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自去年下半年以來，醬酒熱開始“降溫”，醬酒迎來拐點、醬酒進入“下半場”等聲音不絕于耳，而剛剛結束的第106屆全國糖酒商品交易會也再次驗證了這一事實。

盡管如此，全國各地投資醬酒的消息依然不斷。近日，福建省內唯一一家國有控股酒類生產釀造企業福建省酒業股份有限公司（簡稱福酒股份）的成立，不僅是力挺醬酒未來市場的表現，也為福建酒業提供了新的發展模式，影響著福建酒業市場今后的格局。

消費大省與產能小省的落差

在很多業界人士看來，福建省和廣東省、浙江省一起支撐起了葡萄酒消費的半邊天，尤其是廈門，更是中國葡萄酒消費最高的市場之一。

實際上，這里的白酒消費并不差強人意。尤其是近年來在名酒帶動和醬酒發力的情況下，不僅業外資本關注介入白酒行業，很多福建的葡萄酒經銷商也紛紛涉足白酒品牌。

“從2017年開始，我們從專門的紅酒業務往白酒方面拓展，最早接觸的是西鳳酒、瀘州老窖等，目前我們代理的白酒品牌有十幾個，大多是名酒及其系列產品，價位在200元-800元。”福建春海酒業總經理黃寶艇向《華夏酒報》記者介紹。

2018年擔任福建省五糧液第二屆聯誼會會長的建發酒業總經理陳旭光認為，福建的高端白酒市場潛力巨大，尤其是中高端白酒品牌。

受“醬酒熱”影響，春海酒業先后代理了不同價位、不同品牌的醬酒產品。而建發酒業在2021年春糖期間也帶著自己新的醬酒品牌——“薪火相傳”出現在了白酒展區。

“身邊喝醬酒的人越來越多，沒有醬酒品牌就無法滿足客戶的需求。”福建龍巖市酒水經銷商賴先生的話代表了所有酒水經銷商的心聲。

相比較之前白酒市場的穩定發展，這幾年福建醬酒的火爆之勢異軍突起，醬香酒已經穩居所有香型白酒的頭把交椅，且在價格方面，相對于內地醬酒價格的混亂，福建的醬酒消費主要集中在300元-800元中高端價位。

過去兩年間，行業公認的三個醬酒成熟市場為廣東、河南和山東，而福建省醬酒市場近兩年以幾何級倍數遞增，成為國內第四個相對成熟的醬酒市場。

“2021年福建醬酒規模在120億元左右。”福建省名酒協會會長汪逸表示：“目前醬酒在福建市場是絕對的老大，市場占有率已超過60%。”

福建省酒水市場對外來白酒品牌的包容性很強，全國很多省份的品牌在這里都有銷售。同時由于該地區經濟水平高，消費能力強，這里的白酒消費結構高，主要集中在中高檔白酒段位。由此可見，福建白酒市場潛力巨大，正成為諸多白酒品牌尤其是醬酒品牌發力的主要市場之一。

長期以來，福建的地產白酒市場一直處于尷尬位置。20多年前，外地白酒在福建市場占有率高達93%，福建地產白酒只能分割不到7%的微薄份額。近些年，在全國白酒市場大發展的環境下，福建白酒企業不斷發力，地產酒的市場份額有了較大提升，資料顯示，福建品牌的白酒已經占到了15%的份額，外來品牌占比為85%。

作為福建省內唯一一家國有控股酒類生產釀造企業，福建省酒業股份有限公司由不同的資本構建而成，發起單位包括建甌市實業集團有限公司、福建省酒業集團有限公司、福建福矛酒業有限公司、福煤（邵武）煤業有限公司，以及四川省酒業集團有限責任公司，其企業性質為國有資本控股、民企參與的混合所有制企業。

