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5月10日，由湖南省商務廳、長沙市人民政府指導，中國酒業協會主辦，湖南省酒業協會、華夏酒報社承辦的“破圈！2023中國陳年白酒價值投資麓山峰會”在長沙舉行。

此次峰會，吸引了諸多來自業內外的人士，一些享譽業界的資深老酒研究專家、收藏專家的參與，將這場活動的價值導向推向縱深。

著名老酒收藏專家劉杰在此次峰會上帶來主題演講《淺析老酒市場現狀及老酒從業者未來發展方向》，縱論老酒圈、老酒人面臨的問題和出路。

優質老酒資源面臨枯竭，新酒待培育

一個值得注意的現象是，不止是酒業人在談老酒，普通大眾對老酒的興趣也直線上升，似乎人人都在覬覦這個無需過高門檻的財富領域。

那么，老酒市場到底有多大規模？

著名老酒收藏專家、曾品堂老酒館創始人曾宇認為，老酒已形成單獨品類，且是整個酒類交易品中的高端品類。其中又以茅臺為尊，陳年茅臺有8500億左右的市場規模，加上一些特殊茅臺，整個茅臺老酒存量市場估計幾萬億， 再加上其他品牌的陳年老酒，這個市場不可謂不大，因而吸引著越來越多的人加入老酒收藏領域。

著名老酒收藏專家劉杰

劉杰卻對這種蜂擁而入的現象感到擔憂，在他看來，大眾對于老酒的認知是有謬誤存在——并非所有的陳年老酒都具有飲用以及金融投資價值，譬如一些劣質老酒，隨著時間的推移，它的酒體逐漸發生變化，但不會越陳越香，而是品質衰減，口感不斷變差，直至失去收藏及飲用價值。

“劣質老酒即使品相完美，充其量也只能作為一種情懷及歷史記憶。”劉杰認為，大眾首先應該明白，老酒收藏領域是有一定門檻的，是對收藏者的酒業知識、識偽辨真能力有要求的。不具備專業知識的普通人盲目進入這一領域，不僅不能夠獲取預期收益，還有可能造成額外損失，這一點不可不慎。

那么，擁有一定酒業知識基礎，也愛好收藏陳年酒的人士是否就可以一頭扎入呢？

“實際上，現在老酒圈的人士也遇到瓶頸了，因為民間的老酒資源基本枯竭，高品、優質、稀缺類老酒基本全掌握在行業大咖手里，處于惜售狀態。”劉杰如是表示。

一個可見的變化是，曾經非常繁榮的老酒線上線下交易市場，隨著三年的疫情也日漸式微。

在老酒收藏圈的人士看來，老酒的收藏基本起于20世紀80年代，第一代老酒人普遍在50歲以上，而在這幾十年中，隨著陳年老酒的逐年消化、老酒人的不斷淘寶，真正民間存有的高品質高品相，酒體、口感等均符合收藏要求的老酒，已經越來越少，接近枯竭。

2018年9月15日，在 “李渡酒廠”承辦的“中國南方高端老酒文化交流大會”上，劉杰曾與同行深入交流，大家都對優質陳年老酒資源日益稀缺的現實深有感受，但對老酒人如何轉型卻很迷茫。

“陳年老酒都是當初優質的新酒經歷過歲月而成就，老酒斷檔，那么我們就從現在開始培育新酒、次新酒進入收藏領域，保持老酒業的永續發展。”劉杰說，對于深深扎根于此的老酒人而言，這是一個無法割舍的圈子，未來的事業依舊要依托于此。

老酒圈助力名酒復興，商業機制是關鍵

實際上，老酒圈在老酒文化方面的造詣已經受到企業方的重視。在部分名酒高舉“復興”大旗的同時，也盡力邀請老酒圈人士為其站臺助威，共推高品質新酒、次新酒逐漸進入到收藏市場。

“李渡80復刻版”上市會召開的時候，諸多老酒人受邀助力，成為老酒人與企業聯手推動老酒文化、收藏文化的一個成功案例。

“劉伶醉”老酒同樣會邀請老酒人參與，這些對老酒文化了如指掌的人士的介入，有效激活了品牌力。

這些案例，都被劉杰認為是老酒人對企業、對產業的重要貢獻。

“因為老酒人對于酒文化的敏銳感知力，是很多企業人士所不及的，這有助于一些區域名酒理清歷史發展脈絡，為自己的品牌注入文化自信。”劉杰說，有一次他參加某區域酒企的醬酒產品上市發布會，如同其他一些熱衷于炒作概念的企業一樣，這次的發布方專注于介紹這款產品的“洞藏”特性，卻對其發展歷史少有提及。

但是劉杰通過仔細查閱歷史資料，發現這家酒廠的前身“地方國營XX酒廠”，早在1956年就開始生產醬酒，這意味著企業并非是對“醬酒熱”簡單跟風，而是一種基于歷史的傳承。

“一瓶沒有歷史的酒，是一款缺少靈魂的酒。”他認為，假如這家企業的負責人重視酒文化，能夠早早與老酒人聯手深入挖掘歷史脈絡，就不會把對產品的宣傳停留在概念層面，而是形成一種有序傳承。

慶幸的是，名酒企業愈來愈認識到文化、歷史的重要性。近幾年，17大名優酒企、地方名優酒企、地方中小型酒企相繼成立了老名酒事業部，并不斷組織有關老酒活動。

例如瀘州老窖的老酒回購，郎酒的郎酒回鄉，五糧液、洋河、習酒等類似的老酒回家活動、酒文化論壇，均邀請老酒人參與，并與老酒人達成了各種合作。

不容忽視的是，這種老酒人與酒企之間的合作往往不夠深入，也沒有形成能夠催動老酒人熱情的雙贏利益機制。

“疫后市場低迷，老酒界精英們能否帶領老酒從業者與名優酒企合作實現共贏，是老酒從業者未來的發展方向之一。老酒圈需要可持續的商業模式，但是如何才能深入合作，搭建一種雙贏機制從而形成長效發展呢？”劉杰坦承，這才是影響老酒圈也與名優酒企有深入關聯的大問題。

在他看來，圈內少數資深老酒人已經在探索這種模式，譬如老酒復興第一人曾宇聯合汾酒廠推出“地球汾”，成為老酒人與企業界的合作典范。在發掘、弘揚老酒文化的同時，也讓雙方得到長效收益，形成了“文化創意+企業制造”掘金收藏市場的典范案例。