優(yōu)老酒已經(jīng)成為酒類消費(fèi)的新趨勢(shì)、白酒發(fā)展的新動(dòng)能。目前，很多老酒收藏者都會(huì)向“圈內(nèi)朋友”講述自己與老酒的故事，告訴他們自己當(dāng)年是如何收藏每一款老酒，每一款老酒的概念、價(jià)值又是什么。他們可以通過(guò)老酒的收藏提升自己公司和個(gè)人的身份地位，就像很多名人收藏一些古名人字畫一樣，擴(kuò)大自己在“圈子”的知名度。黑格預(yù)判，老酒收藏必將成為收藏者的“身份象征”和“炫耀資本”，從而提升自己的身份地位。

預(yù)判三：老酒所屬的品牌基因等內(nèi)容成消費(fèi)者選擇第一“語(yǔ)言”

“不惜一切代價(jià)做好白酒產(chǎn)品，不遺余力講好白酒故事”已經(jīng)成為消費(fèi)者選擇產(chǎn)品的“砝碼”，品牌是對(duì)消費(fèi)者的安全承諾、品質(zhì)承諾、尊重承諾，也是得益于消費(fèi)者逐漸對(duì)產(chǎn)品多元化選擇的必備“內(nèi)容”。

那么，對(duì)于老酒來(lái)說(shuō)，未來(lái)無(wú)論是收藏者、投資者還是消費(fèi)者，都會(huì)將老酒所屬的品牌基因、品牌產(chǎn)區(qū)、品牌歷史、品牌背書、品牌概念等“內(nèi)容”作為他們使用的一種語(yǔ)言。

收藏者要講這瓶酒為什么收藏？投資者要講這瓶酒價(jià)值何在？消費(fèi)者要講這瓶酒的產(chǎn)品工藝和歷史故事是什么？例如，某品牌講到高價(jià)值、高顏值、高品質(zhì)時(shí)，每一瓶**品牌老酒都經(jīng)歷九次蒸煮、八次發(fā)酵、七次取酒，歷經(jīng)春、夏、秋、冬一年的時(shí)間“打磨”，多年窖藏，大師親調(diào)，精心勾兌，才能出廠；**品牌老酒選用年份酒專用的裂紋開(kāi)片陶瓶盛放，尊貴帝王黃，彰顯高端品位。整體造型古樸雅致，充分凸顯中國(guó)味、歷史味、文化味。有內(nèi)容、有語(yǔ)言、有說(shuō)辭去表述這款老酒的價(jià)值所在。

預(yù)判四：名酒企業(yè)會(huì)逐步進(jìn)軍“老酒”，名酒品牌老酒價(jià)值會(huì)更高

在我們的生活中，“酒是陳的香”已成為大眾的共識(shí)。近年來(lái)，老酒日漸成為白酒行業(yè)的熱門話題，眾多酒企紛紛進(jìn)軍老酒市場(chǎng)，推出眾多老酒產(chǎn)品。為了搶占先機(jī)，不少資深老酒投資者密切關(guān)注著酒類市場(chǎng)的最新動(dòng)態(tài)。今年3月，五糧液數(shù)字酒證一經(jīng)推出，就被媒體譽(yù)為“新數(shù)字時(shí)代的假酒終結(jié)者”。“五糧液數(shù)字酒證”是由新浪和五糧液集團(tuán)共同打造的高端白酒數(shù)字化典范。

首先背靠五糧液官方，再加上新浪集團(tuán)，兩大品牌強(qiáng)強(qiáng)聯(lián)合提供背書。其次結(jié)合“M2C模式”（原直供、原智能倉(cāng)儲(chǔ)、原發(fā)貨）和區(qū)塊鏈等技術(shù)，保證了數(shù)據(jù)不可篡改真實(shí)性，建立了實(shí)物酒從出廠到提貨的“原廠保證”機(jī)制，實(shí)現(xiàn)了品牌與技術(shù)的雙重保障。

