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6月29日上午，中國特色威士忌關(guān)鍵工藝及品質(zhì)表達研究項目成果鑒定會暨第二屆“鈺之錦”蒸餾所開壺儀式在蓬萊產(chǎn)區(qū)沃族酒莊盛大啟幕。活動由鈺之錦蒸餾酒（山東）有限公司、中國食品發(fā)酵工業(yè)院聯(lián)合承辦。

第二屆“鈺之錦”蒸餾所開壺儀式是一場充滿東方特色的威士忌文化盛宴。不僅弘揚傳承了中國威士忌風(fēng)格特色，也提升了國威在市場的知名度、美譽度，是踐行社會責(zé)任的使命擔(dān)當(dāng)。

三個“創(chuàng)新” 閃耀中國威士忌舞臺

陽光和煦，禮炮齊鳴，儀式在鼓聲中啟動，參觀鈺之錦蒸餾車間之后中國特色威士忌關(guān)鍵工藝及品質(zhì)表達研究項目成果鑒定會正式開啟，會上共提到了三個創(chuàng)新點。

通過酵母篩選，得到了更優(yōu)質(zhì)的特色威士忌酵母，優(yōu)化了威士忌風(fēng)味體系，為中國特色威士忌的生產(chǎn)增添新動力。 

首次創(chuàng)新性的研究“未發(fā)芽全青稞酶解糖化法”特色工藝生產(chǎn)，降低能耗，呈現(xiàn)了青稞的原料風(fēng)味特點。得到了一套更適合中國特色的青稞原料威士忌生產(chǎn)工藝。

通過特色潤桶工藝，首次使用櫻桃桶、樹莓桶、茶葉桶存放威士忌的熟成工藝研究，建立了生產(chǎn)特色威士忌的橡木桶熟成工藝。

會上還通過分析不同產(chǎn)地谷物威士忌樣品，探索研究了威士忌的品質(zhì)特征，為企業(yè)和行業(yè)發(fā)展助力。

本次大會為企業(yè)在威士忌生產(chǎn)過程中的關(guān)鍵工藝、產(chǎn)品研發(fā)、風(fēng)味創(chuàng)新、節(jié)能降耗等多個方面提供技術(shù)支持，也為中國威士忌行業(yè)的健康、有序發(fā)展指引方向、提供依據(jù)、奠定了基礎(chǔ)。 

國內(nèi)市場火爆出圈，蓬萊“鈺之錦”走出國門走向世界

近年來，國內(nèi)威士忌市場需求不斷上漲，而國外已擁有成熟的產(chǎn)業(yè)鏈和工藝手段。對于我們來說，中國特色威士忌的發(fā)展正面臨新機遇新挑戰(zhàn)。

據(jù)悉“鈺之錦”蒸餾所作為中國大陸首家自主蒸餾陳釀單一麥芽威士忌的蒸餾所，更注重在傳統(tǒng)中進行創(chuàng)新，突出蓬萊葡萄酒產(chǎn)區(qū)及東方氣質(zhì)的風(fēng)味橡木桶口感。

“鈺之錦”產(chǎn)品先后榮獲中國環(huán)球葡萄酒及烈酒大獎賽、舊金山烈酒大賽、國際葡萄酒.烈酒大賽金銀獎。充分證明，在中國、在蓬萊也能釀造出世界優(yōu)質(zhì)的威士忌！

國威路上當(dāng)自強，借“生命之水”詮釋中國力量

國內(nèi)威士忌市場需求不斷上漲，呈現(xiàn)高端化、專業(yè)化趨勢。某種程度上，中國消費市場的增長，給威士忌帶來了新的春天。

中國威士忌所采用的工藝，在酒體風(fēng)格上既有中國本土特征，又有國際威士忌風(fēng)范，做到尊重威士忌傳統(tǒng)工藝的同時積極創(chuàng)新，是蘇格蘭生命之水與東方文化的結(jié)合。

蓬萊產(chǎn)區(qū)一直按照“精品酒莊，特色葡園，中國風(fēng)味，世界水平”的發(fā)展思路，致力培育高端化、產(chǎn)區(qū)化、品牌化、國際化的產(chǎn)業(yè)集群，形成多元化的產(chǎn)品矩陣。

下一步蓬萊產(chǎn)區(qū)將繼續(xù)鼓勵和支持酒企與科研部門技術(shù)合作和新品開發(fā)，走“專精特新”發(fā)展之路，扶持國威產(chǎn)品。相信未來,中國特色威士忌在國際上一定會有自己的一席之地。