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不知道大家是否感受到，即時零售正逐漸從“加分項”變成“標配”。特別是在當今社會生活節(jié)奏不斷加速的背景下，消費者對于商品，尤其是對酒水這類“非滿足即消失”特征明顯的消費品的即時獲取需求愈加強烈。這不僅僅是一個購物方式的革新，更反映出消費者生活方式與消費觀念的演變。

過去，大家可能習慣于去線下門店購物，或者在電商平臺上瀏覽、下單，等待幾天。但現(xiàn)在，隨著即時零售的興起，無論是周末家庭聚會，還是突發(fā)的朋友小聚，消費者們越來越希望在短時間內獲得所需的酒水，享受與親朋好友歡聚的時光。而這種即時性需求，也大大促進了酒水即時零售市場的快速崛起。

在這之中，美團歪馬送酒成功“破局”，用不到三年的時間，為行業(yè)撕開了一道新風口，讓“新事物”成為“必選項”。

酒水即時零售正從配角變?yōu)橹鹘?/span>

歪馬送酒是美團旗下的酒水即時零售品牌，成立于2021年。

“即時零售剛剛興起時，很多時候是作為應急、補充的角色。現(xiàn)在供給不斷提升，消費者習慣在一次一次應急當中，獲得了由即時零售帶來的確定性之后，這就是一種生活方式的改變。”美團歪馬送酒業(yè)務總經(jīng)理程明經(jīng)過深入分析后指出，即時零售的消費趨勢具有不可逆性。這一結論是基于消費者對速度的追求和“省事”的需求，在餐飲領域已得到充分印證，并且即買即飲已經(jīng)成為當下消費者，尤其是年輕人的酒水消費習慣，“年輕人對酒的需求往往表現(xiàn)為強情緒性，歡聚時刻、傷心時刻都需要酒......”這種消費習慣一旦形成，就表現(xiàn)出強烈的不可逆性。

的確，隨著美團歪馬送酒在酒類消費板塊的深耕，他們也發(fā)現(xiàn)，消費者對于酒水的消費需求旺盛到難以忽視。

首先體現(xiàn)在酒類搜索詞熱度不斷攀升上。程明透露，在美團平臺，除了點餐外，消費者對啤酒、白酒以及各大白酒品牌的搜索量均呈現(xiàn)出顯著增長的趨勢。

其次，消費場景呈現(xiàn)常態(tài)化趨勢，也給了酒水即時零售新的機遇。“之前，我們曾將酒水即時零售視為應急型的一種模式，通常認為，只有在需要‘續(xù)酒’時消費者才會購買。然而，近期市場反饋顯示，越來越多消費者在上午就開始購買，且收貨地址主要集中在餐廳。”程明告訴《華夏酒報》記者，這些消費者表示，他們通常會在上午十點至十一點或下午六點至七點使用該產(chǎn)品。為此，他們希望先將產(chǎn)品送至餐廳。從中，我們也不難看出，酒水即時零售已成功滲透到日常消費場景中，并在用餐時段發(fā)揮了重要作用。

此外，夜間酒水消費需求日漸凸顯。據(jù)悉，歪馬送酒營業(yè)時間已延長至凌晨兩點，此舉背后有兩大關鍵因素：一是消費者在夜間的飲品偏好以啤酒為主；二是夏季時節(jié)，啤酒的保鮮與冰鎮(zhèn)需求尤為顯著，歪馬送酒正是捕捉到了這一消費趨勢，制定出更加精準的服務，讓消費者體驗感更佳。

顯然，在“Everything Now”時代，酒水即時零售已成為一種高確定性的生活方式。

或許也正因為此，2021年6月，“歪馬送酒”業(yè)務正式啟動，從廣東開始試點，首城為惠州，逐漸拓展至深圳、河源、東莞、佛山、中山、汕頭等城市。

去年，歪馬送酒正式走出廣東，進入四川、陜西、重慶、北京4個省及直轄市，在解決了“跨省拓展是否可行、北方城市能否可行、低線城市是否可行”的三個發(fā)展命題后，進入高速發(fā)展階段。數(shù)據(jù)顯示，2023年，歪馬送酒交易額同比增長600%。

截至2024年3月，歪馬送酒已覆蓋廣東、四川、重慶、陜西、北京、湖南共六省市40多個城市，累計開設門店400余家。

可以說，跑出加速度的歪馬送酒已成為酒水即時零售賽道的黑馬。

千億賽道帶來的確定性

但事實上，除了數(shù)據(jù)和海量需求做支撐，廣闊的市場潛力也為歪馬送酒的快速增長增添了信心。

2023年4月，美團閃購聯(lián)合全國糖酒商品交易會、華潤雪花、保樂力加中國共同發(fā)布《2023即時零售酒類白皮書》。《白皮書》顯示，2020年至2022年，在即時零售市場規(guī)模中，啤酒增長83%、洋酒增長628%、白酒增長554%，遠高于酒水品類大盤增長。