5月底，五糧液數(shù)字酒證開(kāi)啟公測(cè)，3小時(shí)內(nèi)即全部售罄，更從側(cè)面說(shuō)明消費(fèi)者對(duì)產(chǎn)品的認(rèn)可和追捧。五糧液集團(tuán)公司總經(jīng)理、股份公司董事長(zhǎng)曾從欽認(rèn)為，在中國(guó)經(jīng)濟(jì)由高速增長(zhǎng)階段轉(zhuǎn)向高質(zhì)量發(fā)展階段的當(dāng)前，中國(guó)酒業(yè)承擔(dān)著更大的社會(huì)責(zé)任，去順應(yīng)消費(fèi)轉(zhuǎn)型升級(jí)的新趨勢(shì)，與經(jīng)濟(jì)發(fā)展共繁榮、與社會(huì)文明同進(jìn)步。

名酒企業(yè)應(yīng)攜手推動(dòng)老酒的良性發(fā)展，形成白酒產(chǎn)業(yè)新的增長(zhǎng)點(diǎn)。中國(guó)釀酒大師、五糧液股份公司總經(jīng)理陳林在年會(huì)上表示，消費(fèi)者對(duì)中國(guó)白酒的產(chǎn)品質(zhì)量、風(fēng)味、風(fēng)格乃至品鑒方式都提出了全新的要求，首席品酒師要圍繞不斷升級(jí)的個(gè)性化消費(fèi)需求，在中國(guó)白酒的質(zhì)量、風(fēng)味、風(fēng)格等方面提供更多的創(chuàng)新突破和技術(shù)支撐，切實(shí)地讓消費(fèi)者體驗(yàn)到最生動(dòng)的白酒文化和極致品級(jí)。

預(yù)判五：老酒在未來(lái)會(huì)向著“產(chǎn)業(yè)化、專業(yè)化、標(biāo)準(zhǔn)化”方向發(fā)展

現(xiàn)在的老酒生產(chǎn)、銷售已經(jīng)逐步形成了一個(gè)產(chǎn)業(yè)，在這個(gè)產(chǎn)業(yè)鏈中，人們扮演著不同的角色。所以很多人對(duì)老酒這個(gè)行業(yè)非常熱衷，是因?yàn)橹袊?guó)人的購(gòu)物心理在起作用，就是都愛(ài)買“缺”，并且認(rèn)為“缺”必然好。那么，隨著老酒收藏、老酒投資等產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，一些標(biāo)準(zhǔn)化的“內(nèi)容”會(huì)出臺(tái)，例如：老酒的年限標(biāo)準(zhǔn)、老酒的封存標(biāo)準(zhǔn)、老酒的度數(shù)要求等，甚至老酒的拍賣、銷售、存儲(chǔ)環(huán)境等也會(huì)被標(biāo)準(zhǔn)化。對(duì)于中國(guó)的老酒關(guān)聯(lián)者來(lái)說(shuō)，陳年老酒的消費(fèi)者會(huì)越來(lái)越多，陳年老酒市場(chǎng)會(huì)越來(lái)越規(guī)范。

預(yù)判六：消費(fèi)者老酒選擇更“專業(yè)化”，這也是酒企戰(zhàn)略路徑之一

消費(fèi)者如何選擇老酒？如何鑒定老酒的真假、年份、酒齡等？如何用最有效的方式向消費(fèi)者傳達(dá)老酒的概念，保障消費(fèi)者權(quán)益，讓消費(fèi)者放心買到真老酒，成為酒企迫切需要解決的問(wèn)題。在大數(shù)據(jù)時(shí)代，尋求數(shù)字化手段，也是眾多酒企都在嘗試的方式。

2019年，依托12萬(wàn)噸優(yōu)質(zhì)老酒資源，舍得酒業(yè)提出老酒戰(zhàn)略，并推出 “舍得酒，每一瓶都是老酒”的全新品牌口號(hào)。2020年，舍得酒業(yè)全線發(fā)力，全面推進(jìn)“老酒戰(zhàn)略”的落地。2020年3月，舍得酒業(yè)在行業(yè)內(nèi)首推“雙年份”（壇儲(chǔ)時(shí)間+裝瓶時(shí)間）標(biāo)識(shí)產(chǎn)品——第四代品味舍得。而“動(dòng)態(tài)酒齡”的推出，是“雙年份”的數(shù)字化升級(jí)，讓“舍得酒，每一瓶都是老酒”從靜態(tài)的文字變成動(dòng)態(tài)的時(shí)間；從聽(tīng)見(jiàn)老酒的聲音，到看見(jiàn)老酒的時(shí)間價(jià)值，這對(duì)老酒收藏和消費(fèi)者體驗(yàn)都有非同一般的意義。近日，舍得酒業(yè)產(chǎn)品數(shù)字化管理重磅升級(jí)，消費(fèi)者可通過(guò)微信掃碼查看每一瓶舍得酒的“動(dòng)態(tài)酒齡”，這一創(chuàng)新舉措是依托于舍得酒業(yè)20世紀(jì)70年代至今，歷經(jīng)近40年存儲(chǔ)的12萬(wàn)噸優(yōu)質(zhì)老酒，且老酒年份結(jié)構(gòu)完整，通過(guò)以數(shù)字化手段，實(shí)現(xiàn)舍得酒酒齡的可視化、動(dòng)態(tài)化、透明化。從舍得酒戰(zhàn)略可以看出，老酒戰(zhàn)略會(huì)逐步成為一些企業(yè)提升市場(chǎng)占有率、拉升品牌形象的重要舉措，對(duì)于一些具備品牌底蘊(yùn)的企業(yè)來(lái)說(shuō)，都需要根據(jù)自身企業(yè)的情況進(jìn)行布局。

