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“沒想到會稽山干純18這么好喝。”

“香氣也很棒，有榛果類的味道，關(guān)鍵還脫糖。”

“真是打破了以往對黃酒的偏見。”

這兩天，有白酒老饕告訴《華夏酒報》記者，他和朋友們最近被會稽山干純18“征服”了。大家紛紛表示，口感“純凈而富有層次”，初嘗時糯米與榛果的自然香氣躍然舌上，而飲后體驗更為出眾——不僅口腔留香持久，且體味幾乎不留痕跡。難得的是，這款黃酒還是脫糖產(chǎn)品，讓大家對黃酒這一品類有了全新的理解和欣賞。

值得關(guān)注的是，這并非個例，據(jù)多個經(jīng)銷商反饋，近期，在白酒愛好者的小圈子中，已經(jīng)悄然掀起了一股品嘗會稽山干純18的風(fēng)潮。

那么，這樣一款能夠跨越傳統(tǒng)飲酒偏好的產(chǎn)品，是如何在保持黃酒傳統(tǒng)精髓的同時，又精準(zhǔn)觸達(dá)白酒消費群體的？

精準(zhǔn)擊中現(xiàn)代消費者對酒飲健康屬性的需求

當(dāng)下有個不容忽視的事實就是，人們的健康意識愈來愈強，并且對健康需求的討論熱情日漸高漲。

“舉個例子，食品工業(yè)消費就是‘5+’：加鈣、加芝士、加益生菌、加蛋白、加纖維；‘5-’，減糖、減脂、減卡、減油、減鹽；‘5沒有’，0蔗糖、0色素、0香精、0防腐劑、0添加劑；‘5追求’，追求新鮮、追求天然、追求輕量、追求綠色、追求有機。”分眾傳媒創(chuàng)始人、董事長江南春分析指出，現(xiàn)在的消費者對健康很重視。

的確，隨著人們生活品質(zhì)的提升和健康意識的增強，近些年，酒類消費觀念也發(fā)生了顯著的變化，反應(yīng)到酒類消費上，就是“喝少點，喝好點”以及“健康喝酒、喝低度酒”的觀點越來越流行，成為現(xiàn)代人追求高品質(zhì)生活的一部分。

而具有低度養(yǎng)生、營養(yǎng)豐富的黃酒，迎來發(fā)展新機遇。

一方面，消費者對酒類的選擇越來越注重品質(zhì)與健康屬性，他們傾向于選擇那些原料優(yōu)質(zhì)、生產(chǎn)工藝精良、且對身體健康影響較小的產(chǎn)品；另一方面，低糖、無添加、有機等健康標(biāo)簽成為新的消費熱點，反映出現(xiàn)在人們追求健康生活方式的趨勢。

可以說，主打“低度、脫糖、沒負(fù)擔(dān)”的會稽山干純18之所以能夠在上市之初便迅速贏得消費者的心，一度到逆勢停貨的程度，核心就在于其深刻洞察并精準(zhǔn)回應(yīng)了當(dāng)代消費者對于酒類產(chǎn)品健康化、輕量化趨勢的強烈需求，恰好擊中了現(xiàn)代人追求健康生活方式的痛點，滿足了大眾對低糖、低熱量健康酒飲日益增長的偏好。

“干純18的釀制過程歷經(jīng)了多達(dá)228道嚴(yán)格工序，采用非遺脫糖工藝，通過邊糖化邊發(fā)酵的方式，使得發(fā)酵過程更為充分，從而實現(xiàn)了糖分含量較其他黃酒更低。”會稽山干純18產(chǎn)品研發(fā)團隊在接受《華夏酒報》記者專訪時透露，干純18在釀制過程中，還得到了超過1420種微生物的協(xié)同發(fā)酵作用，孕育出了718種獨特的風(fēng)味化合物，使得酒體呈現(xiàn)出濃郁的谷香、蜜香、果香與杏仁香，回甘生津明顯，收口甘冽清爽，純凈自然，層次豐富而迷人。

