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5月16日，在眾多領(lǐng)導(dǎo)、行業(yè)專家以及業(yè)內(nèi)外人士的共同見(jiàn)證下，中國(guó)大陸首個(gè)自主蒸餾陳釀單一麥芽威士忌品牌——鈺之錦蒸餾所中國(guó)威士忌開(kāi)壺節(jié)暨中泰證券財(cái)富論壇在蓬萊如期啟幕。

作為中國(guó)首個(gè)威士忌品類的開(kāi)壺節(jié)，儀式于虎年首開(kāi)， “感恩萬(wàn)物”的理念星火相傳，這一極具國(guó)風(fēng)特色的文化IP充分展示出中國(guó)威士忌品牌的價(jià)值與文化自信。

尊重傳統(tǒng)，探索創(chuàng)新

舞獅登場(chǎng)，鑼鼓喧天，上午9時(shí)，開(kāi)壺節(jié)儀式正式啟動(dòng)。

“每年5月，鈺之錦蒸餾所年份威士忌蒸餾工作啟動(dòng)，一周的準(zhǔn)備工作，為新一年的生產(chǎn)做足充分的準(zhǔn)備，開(kāi)壺節(jié)飽含著鈺之錦人對(duì)新年份的美好期望。鈺之錦蒸餾所位于蓬萊劉家溝鎮(zhèn)安香寺，5月8日-16日，也是當(dāng)?shù)貜R會(huì)的時(shí)間，值此節(jié)日，鈺之錦人以開(kāi)壺節(jié)來(lái)表達(dá)尊重自然，感恩萬(wàn)物，更在全民共同防控疫情的大背景下，祈求國(guó)泰民安、風(fēng)調(diào)雨順。”鈺之錦蒸餾所董事長(zhǎng)仲崇滬的一番話，讓現(xiàn)場(chǎng)嘉賓們感受到了中國(guó)威士忌品牌尊重并弘揚(yáng)國(guó)風(fēng)古禮的理念。

作為中國(guó)大陸首個(gè)自主蒸餾單一麥芽威士忌的品牌，鈺之錦蒸餾所于2015年建立于蓬萊，北緯37度，仙山、大海，淬煉出威士忌香氣及口感內(nèi)外兼修的品格。從建立之初，鈺之錦人就懷著“釀造中國(guó)本土口感威士忌”的初心，在尊重國(guó)際化傳統(tǒng)釀造理念的前提下，不斷探索創(chuàng)新。

在設(shè)施方面，鈺之錦蒸餾所引進(jìn)2臺(tái)蘇格蘭傳統(tǒng)壺式蒸餾器，陸續(xù)購(gòu)置近3000個(gè)波本酒桶、雪莉酒桶、葡萄酒等橡木桶。同時(shí)，依托蓬萊這個(gè)歷史悠久的葡萄酒產(chǎn)區(qū)，在以波本桶為基礎(chǔ)的前提下深挖本土特色，開(kāi)創(chuàng)性嘗試：紅白葡萄酒桶、樹(shù)莓桶、紅茶桶等具有“中國(guó)文化、本地特色”的陳釀技術(shù)，為中國(guó)威士忌技術(shù)創(chuàng)新帶來(lái)了寶貴經(jīng)驗(yàn)。

在技術(shù)方面，2021年聯(lián)合中國(guó)農(nóng)大及中國(guó)食品發(fā)酵工業(yè)研究所，共同開(kāi)展研發(fā)中國(guó)威士忌科研技術(shù)創(chuàng)新，推動(dòng)威士忌國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)完善。作為中國(guó)酒業(yè)協(xié)會(huì)國(guó)際蒸餾酒、利口酒分會(huì)副理事長(zhǎng)級(jí)企業(yè)，連續(xù)兩年在蒸餾所召開(kāi)威士忌技術(shù)發(fā)展專家論證會(huì)議，并提出“124N”方法論，即：“一方風(fēng)土，兩次蒸餾，四大控制，多種桶藏”的蒸餾理念。

通過(guò)近幾年的市場(chǎng)運(yùn)作，鈺之錦以其高品質(zhì)及源自蓬萊風(fēng)土的典型性特征，率先定義“中國(guó)大陸本土威士忌口感”。

諸多“第一個(gè)”，引領(lǐng)國(guó)威產(chǎn)業(yè)快速發(fā)展

上午10時(shí)，煙臺(tái)市蓬萊區(qū)政協(xié)主任王嗣強(qiáng)宣布：鈺之錦蒸餾所虎年蒸餾正式開(kāi)壺點(diǎn)火。嘉賓們共同走向蒸餾所內(nèi)百年磨盤上，親手嘗試研磨麥芽。隨后，在釀酒師的帶領(lǐng)下，參觀充滿濃郁酒香的蒸餾車間，1400多桶單一麥芽威士忌陳藏于此。截止到目前，鈺之錦蒸餾所已經(jīng)成為中國(guó)大陸時(shí)間最長(zhǎng)、原酒儲(chǔ)存最多的單一麥芽威士忌酒廠。現(xiàn)場(chǎng)開(kāi)桶，酒香濃郁，現(xiàn)場(chǎng)嘉賓們紛紛進(jìn)行品鑒。

