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高速發展中的零食連鎖近日突然掀起大規模的降價潮。11月29日，良品鋪子董事長、總經理楊銀芬發全員公開信，提出“降價不降質”的戰略，其門店在售的數百種產品，最高降幅超40%。

今年上半年，另一零食巨頭“三只松鼠”提出了實現“人人吃得起，處處買得到”的發展愿景，同樣致力于“降價不降質”。同為消費品，在相同的消費需求變化的大背景之下，這股追求性價比、以量取勝的“降價風潮”，是否同樣會燃燒到酒業？

價值形態不同，酒業難比良品鋪子

針對此次產品降價背后的公司基礎，良品鋪子方面表示，降價的空間來自供應鏈提效、精益生產改善、經營成本優化以及出臺毛利紅線等舉措。最終的目標，是80%在售商品都“降價提質”。

華創證券的研報表明，零食量販店收獲流量變遷的密碼是以高性價比的品牌連鎖形式，即通過上游壓縮采購環節降低成本，下游提升消費體驗，收獲放大的社區流量。

“白酒品牌與作為零食零售平臺的品牌，是不一樣的體系。”有業內人士表示，后者更類似于多種產品的集合，品牌方的作用更多體現在產品的篩選、采購，即便有加工，也只是粗加工，而白酒則是糧食類產品的深度加工。

也就是說，拋開品牌這個共同的價值點之外，兩者價值來源存在著極大的不同——白酒品牌的價值更多體現在生產（釀造）、文化傳承；零食零售平臺的價值則來自品牌和供應體系。

這也意味著，零售品牌的“降價不降質”策略，可以通過優化原料供應鏈與管理來做到，而白酒優化原料供應鏈、可供優化價格空間的作用并沒有零食那么大，兩者的降價策略并不能簡單等同。

“今年以來，多個行業都出現了降價以求量的現象，這與目前消費需求的變化有關。”有業內觀察人士表示，不僅僅是零食零售平臺如此，其他類似于地產、燃油汽車等大型消費品，也都出現了類似情況。

對企業方、消費方而言，在庫存高企、現金流壓力大、需求端出現多重變化的情況下，降價是短期內能夠促進銷量提升的最有效方式。

在業內人士看來，消費品行業面對的需求已經出現變化，消費者更為追求高性價比、高質量，而非類似于過去那種簡單的注重“面子消費”，這也是促使良品鋪子大幅度展開降價的社會基礎所在。

那么，白酒業是否也會出現類似的情況？

酒業提價形勢逆轉？

酒業會不會也主動降價？實際上，以名酒端來看，以往那種每年一提價甚至數次提價的現象，已經不復存在。

今年名酒端唯一的提價現象，出現在茅臺身上。11月1日起，貴州茅臺調整53%vol貴州茅臺酒（飛天、五星）出廠價格，平均上調幅度約為20%。

這是茅臺出廠價自2018年后的首次調整。但是很明顯，這次提價只是針對出廠價，而對其他方面，譬如一批以及官方零售指導價則未涉及。

那么，對批價以及終端價格的帶動作用如何呢？第二天的“今日酒價”顯示，“23年散飛”的價格為2650元，比之此前未見明顯提高。即便在過了一個月后，12月5日的“今日酒價”顯示，“23年散飛”價格為2685元，同樣未見大幅變化。

值得注意的是，以“國窖1573”為代表的名酒，往年都會出現一次提價或者數次提價的現象，今年則未出現。自茅臺宣布提高出廠價格后，其他名酒鮮有跟進者。

不僅沒跟進，實際上，今年的白酒市場出現了往年少有的價格松動現象。

此前在9月份，瀘州·中國白酒商品批發價格指數辦公室發布了《2023年8月全國白酒價格指數走勢分析》，指出8月份全國白酒價格環比指數99.85，下跌0.15%。其中名酒價格環比指數99.65，下跌0.35%。

當月的一份市場調查反映出：諸多一線名酒的市場實際零售價，均有不同程度的波動，實際上是向下波動。

“雙11”是觀察白酒整體價格走勢的一個重要節點，今年各大電商平臺紛紛以低價、補貼為宣傳手段，而在實際操作中，以名酒為代表的酒類商品也普遍讓利。

結合當時的零售價格來看，多個名酒品牌已經跌破渠道一批價，這意味著更大規模倒掛的出現。

有業界咨詢專家認為，實際上，過去名酒那種“以提價來體現品牌價值”的現象很難再現，對名酒而言，在一片倒掛的大勢下，守住價格比提升價格更為重要，這是維系品牌價值與影響力的重要手段。

酒業會否出現主動降價現象？

消費者追求性價比，對消費更為謹慎持重的現象比以往更為明顯。

一位抖音電商從業者表示，餐飲行業的降價、補貼現象尤為明顯——很多店鋪都通過在抖音上的“團購”來帶動流量，大幅補貼的比比皆是，消費者往往沖著團購的低價來消費，若一取消團購價，店鋪可能會出現人流大幅下降的現象。

消費端已經出現大變化，那么，在提價基礎已經消失的情況下，酒業會否出現主動降價以跟進大潮的可能？

“以前名酒通過提價來凸顯品牌價值，在遭遇波動的時候，企業更多是想守住這份價值。”業內人士表示，先前的提價策略是基于“名酒復興”的大背景，也是基于消費分化的大趨勢。在目前的狀態下，名酒企業更多需要比拼“品牌價值”。

即便在上一輪調整期，2013-2014年間，諸多名酒在庫存高企、經銷商拋售的重重壓力下，其價格策略也多以“守”為主，主動降價的現象并不多。

業內人士認為，這種不主動降價的態度，并不僅僅在于酒業的價值鏈與零食零售平臺不同，也在于其策略慣性——維系高端品牌是名酒保證其長遠競爭的基礎。

那么，酒業的降價策略在未來會有何種具體表現？

有業界人士認為，開辟大眾品牌的新競爭線乃至開發新的低價產品，或許會成為酒業的普遍性降價策略。

以舍得酒業為例。2023年1-9月，舍得酒業旗下中高檔酒收入41.50億元，同比增長10.62%，而普通酒收入6.93億元，增速達22.94%。其中，7-9月，中高檔酒收入增速僅為3.53%，普通酒高達20.67%。

這表明，普通酒的增速已經超過中高檔酒。對其他酒企來說，這種現象同樣存在。

業內認為，光瓶酒熱度再升，已經說明了面向大眾類產品的受歡迎程度，未來，不排除更多酒企通過開發新光瓶酒、大眾酒的方式來實現“曲線降價”。