除了低度、脫糖、沒負(fù)擔(dān)的高品質(zhì)健康屬性足夠打動消費者，激發(fā)消費者購買欲的還有其高顏值。據(jù)了解，會稽山干純18在包裝設(shè)計上，采用了更為前沿且時尚的表達(dá)方式，與其他黃酒產(chǎn)品形成了鮮明的對比：整體設(shè)計緊密貼合產(chǎn)品本身的特質(zhì)，呈現(xiàn)出簡約而流暢的瓶身線條，同時又不失東方美學(xué)的韻味，彰顯出獨特的美學(xué)價值。

今年1月，全國食品工業(yè)營養(yǎng)健康產(chǎn)業(yè)大會在安徽阜陽召開，來自173家全國食品行業(yè)龍頭企業(yè)代表、120家本地綠色食品企業(yè)參加了本次大會。其中，會稽山干純18成功入選“全國食品工業(yè)營養(yǎng)健康行動標(biāo)志性成果名錄”，是浙江酒業(yè)唯一入選產(chǎn)品，彰顯了其在健康飲酒潮流中的引領(lǐng)地位。

“會稽山干純18的推出，正是黃酒創(chuàng)新的一個縮影。它采用了全發(fā)酵與非遺脫糖工藝，大幅降低了酒液中的糖分與熱量，最大程度迎合了當(dāng)代社會對于健康生活方式的追求。這一創(chuàng)新不僅減輕了消費者的健康負(fù)擔(dān)，更在無形中拓寬了黃酒的市場邊界。”有專家分析指出，干純18，在打破人們對黃酒固有印象的同時，也展示了黃酒在創(chuàng)新和多樣化方面的巨大潛力。

差異化晉升，展現(xiàn)黃酒品類新魅力

其實，黃酒作為中國的傳統(tǒng)酒品，歷史悠久，文化底蘊深厚。但與其他酒種相比，始終沒有在全國甚至全球范圍內(nèi)獲得與其深厚底蘊相匹配的國際知名度和市場份額。

但如何借勢再發(fā)展，如何進一步打破固有印象，既保留黃酒的優(yōu)良品質(zhì)，同時以新時代的表現(xiàn)形式滿足個性化、符號化的表達(dá)需求，成為每家黃酒企業(yè)都在思考的課題。

特別是在當(dāng)下，面對酒桌上頻繁出現(xiàn)的高強度白酒，其高達(dá)50多度的酒精含量常使眾多飲者望而生畏，尋找一款既能滿足飲酒意愿、又不至于過度負(fù)擔(dān)的產(chǎn)品，成為了迫切需求。在此背景下，會稽山干純18應(yīng)運而生，恰到好處地填補了這一市場空缺。

在普遍以14°和半干型為標(biāo)準(zhǔn)的黃酒市場格局中，會稽山干純18勇于突破常規(guī)，以干型、18°的創(chuàng)新設(shè)定，通過精準(zhǔn)的市場定位與差異化策略，開辟出一條獨具特色的發(fā)展軌跡。這不僅是對傳統(tǒng)飲黃酒文化的致敬與革新，更是對現(xiàn)代消費者健康意識覺醒的積極回應(yīng)，既恰到好處地填補了白酒與傳統(tǒng)黃酒之間的空白，又展現(xiàn)出企業(yè)在產(chǎn)品創(chuàng)新與市場細(xì)分領(lǐng)域的前瞻眼光與精準(zhǔn)布局。

對此，有業(yè)內(nèi)人士分析指出，會稽山干純18不僅僅是一款酒，更是一種文化與生活方式的倡導(dǎo)，成功打破了黃酒傳統(tǒng)消費場景的局限，將之推向更廣闊的市場空間。通過強調(diào)“低度”“脫糖”“沒負(fù)擔(dān)”，會稽山干純18在高度酒愛好者中開辟了新的細(xì)分市場，為黃酒行業(yè)的多元化、差異化發(fā)展樹立了典范。

綜合來看，會稽山干純18的成功實踐，不僅是一次產(chǎn)品層面的突破，更是黃酒行業(yè)跨品類競爭策略的一次大膽嘗試與勝利，值得行業(yè)內(nèi)深入研究與借鑒。