有專業人士指出，福酒股份的成立，對于改變當前福建酒市的格局以及“振興閩酒”會起到積極的作用。

生不逢時還是厚積薄發？

在醬酒大潮漸退之際，福建省的醬酒市場同樣進入了低潮期，此時的福酒股份逆流而上引發了行業熱議。稱其生不逢時者有之，稱其厚積薄發的同樣大有人在。

“去年成都糖酒會回來后，我先后接待了近20個醬酒銷售團隊，最后代理了7個醬酒品牌的產品。今年成都糖酒會回來，我只接到了三四個醬酒企業的電話，目前還沒有重新代理醬酒品牌的想法，先把手里現有的醬酒產品做好，明年再看情況吧。”漳州市某酒水商貿公司程新乾告訴《華夏酒報》記者。

導致醬酒降溫的另一個原因是魚龍混雜的醬酒產品。廈門良興貿易公司負責人韓先生認為，醬酒生產的門檻很高，但是進入醬酒經銷的門檻很低，這就造成了滿目皆醬酒、品牌雜亂無章的現狀。這種情況像極了琳瑯滿目的進口葡萄酒，他認為，這并不利于醬酒的良性發展。

雖然從行業的層面以及經銷商進貨的數量看，醬酒熱度銳減，但從消費者的層面看，醬酒依然在穩步滲透到消費的各個角落。

“最近兩年，公司招待用酒已大部分換成了醬酒，以釣魚臺、國臺為主，偶爾也會選擇其他品牌，這不僅僅是為了面子，主要是喝慣了醬酒，再喝其他的香型有點兒不習慣了。”亞世龍公司總經理張新波認為。

據《華夏酒報》記者了解，這種觀點在很多消費者心中有高度的共識，也就是說，福建的醬酒消費已經進入穩定的成熟期。

在福建省酒類流通協會副會長汪慶璋看來，2021年福建醬酒年增長率達60%，從渠道到消費端，醬香氛圍濃郁，正由中高端向社會大眾消費延伸，福建正迎來大眾化醬酒時間。

行業人士指出，福酒股份的成立不僅是看中了福建省醬酒市場的潛力，其主打的“福醬”系列產品，更是結合了當地消費市場特點推出的具有豐富生命力的醬酒產品。

福建白酒碎片化嚴重，品牌雜亂無章，福酒股份的成立對于當地消費者來說是一個福音，這對于福建地產白酒的崛起有著重要意義。

從地域看，福酒股份由福建酒類主要產區建甌市執行，建甌市地處福建省北部，位于閩、浙、贛三省交界處，獨特的位置為福建白酒出省提供了先決條件。

從福酒股份的結構看，福建省酒業集團有限公司、福建福矛酒業有限公司以及四川省酒業集團有限責任公司都在酒行業深耕多年，有著深厚的市場基礎和品牌運作能力。尤其是立志做全國最大的國優品牌運營商的川酒集團，將在助力福建酒出閩方面起到不可或缺的作用。

“喝了多年的醬酒，相信很多消費者跟我一樣，對醬酒品質有了基本的了解和品鑒水平，福酒股份首先需要做的是品質，這對打造地產醬酒品牌有著極為重要的作用。”張新波認為。

同時，新產品的價格與品質、品牌要相互作用，對于動輒上千元的醬酒新品有價無市的情況，業內人士指出，跟很多省市一樣，福建省的醬酒消費正朝著品牌化發展，福酒股份借助福建地產酒的地利、人和優勢強化品牌，并在此基礎上賦予產品精準的價格定位，就會起到事半功倍的效果。

從品牌的角度看，醬酒早就進入了百花齊放的大格局；從產區的角度看，全國各地正在形成不同的風格產區，且均有不俗表現。如果不出意外，以做實“中國東南白酒名城”為己任的福酒股份將成為福建新的酒文化代表，并以打造差異化的口感、品質、形象，做好自己的品牌價值。

有內部人士告訴《華夏酒報》記者，剛剛成立的福建省酒業股份有限公司還處于完善過程中，產品上市、品牌打造的時間等還不確定，這說明留給福酒股份的時間很充足。