從數(shù)字中我們不難發(fā)現(xiàn)，酒類在即時零售領域市場發(fā)展?jié)摿薮蟆Ｓ袑＜抑赋觯?023年，即時零售酒類市場規(guī)模達到了約180億元，盡管相較于酒類行業(yè)總體的1.4萬億元市場規(guī)模而言，這個數(shù)字顯得相對較小，但它已經(jīng)相當接近京東等主流電商平臺的一半規(guī)模，甚至能與天貓的部分業(yè)務體量相提并論。

值得注意的是，根據(jù)相關預測：到2027年，這個市場規(guī)模可能會躍升至千億元級別，屆時，在整個酒類市場的滲透率將達到6.2%左右。

“盡管當前即時零售的整體滲透率僅約為1.3%，但考慮到電商B2C模式的平均滲透率為10%，提升至6.2%的即時零售酒類滲透率是完全有可能實現(xiàn)的目標，并且隨著時間的推移，若能保持快速增長態(tài)勢，甚至有望逼近或超過10%的更高水平。”程明指出，面對消費者日益增長的即時購買需求，以及預期中的千億級賽道成型，像“歪馬送酒”這樣的即時零售業(yè)務應時而生，旨在抓住這一片充滿機遇的新藍海市場。

《華夏酒報》記者獲悉，為給用戶帶來極致體驗，歪馬送酒的前置倉就在用戶身邊三公里內，并且所有的配送員均為自有員工，專職駐店配送，響應速度快；同時，通過美團牽牛花系統(tǒng)助力，數(shù)字化管理商品陳列、訂單接收等環(huán)節(jié)，員工能夠在4分鐘內完成打包，再加上免去抵達商家的時間，一單就去送，所以配送效率高。

受此利好影響，歪馬送酒憑借敏銳洞察消費者需求變化的能力，以及適時提供的高質量即時零售服務，在廣大消費者中間形成了強大的口碑效應，有效推動了歪馬送酒品牌的知名度和市場份額的提升。

歪馬送酒也希望能和更多的合作伙伴一起，共同將蛋糕做得更大。

據(jù)歪馬送酒渠道業(yè)務負責人透露，2024年，歪馬送酒計劃招募合作商家至少承接300家店鋪。結合目前已有的100余家，整體合作商規(guī)模將接近500家。合作開放區(qū)域包含川渝、湖南、江蘇、浙江、上海。

長在用戶需求里的好生意

毋庸置疑，在酒類銷售整體承壓的大環(huán)境下，企業(yè)向線上渠道發(fā)力，尋求新的業(yè)務增長點，即時零售已成為不可或缺的重要維度。但如何借勢找到覆蓋更多消費新場景的方法，長在用戶需求里的歪馬送酒給出了自己的答案。

據(jù)《華夏酒報》記者了解，這六大優(yōu)勢已引起業(yè)內外人士廣泛關注，引來眾多合作伙伴加入歪馬大家庭。

廣東省清遠市英德店的合伙人馮建忠，原來從事的是傳統(tǒng)水泥運輸行業(yè)，完全從零經(jīng)驗轉型即時零售，但也通過自己的努力，在英德小縣城成功把歪馬品牌運營起來。

他強調，首先，歪馬上層建筑所展現(xiàn)出的卓越品質，無疑為合作伙伴提供了極大的便利與省心；其次，該模式在資產(chǎn)方面相對輕盈，但在運營上卻極具分量，是一種注重持續(xù)穩(wěn)定發(fā)展的商業(yè)模式；此外，酒水市場潛力巨大，已達到萬億級別，并且仍有較大增長空間，其社交屬性也極為突出，是可以長久發(fā)展的行業(yè)。

“我們?yōu)槭裁醇尤胪狁R送酒，第一是美團品牌背書，自帶‘熟人信任’流量；第二是單城開店數(shù)量有限，酒水滲透無上限，未來單城有較大規(guī)模；第三是門店覆蓋的省份和城市增多，歪馬業(yè)務會逐步實現(xiàn)省域和全國雙邊效應；第四是酒水行業(yè)的毛利高；第五是客單價高；第六是喝酒客群大，復購高；第七是可復制性強的高潛賽道；第八是歪馬送酒有強大業(yè)務和管理體系，從店長選用育留到店員招聘管理、配送體驗，再到兼職的配比，都會在這個系統(tǒng)里面給予合作伙伴很大的幫助，以及強大的經(jīng)營管理系統(tǒng)，讓我們經(jīng)營無憂。”廣州順通科技董事長陳蔚峰，投資了26家歪馬送酒的門店，2023年銷售額突破了4000萬，他對《華夏酒報》記者表示，早期的業(yè)務飛輪一定是要提升用戶體驗，不惜一切成本保障用戶體驗。通過極致用戶體驗，提高當?shù)赜脩魸B透，用戶滲透還包括多做宣傳聯(lián)動。在做好滲透情況下，還要控制成本，酒水即時零售是彎腰撿硬幣的生意，控制好成本，最終就可以收獲到規(guī)模還有利潤。

從給合作伙伴提供的扶持上來看，歪馬送酒是一個能夠長期值得經(jīng)營的事業(yè)，也是一門長在用戶需求里的好生意。

我們相信，未來，當風起時，每個酒類創(chuàng)業(yè)者都可以在美團歪馬送酒的浪潮中找到切入口，成為酒業(yè)即時零售江湖的新力量。