預(yù)判七：業(yè)外資本入局，電商平臺(tái)滲透，老酒產(chǎn)業(yè)進(jìn)一步放大

在老酒趨勢(shì)明顯的大前景下，不僅僅是酒企，眾多外界資本也紛紛加碼老酒這個(gè)熱門市場(chǎng)板塊。近兩年，電商巨頭阿里巴巴也把觸角伸向了老酒，其集中拍賣一批高端年份老酒，拉近了老酒與消費(fèi)者的距離。

排名的老酒有價(jià)值幾千元的飛天茅臺(tái)、劍南春金蓋濃香型白酒、古井貢酒小獻(xiàn)禮版等，出價(jià)次數(shù)均破百，可見(jiàn)老酒的熱門。黑格預(yù)判，在業(yè)外資本或者其他電商平臺(tái)（拍賣公司）的推波助瀾下，老酒的市場(chǎng)會(huì)被進(jìn)一步放大，關(guān)聯(lián)人群也會(huì)持續(xù)增加，一些從事白酒行業(yè)的商家或者消費(fèi)者也會(huì)“或多或少”開(kāi)始收藏和投資老酒，將整個(gè)老酒產(chǎn)業(yè)進(jìn)一步擴(kuò)大。

預(yù)判八：老酒投資趨勢(shì)越來(lái)越明顯，將超越收藏價(jià)值和消費(fèi)價(jià)值

隨著老酒市場(chǎng)的飛速發(fā)展，十年前的老酒收藏愛(ài)好者現(xiàn)在已逐步升級(jí)為“老酒價(jià)值投資者”。當(dāng)年老酒商收貨很便宜，雖然利潤(rùn)率已經(jīng)很高，但賣價(jià)仍然不貴。那個(gè)年代，只有品相好的高度中國(guó)名老酒才拿來(lái)收藏，品相差的就喝掉；地方高度名酒是半喝半藏，至于低度老酒全是白菜價(jià)的喝品。隨著老酒商的增多，他們都在努力推廣老酒好喝還能升值的理念，接觸到老酒的人也越來(lái)越多。慢慢有人從中嗅到了商機(jī)，老酒的小圈子馬上就要被打破。

在“收藏市場(chǎng)”日漸成熟的今天，老酒投資已經(jīng)不再是圈內(nèi)人士的專享，越來(lái)越多不同身份、背景的圈外人士也在進(jìn)行老酒投資。尤其是疫情之下，諸多投資項(xiàng)目前景不明、風(fēng)險(xiǎn)升高，相對(duì)而言，老酒的投資價(jià)值更加凸顯。在這幾年，CCTV2《消費(fèi)主張》每年都會(huì)播放幾期關(guān)于老酒投資收藏的節(jié)目，但是需要注意的是，做任何投資之前，都需要考量投資成本和回報(bào)率。

據(jù)中國(guó)酒業(yè)協(xié)會(huì)的老酒市場(chǎng)指數(shù)顯示，2013年～2018年老酒價(jià)格年度平均漲幅為32.86%。無(wú)論是歷史數(shù)據(jù)還是未來(lái)前景，都證明了老酒的增值潛力，但是在進(jìn)入老酒行業(yè)的過(guò)程中一定要有“慧眼識(shí)貨、辨真識(shí)假”的能力，才能保證自己的老酒有一定的市場(chǎng)價(jià)值。