潮流一年一變，曾經(jīng)風光無限的“醬香熱”，如今只有余溫。而洋酒風潮襲來，曾有“預(yù)調(diào)雞尾酒”大熱一時，如今則是國產(chǎn)威士忌的風口。不過，酒企大舉押注威士忌，會像當初押注預(yù)調(diào)酒一樣，遭遇市場危機嗎？
越來越多的入局者
從2019年到2021年，威士忌在國內(nèi)市場實現(xiàn)了大爆發(fā)。這一年起，不斷傳來國內(nèi)酒企投建或者推出相關(guān)產(chǎn)品線的消息。例如，江小白和高瓴收購蘇格蘭威士忌品牌羅曼湖；洋河與帝亞吉歐合作推出“中仕忌”。2023年11月，古井集團與法國卡慕集團共同出資的安徽古奇草本威士忌蒸餾坊項目正式開建；到了今年初，天佑德酒宣布上市了三款青稞威士忌；其后，郎酒宣布在四川峨眉山市高橋鎮(zhèn)投建威士忌酒莊，酒莊整體規(guī)劃年產(chǎn)酒1萬噸，將分三期進行，并在2030年全部建成使用。郎酒是名酒企業(yè)之中投建威士忌較為“大手筆”者，計劃總投資不低于30億元。除了白酒企業(yè)之外，其他類型的酒企也同樣看上了威士忌賽道。譬如，有部分啤酒生產(chǎn)企業(yè)與葡萄酒生產(chǎn)企業(yè)介入威士忌的生產(chǎn)。計劃于2024年底建成的青島啤酒五廠生產(chǎn)基地中，除了60萬千升精釀啤酒外，也包括2500噸威士忌產(chǎn)能；預(yù)調(diào)酒大戶百潤股份在業(yè)績會上也稱，其在崍州工廠生產(chǎn)的第一批威士忌預(yù)計將在2024年底上市。甚至黃酒企業(yè)古越龍山，聯(lián)手香港鳳凰集團發(fā)布首款糯米威士忌“穿巖十九”。根據(jù)中國酒業(yè)協(xié)會威士忌專業(yè)委員會今年3月發(fā)布的《2023中國威士忌行業(yè)發(fā)展報告》，中國境內(nèi)威士忌生產(chǎn)經(jīng)營活動的具有法人資格的單位在2023年達到了42家，新增18家。2023年中國本土威士忌總產(chǎn)量約5萬千升，同比增長127%。
威士忌機會來了嗎？
諸多國產(chǎn)威士忌的生產(chǎn)線，投建于2021年，那么，根據(jù)威士忌的釀造特性，目前，諸多產(chǎn)品還在橡木桶中存儲，預(yù)計2025年后大規(guī)模上市。如此多的跨界投產(chǎn)，如此多的產(chǎn)品陸續(xù)上市，市場是否能夠容納？摩根士丹利此前發(fā)布的報告預(yù)測，到2030年，中國威士忌市場的規(guī)模將增長至150億美元。中國酒業(yè)協(xié)會威士忌專業(yè)委員會發(fā)布的《2023中國威士忌行業(yè)發(fā)展調(diào)研報告》顯示，2023年，國內(nèi)威士忌市場規(guī)模約55億元，同比增長10%。相比10年前，中國威士忌市場規(guī)模增長了4.2倍。從消費端來看，《2023年威士忌年度報告》顯示，在威士忌消費群體中，18-29歲消費群體占比達39%，而30-39歲以及40-49歲消費群體分別為35%、13%。同時，在過去三年中，有74.16%的30歲以下愛好者呈現(xiàn)出增加飲用趨勢。
也就是說，年輕消費者對威士忌的青睞度在增加，今后會是這一產(chǎn)品的主要消費群體。無論是市場增長曲線，還是年輕消費者對威士忌的態(tài)度，都證明了這一市場的發(fā)展?jié)摿Α５橇硪环矫妫蝗莺雎缘氖牵壳埃考傻南M群體依然偏少，在消費端不確定的情況下，類似過去威士忌那種增長還會不會繼續(xù)保持？這是一個大大的問號。數(shù)據(jù)顯示，2023年，我國威士忌酒的市場均價為105元/升，同比下降7%。均價的下降，在一定程度上預(yù)示著市場對其價值感判斷的降低。曾一度引領(lǐng)威士忌風潮的進口品牌，在目前的市場形勢下也表現(xiàn)不佳——保樂力加2024財年在中國市場的銷售有所下滑，帝亞吉歐的蘇格蘭威士忌也有所下跌。威士忌獨立裝瓶商SMWS的母公司財報顯示，上半年，中國市場的營收降至123萬英鎊，比之2022年下降了一半左右。在業(yè)內(nèi)人士看來，消費群體偏少，又遭遇消費市場巨變，恐怕是國產(chǎn)威士忌面臨的主要攔路虎。與此同時，因為嘗試多元化而導(dǎo)致失敗的教訓(xùn)也比比皆是。
會不會重蹈預(yù)調(diào)酒覆轍？
對于急切尋找多元化的中國酒企來說，投建威士忌這類洋酒品類，并非沒有先例。2013年后，中國酒企曾大量投身建設(shè)“預(yù)調(diào)雞尾酒”，但是不幸的是，那次跨界，對于大多數(shù)酒企來說，都是一次失敗的嘗試。預(yù)調(diào)雞尾酒進入我國很早，但是一直處于小眾化的狀態(tài)。2006年全國銷量突破百萬箱，2011年后，尤其是在2013年后，由于銳澳等領(lǐng)銜品牌的帶動和大規(guī)模投放廣告，使得時尚化的預(yù)調(diào)雞尾酒為諸多消費者所知。2013年前后，有機構(gòu)預(yù)測，2020年預(yù)調(diào)雞尾酒國內(nèi)銷量有望突破1.5億箱，銷售額突破百億。就如同現(xiàn)在有些機構(gòu)對于威士忌的市場前景預(yù)測一樣。在這些樂觀的論調(diào)下，不止是銳澳等品牌加大投入，一些傳統(tǒng)的酒企也跨界進入預(yù)調(diào)雞尾酒的賽道。
諸多一線白酒企業(yè)紛紛進入到預(yù)調(diào)酒領(lǐng)域。例如，五糧液、洋河股份、古井貢酒、水井坊等企業(yè)，或投建生產(chǎn)線，或用成品酒預(yù)調(diào)。市場并未接受這波“預(yù)調(diào)”潮流，由于過量涌入導(dǎo)致的庫存積壓，對預(yù)調(diào)雞尾酒業(yè)務(wù)產(chǎn)生不利影響。2016年，百潤股份營收同比下降61%，凈利潤從盈利5億元變成虧損1.47億元。其他名酒企業(yè)推出的預(yù)調(diào)雞尾酒產(chǎn)品，同樣未見水花。2020年，即便預(yù)調(diào)雞尾酒市場有所回升，但當年市場總量僅突破2000萬箱，遠遠未及當初預(yù)測的1.5億箱。為什么大規(guī)模進入預(yù)調(diào)雞尾酒領(lǐng)域的風潮會熄滅？業(yè)界認為，一是在于期望過高，被這種期望所引導(dǎo)，會產(chǎn)生投量和消化量之間的偏差，這一問題，同樣存在于威士忌領(lǐng)域；其二是本屬小眾化品牌，其增長的空間遠不及市場存量和增量；其三是欠缺必要的消費培育。
那么，今天不斷加碼的國產(chǎn)威士忌，會不會遇到當初和預(yù)調(diào)酒一樣的問題？
編輯：薛科
