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近日，2023-2025年國家級非物質文化遺產生產性保護示范基地名單揭榜，全國酒類企業共6家，北京紅星股份有限公司憑借蒸餾酒傳統釀造技藝（北京二鍋頭酒傳統釀造技藝）榮膺其中，也成為北京唯一一家入選的酒企。

據了解，國家級非遺生產性保護示范基地只在國家級、省級非物質文化遺產名錄中產生，所評企業不僅需要在生產性保護活動中堅持非遺的本真性、完整性，更要在經濟社會協調發展中持續發揮品牌價值。

紅星傳承的北京二鍋頭酒傳統釀造技藝歷史悠久，自公元1680年趙氏三兄弟創辦以來，不斷代傳承，并逐步形成了完整、科學的工藝體系。此次入選國家級非物質文化遺產生產性保護示范基地，不僅是對紅星匠心傳承二鍋頭酒傳統釀造技藝的充分認可，更是對紅星以創新精神堅守國家級非遺技藝強大生命力的高度肯定。

300余年薪火傳承，紅星為非遺技藝注入新活力

對非遺技藝的傳承和保護，是紅星堅守傳統釀制技藝強大生命力的保障。

紅星全面繼承國家級非遺北京二鍋頭酒傳統釀酒技藝的“純糧固態發酵”“掐頭去尾”取中段酒的高品質要求的同時，設立首家北京二鍋頭酒研究院，從釀造研發、酒體設計、品質控制等方面，對二鍋頭酒進行全面探索與研發。在傳承的基礎上不斷創新，深耕不輟，在創新的基礎上守正，歷久彌新。

紅星也十分注重二鍋頭技藝人才的培養，建立了包括“北京二鍋頭酒研究院”“高景炎大師傳習所”“國家級技能大師工作室”“北京市首席技師工作室”在內的多個產、學、研平臺，設立二鍋頭技藝“傳、幫、帶、用”制度，積極培養二鍋頭技藝傳承隊伍，建立了完整的人才培養體系。北京二鍋頭酒傳統釀造技藝唯一的國家級代表性傳人高景炎大師躬身帶徒，通過口傳身授的方式，讓北京二鍋頭酒傳統釀造技藝薪火不斷，持續煥發新的生命力。

與此同時，紅星積極建設源升號博物館、北京二鍋頭酒博物館和紅星二鍋頭酒博物館三大博物館，依托三大展館，建立起二鍋頭非遺技藝與文化的宣傳平臺；紅星自編的《王秋芳傳》《紅星酒史》《高景炎傳》3套二鍋頭非遺書籍，將這一獨特的釀酒技藝和背后的故事，以文字的形式永久留存。這些書籍不僅為非遺傳承提供了詳盡的歷史資料和理論依據，更使得非遺的傳承與發揚有了明確的方向和可遵循的準則，讓非遺的精髓得以生生不息、代代相傳。

紅星不僅是國家級非遺北京二鍋頭酒傳統釀造技藝的傳承者與文化的傳播者，更是純糧固態釀造的堅守者。多年來，紅星始終堅持純糧固態釀造，以前瞻性布局率先獲準使用純糧固態發酵白酒標志，如今，紅星二鍋頭旗下所有光瓶產品均已獲準使用純糧固態發酵白酒標志，在白酒行業首屈一指。

在新國標背景下，紅星憑借積聚的純糧固態先發優勢，以其高性價比、高品質的光瓶酒產品，得到了越來越多消費者的喜愛與認可，在消費升級的浪潮中搶占先機。紅星也連續三年銷售規模、利潤持續保持兩位數增長，經營業績呈現良好態勢。

智能釀造，以創新激活非遺技藝生命力

對純糧固態品質和非遺技藝的“守正精神”，成就了今日的紅星。但紅星不只是傳承，還有面向新時代的創新。紅星不斷引入先進的釀造設備，以現代科學的方法來弘揚“二鍋頭”釀藝，并與智能化、數字化時代鏈接。

在堅持純糧固態和傳統工藝的同時，紅星創新建立了現代釀酒工藝體系，將釀造過程全面梳理歸納為45道工序、102個環節、398項工藝標準，精確量化釀造過程中的每個環節。

紅星大力建設“綠色智慧工廠”。2019年，紅星對懷柔廠區進行整體性技術改造，投資超2億元建設現代化的聯合廠房、立體庫；紅星六曲香分公司實現了釀造和灌裝一體化。通過自動化生產線、自動化倉儲及一物一碼等多個智能集成系統的應用，推動白酒智能釀造在行業的應用和發展；2022年，紅星成功入選北京市經濟和信息化局頒發的“北京市智能工廠名單”。

此外，紅星將傳承多年的北京二鍋頭酒傳統釀造技藝帶到了清香型白酒優勢產區汾河流域，規劃使用自有資金投資55億元，分期建設占地近千畝、年產原酒11.5萬噸、儲存能力13.5萬噸的紅星二鍋頭釀造基地，實現從選糧、制曲，到釀造、儲酒的智能化生產，大大提升了自釀自產的實力。基地應用裝甑機器人、量質摘酒系統等現代化先進釀造設備，對每個工藝環節進行精細化控制，使產品質量穩定如一。

為了讓更多消費者了解紅星智能釀造的純糧品質和實力，自3月18日起，紅星啟動“透明工廠直播”。通過線上直播，已有20萬+的消費者共同見證了紅星全產業鏈質造型企業的強大科技實力，也感受到紅星“真純糧、真認證、真透明”的品質自信。

回顧過往，紅星一直都在為國家級非物質文化遺產北京二鍋頭酒傳統釀造技藝的傳承添磚加瓦，不遺余力；展望未來，非物質文化遺產也會讓紅星繼續發展新質生產力，順應時代節奏，邁向新臺階。