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全球領先的消費者研究與零售監測公司NielsenIQ近日舉辦了一場名為“如何在即飲渠道勝出（How to win in the On-premise）”的網絡研討會，探討了品類消費的變化，以及不斷變化的消費場合和成本壓力的影響。

根據其監測全球即飲渠道的CGA OPM工具，截至2024年1月，全球烈酒銷量下降了7.6%，而啤酒、調味麥芽飲料（flavoured malt beverages）和蘋果酒銷量下降了4%；按銷售額計算，烈酒下降3.4%，而啤酒、調味麥芽飲料和蘋果酒小幅上升0.4%。

干邑、朗姆酒和杜松子酒暴跌

在截至2024年1月的一年里，白蘭地和干邑的銷量和銷售額分別下降了11.2%和5.9%，跌幅最大。

同期，朗姆酒銷量下降10%，銷售額下降5.3%；而杜松子酒銷量下降9.2%，銷售額下降4.9%；威士忌銷量下降8.4%，銷售額下降3.8%。與此同時，伏特加的銷量下降7.7%，銷售額下降3.7%。包括利口酒在內的“其他烈性酒”銷量下降6.3%，銷售額下降1.7%；龍舌蘭酒銷量下降4.9%，銷售額下降1.9%。

“從全球來看，美國市場朗姆酒、白蘭地和干邑等酒類的銷量下降是主要原因。” Mitchell解釋說：“對于杜松子酒來說，有意思的是，我們看到英國和美國等市場出現了急劇下滑，在歐洲部分地區情況正好相反——杜松子酒的銷量仍在增長。從全球范圍來看，龍舌蘭酒和利口酒等其他烈酒的表現都遠遠超過了整個烈酒類別。”

關于烈酒銷量下降的原因，Mitchell指出了高端化和通貨膨脹的影響。

CGA全球影響力調查詢問消費者為什么比一年前喝得少，68%的人說是生活方式、健康相關的原因，61%的人說是適度飲酒，50%的人說是經濟、生活成本相關的原因。

CGA指出，“盡管通脹成本壓力有所緩解，預計酒類銷量會出現反彈，但可能不會完全恢復。”

NielsenIQ公司EMEA CGA客戶解決方案總監George Argyropoulos表示：“即飲渠道是推動品牌銷量持續增長的動力。”他指出，從長遠來看，該渠道對品牌投資仍然很重要。

消費行為變化

NielsenIQ旗下市場研究公司CGA的洞察和消費者研究主管Charlie Mitchell指出，盡管酒吧和酒館的到訪率穩定而強勁，而且還會增加，但消費者的行為已經發生了變化。

“更多的消費者告訴我們，他們喝的酒少了而不是多了——這主要是由年齡較大的消費者和光顧這類場所頻率較低的消費者推動的。”甚至當我們研究核心飲酒者和年輕消費者時，他們表示，正在限制酒量或適度飲酒。”

Mitchell還注意到，每個地區的消費者都傾向于選擇在一天的早些時候吃喝。

“傍晚時分的競爭非常激烈。Mitchell說，“當我們觀察各種類型的室內消費時，我們可以看到，特別是中心地帶的烈酒和雞尾酒消費，通常發生在深夜和午夜時段。隨著這些消費轉向正餐時段，對于啤酒和葡萄酒的選擇變得越來越有競爭力。這是一場‘份額游戲’，而在即飲市場勝出的關鍵就是贏得市場份額，并從其他類別中竊取市場份額。”

Argyropoulos指出，新冠肺炎是“即飲渠道的巨大破壞者”，消費正在轉向較早的時段，食物在體驗中扮演著重要的角色。

Mitchell補充說，即飲渠道價格的上漲速度也比非即飲渠道快得多，并指出，一些消費者質疑他們在店內購買飲料是否物有所值。

超過一半的消費者（57%）決定在網上或零售店購買新飲品之前，會先在店內試飲，對于奢侈或高端烈酒來說尤其如此。

自2021年以來，英國酒精飲料和烈酒十大新產品的銷售額中，即飲渠道銷售也占了82%。

Mitchell指出，抹茶是一種席卷世界的趨勢，它出現在糖果、咖啡和熱飲中。“我們認為，用不了多久，這種風味就會滲透到全球的即飲領域。”

Mitchell還指出，“亞洲影響”開始進入其他市場，比如三得利在澳大利亞和英國推出的-196℃配制酒。

在一項對澳大利亞飲酒者的調查中，CGA發現，消費者正在尋找雞尾酒、烈性蘇打水、預調烈酒和啤酒雞尾酒，尤其是在酒店和夜總會。

“這可能是烈性酒和其他品類在啤酒的核心地區反擊的機會。” Mitchell說。（資料來源：The Spirits Business）