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10月13日，以“年份見真章，數字向未來”為主題的中國年份酒價值論壇在第十九屆中國國際酒業博覽會期間舉辦。中國酒業協會理事長宋書玉以《時光知味，愈久彌香》為題發表致辭，探討了中國年份酒標準化進程及產業價值，并重磅公布了年份酒標準構建的五大體系。

中國酒業協會理事長宋書玉

宋書玉指出，年份酒是產業發展、美酒品質表達繞不開的話題，真實年份是產業與消費者構建真誠關系的必修課。

中國真實年份酒表達時代已至

“年份酒”作為酒業的焦點話題，一直受到廣大消費者和行業內的廣泛關注。市場上對“年份”的定義模糊，缺少行業規范和監管，導致市場不規范現象頻發。基于這一背景，中國酒業協會從2007年4月26日 “中國白酒169計劃”開啟中國白酒年份酒和中國白酒貯存的研究，到2013年又啟動“中國白酒3C計劃”，進一步推進“品質誠實、服務誠心、產業誠信”。

2014年，白酒技術創新戰略發展工作委員會啟動了白酒年份酒標準的制定工作；2019年正式頒布實施《T/CBJ2101-2019白酒年份酒》；2021年頒布實施了《TCBJ 9102-2021露酒年份酒（白酒酒基）》。基于年份酒標準，制定了《年份酒產品認證實施規則》，建立溯源系統。

同時，中國酒業協會成功注冊了年份酒證明商標，使年份酒的生產和流通有標可依、有法可測、有據可查、有源可溯、有理可表。

今年，中國酒業協會完成了年份酒鑒定的科研工作、標準研究工作、認證體系、溯源體系，中國酒業真實年份酒系統構建完成，可以經受市場檢驗了。勁牌有限公司、貴州金沙窖酒酒業有限公司、山東景芝白酒有限公司率先通過了年份酒認證，并成功研發出了年份酒產品，在論壇中正式亮相，更是預示著中國真實年份酒表達時代已經到來。

五大體系構建年份酒標準表達

宋書玉表示，年份話題不可回避。什么是陳年酒，不能泛化，不能概念化，要想讓消費者明明白白消費酒，就必須明明白白標注真實年份。

基于中國白酒、露酒的酒體設計原理，在標準制定中，盡可能最大滿足酒體設計對于陳年酒的使用原則，最大滿足企業產品設計技術的保密要求，所以，采用了加權平均年限80%作為年份酒標準使用范圍，并通過實踐會越來越完善。年份酒標準構建的五大體系保障了年份酒真實、可查、可驗、可溯。

年份酒準入標準體系。嚴格審查企業，年份酒基酒貯存量、貯存時間、質量控制水平、質量管理水平、技術保障等是否具備申請生產年份酒的資質。年份酒準入標準體系可以過濾掉年份酒生產潛在不真實風險的95%。

年份酒認證體系。系統認證年份酒酒庫，以及年份酒基酒年限、數量。建立視頻數據管理體系，納入公安部授權數據機構保存數據，不可改寫，真實有效，全天候視頻監控年份酒專屬庫。

年份酒生產管理體系。從年份酒基酒入庫、出庫管理體系；年份酒基酒每年度社會公告庫存數量；從申請生產年份酒，到從年份酒基酒庫取相應年份基酒，到年份酒生產數量、年份認定，到完成80%年份酒真實年份認定，再到年份酒基酒庫數據變更；成品酒數量認定、視頻溯源體系構建，全部由第三方機構監督完成。

年份酒質量標準體系。不同年份酒從酒體設計開始，構建身份檔案、指紋圖譜、熒光光譜、感官質量數據庫。年份酒實物標準樣品，每批次對照檢驗，確保質量穩定、年份真實。

年份酒知識產權體系。年份酒商標、年份酒證明商標，都由中國酒業協會授權無償使用。確保年份酒概念的法定效率，避免年份酒概念隨意使用。

宋書玉重申，年份酒標準體系的構建是一個系統工程，也是中國酒業產品標準體系構建最復雜的系統，其目的就是要確保年份酒標準實施的規范，年份酒標準體系是中國酒業真實年份表達構建的一個完整體系。