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露酒作為既古老又時尚，既傳統又現代的產業，充當了當下酒業發展的新增量、新風口。

中國酒業協會數據統計，2022年，我國露酒產業實現銷售收入262億元，收入和利潤同比增長已超越黃酒和葡萄酒，是繼白酒、啤酒之后的中國第三大酒種。預測到2030年，露酒的市場規模可達2000億元。

在露酒行業步入高速且高質量發展的關鍵時期，面對2000億的市場，露酒該怎么走？

6月15日，以“文化煥新，價值綻放”為主題的“第三屆中國露酒T5峰會”在四川省宜賓市隆重召開。峰會由中國酒業協會主辦，宜賓五糧液股份有限公司承辦。T5企業領導圍繞會議主題展開探討，共同研判露酒行業形勢，共議露酒發展大計，并形成五大共識。

六個維度，構建露酒價值體系

中國酒業協會發布的“十四五”指導意見顯示，到2025年，包括露酒在內的其他酒行業產量將達380萬千升，比“十三五”末增長171%，年均遞增22%；銷售收入將達650億元，同比增長153%，年均遞增20%；實現利潤170億元，同比增長320%，年均遞增33%。目前，國內酒企及涉足露酒的公司已超過5000家。

在酒業整體增長率僅為5%的情況下，露酒保持著年均30%的高速增長。種種跡象表明，露酒處于快速發展、整體向好的狀態。

峰會上，中國酒業協會理事長宋書玉從“露酒的文化內涵和價值表達是什么”兩個層面，對露酒的文化構成和價值體系作了解析，對露酒產業未來發展的關鍵點進行了闡述。

宋書玉表示，露酒的文化是物質、精神財富的總和。其中，露酒的物質財富包括精釀的白酒（黃酒）基酒或者白酒名酒基酒，地道草本、動本原料和新食品資源，浸提、浸泡、復蒸餾等傳統工藝，現代食品有用物質提取技術，特有的制作工藝；而露酒的精神財富則包括養生健體的釀造追求（時令），祛病健身的釀造初心，非遺傳承技藝，歷史記載和人文故事，極富創意的個性化表達，以及飲用方式、飲用場景、器皿、配餐等。

正是基于此，對于露酒價值體系的構建，宋書玉提出了“六個維度”，即要在產區構建、產品構建、科技創新、年份真實價值表達、產品個性化標準體系表達、文化價值表達等六個維度構建價值體系，明晰露酒產業未來發展的關鍵。

“目前，行業已經進入價格理性、飲酒態度理性、喝什么酒理性的‘三理性時代’。露酒的歷史很古老，對露酒的未來，我們滿懷信心，只要全行業攜手，同心同行，露酒的未來一定會更加美好。”宋書玉最后強調。

中國酒業協會副秘書長杜小威就露酒分會的工作進行匯報。他表示，近幾年，在露酒快速發展的背景下，企業開發出一系列貼近消費者需求的露酒產品，給消費市場帶來了新的生機。

杜小威還介紹了2024年露酒分會的十項重點工作內容：一是制定露酒高質量發展規劃，引領行業科學發展；二是完善露酒的標準體系，指導露酒未來走向；三是引導露酒新品開發，布局細分酒類市場；四是建立露酒表達體系，傳播露酒品類價值；五是開展露酒行業交流，推動露酒健康發展；六是組織露酒技術創新，科技賦能露酒產業；七是探索露酒酒莊模式，提升露酒品牌價值；八是挖掘露酒文化價值，建立露酒文化體系；九是進行露酒人才培養，人才支撐產業進步；十是研究露酒營銷策略，助力露酒打開市場。

“破”與“立”，露酒需要一場自我革命

中國露酒T5峰會從2022年在山西汾陽召開首屆峰會以來，今年已成功舉辦三屆。峰會上，T5企業領導作了主題發言，為中國露酒產業高質量發展建言獻策。

“從產業發展周期來看，目前，露酒產業還處于初創期，品類認知亟待提升，代表品牌亟待樹立，文化體系亟待構建，價值表達亟待完善，風味個性亟待凸顯，產業生態做大、企業品牌做強、產品品質做優，還有很長一段路要走，當前的關鍵在于直面問題、打破壁壘。”作為東道主，宜賓五糧液集團（股份）公司黨委書記、董事長曾從欽深度解讀了露酒當前面臨的戰略機遇和亟需解決的關鍵問題。