“品嘗后出乎意料，沒(méi)想到中國(guó)威士忌的新酒可以如此干凈！層次豐富度也超乎想象。同時(shí)，在干凈的基礎(chǔ)上，鈺之錦威士忌的酒體層次豐富，這是很不容易做到的。聞起來(lái)花香味十足，如同香水一般深邃馥郁。同時(shí)伴有豐富的烘烤過(guò)后的麥芽原酒香，就像新鮮剛熟透的柿子、蘋果，非常好喝。”英國(guó)WSET葡萄酒與烈酒講師、深圳問(wèn)萄文化講師如茹現(xiàn)場(chǎng)表示。

法國(guó)CAFA葡萄酒與烈酒學(xué)院中國(guó)區(qū)負(fù)責(zé)人李瑞璇表示：“作為中國(guó)首個(gè)自主蒸餾陳釀單一麥芽威士忌的品牌，鈺之錦蒸餾所創(chuàng)造出諸多'第一個(gè)'，為行業(yè)帶來(lái)了值得參考的價(jià)值樣本。”

2021年4月及9月，全國(guó)首個(gè)集產(chǎn)、學(xué)、研、品鑒、實(shí)操為一體的“威士忌生產(chǎn)工藝＋品鑒”課程——鈺之錦蒸餾師課程及首個(gè)中國(guó)威士忌封桶節(jié)迎來(lái)眾多業(yè)內(nèi)外人士，3天2晚的系統(tǒng)學(xué)習(xí)+實(shí)地考察，從理論到實(shí)踐、從課堂到車間、從研磨麥芽到入酒封桶，與眾不同的體驗(yàn)讓大家感受到了鈺之錦向大眾消費(fèi)者傳遞中國(guó)風(fēng)土、中國(guó)品牌的堅(jiān)守。

2021年歲末，鈺之錦蒸餾所聯(lián)合琿春市天和東北虎保護(hù)協(xié)會(huì)共同發(fā)布了中國(guó)首個(gè)生態(tài)保護(hù)主題的虎年威士忌生肖酒——?dú)q虎，并于第四屆進(jìn)博會(huì)上首度亮相，憑借其扎實(shí)的蒸餾工藝、馥郁的陳釀口感、擬人而炫酷的套系設(shè)計(jì)以及對(duì)中國(guó)東北虎生態(tài)保護(hù)社會(huì)責(zé)任的呼喚，加之“對(duì)標(biāo)日威品質(zhì)，一半的價(jià)格”，為消費(fèi)者帶來(lái)質(zhì)優(yōu)價(jià)美的國(guó)威產(chǎn)品的同時(shí)呈現(xiàn)出與眾不同的生肖酒體驗(yàn)。

此時(shí)又迎來(lái)第一個(gè)中國(guó)威士忌開(kāi)壺節(jié)，在業(yè)內(nèi)人士看來(lái)，鈺之錦蒸餾所作為國(guó)威品牌的代表，無(wú)疑對(duì)產(chǎn)業(yè)的推動(dòng)產(chǎn)生意義深遠(yuǎn)的價(jià)值。

正如蓬萊葡萄與葡萄酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展服務(wù)中心主任吳強(qiáng)在現(xiàn)場(chǎng)表示：“經(jīng)過(guò)7年的潛心釀造，鈺之錦蒸餾所走出了一條引領(lǐng)國(guó)威產(chǎn)業(yè)發(fā)展的新路徑。在中國(guó)葡萄酒消費(fèi)市場(chǎng)低迷，存量博弈的時(shí)期，鈺之錦蒸餾所以前瞻性眼光，第一批進(jìn)入國(guó)產(chǎn)威士忌生產(chǎn)者行列，拓寬了企業(yè)發(fā)展道路，占據(jù)了國(guó)產(chǎn)威士忌生產(chǎn)消費(fèi)的有利位置，其鈺之錦品牌立足本土，挖掘中國(guó)風(fēng)土，在尊重威士忌傳統(tǒng)工藝的基礎(chǔ)上積極創(chuàng)新，加速中國(guó)威士忌品牌接軌世界。”

就在開(kāi)壺節(jié)現(xiàn)場(chǎng)，中泰證券財(cái)富論壇也同步舉辦。作為論壇主辦方之一，鈺之錦蒸餾所進(jìn)行多維度探索，賦能品牌與品質(zhì)升級(jí)，逐步帶動(dòng)產(chǎn)業(yè)快速發(fā)展，為國(guó)威領(lǐng)域發(fā)展貢獻(xiàn)更為重要的價(jià)值樣本。

在行業(yè)內(nèi)外專家看來(lái)，中國(guó)首個(gè)威士忌開(kāi)壺節(jié)充分體現(xiàn)了國(guó)威品牌對(duì)中國(guó)歷史、文化、匠心的傳承，同時(shí)也進(jìn)一步推動(dòng)了鈺之錦蒸餾所品牌價(jià)值，在實(shí)踐中摸索出國(guó)威崛起的范本：立足本地風(fēng)土，潛心研發(fā)，高點(diǎn)定位，成為中國(guó)威士忌行業(yè)的引領(lǐng)者。