曾從欽認為，新的發展階段，露酒要做好，本質是一場“破”與“立”的自我革命，“破”為先、是基礎，“立”為要、是方向，齊心協力打破舊的壁壘，戮力同心樹立新的價值，以更大的創新創造，推動露酒產業的品類價值、品質價值、文化價值、風味價值、產品價值協同綻放，全面邁入高質量發展的快車道。

勁牌有限公司黨委書記、董事長吳少勛針對露酒發展問題，結合勁牌公司的發展實踐，提出了做好露酒細分，找準消費痛點和場景，做好產品的思考，堅信“做難事必有所得”。

吳少勛表示，露酒如何做好細分？勁牌一直用實際行動在探索，對于保健酒業務，“要咬定青山不放松”；對于草本白酒業務，要解決好用戶痛點問題。

山西杏花村汾酒集團有限責任公司、山西杏花村汾酒廠股份有限公司黨委書記、董事長袁清茂從露酒發展的三條道路、露酒戰略的一個原則以及露酒創新的五個要素等方面，回答了“露酒該怎么辦”的行業之問，給出了汾酒的答案。

袁清茂認為，露酒發展的三條道路，一是白酒化，二是功能化，三是時尚化。其次，露酒戰略要堅持“讓開大路、占領兩廂”一個原則。讓開大路，就是承認露酒的非主流特性，不再把主流市場作為自己的目標市場；占領兩廂，就是把年輕人的市場和老年人的市場，作為露酒的目標市場。

最后，袁清茂指出，露酒創新要從“悅己、好喝、低度、文創、國風”五個要素出發。

瀘州老窖集團（股份）公司黨委書記、董事長劉淼認為，在國內經濟下行、消費升級和降級并存、酒業競爭加劇的大背景下，中國露酒正在挑戰中孕育出新的增長機會，并提出，要守正創新、提升露酒的文化價值；品質引領，共同提升露酒的健康價值；創造美好，提升露酒的品牌價值。

海南椰島（集團）股份有限公司黨委書記、董事長段守奇分享了椰島錨定大健康賽道、聚焦保健酒賽道的思考和舉措。他表示，推動露酒產業創新發展，要錨定大健康賽道，回歸做酒初心；強調產品屬性，提高健康價值；更新市場策略，注重文化建設。

五大共識，為露酒發展提供內力

圍繞會議主題，T5企業領導對露酒產業的發展形勢、發展方向、發展路徑進行深入交流，達成如下共識：

●一、完善標準體系，彰顯露酒品類價值

露酒企業要攜手構建完善的標準體系，加快推動露酒分類標準的完善，加快形成一套完整的露酒生產規范、質量管理和技術標準體系，以及產區、酒莊、年份等價值表達標準體系，進一步從頂層設計上為品類價值提升提供有效支撐，筑牢露酒產業高質量發展的基石，彰顯露酒品類價值。

●二、加強宣傳，樹立露酒品牌價值

名優企業應攜手制定露酒的表達體系，共建露酒高標準的宣傳平臺，擴大宣傳力度，統一口徑，形成宣傳合力，提升露酒品類的知名度、市場影響力和消費認知度，樹立露酒的品牌價值。

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●三、守正創新，提升露酒品質價值

名優企業應以滿足消費者的個性化需求為目標，以健康和風味為導向，堅持科技創新，充分發揮露酒原料多樣化的特色，從原料、基酒、工藝等方面深入研究，開發適應市場的露酒產品，持續提升露酒的品質價值。

●四、筑牢本源，煥新露酒文化價值

名酒企業要注重露酒的文化傳承，攜手梳理露酒歷史、文化、技藝，傳承露酒文化的精髓，同時，結合現代文化元素，創新傳統文化的表達方式，構建露酒價值體系，煥新露酒的文化價值。

●五、傳承發展，綻放露酒時代價值

露酒企業應充分發揮露酒傳統與現代、風味與健康、多元與個性的特點。緊抓時代特點，創新露酒產品、飲酒場景、飲酒方式、飲酒體驗，綻放露酒時代價值。