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入主柳林酒業8年后，付小銅開啟了這家頗富特色與傳承的地方酒企的“二次革命”，以“酒海香”給予柳林酒重新定位，并投入巨資，對原先的工藝流程、基礎設施加以二次改造。

煥然一新的“酒海香”新形象的背后、斥巨資對原有設施二次改造的背后，是柳林酒對過去8年品牌定位的一次重大修正，是針對“新消費、新市場、新周期”的一次“壯士斷腕”式的積極回應。

柳林酒另辟蹊徑，以“酒海香”重塑品牌？

7月20日，柳林酒海香型發布會專家品評論證暨新品上市發布會在柳林酒業正式舉辦。

在中國酒業協會理事長宋書玉，酒業大師季克良、賴登燡的見證下，在江南大學原副校長、著名白酒專家徐巖，山西杏花村汾酒廠股份有限公司原副董事長、總經理、高級工程師韓建書，江蘇今世緣酒業股份有限公司副董事長、高級工程師吳建峰，陜西省酒業協會會長、中國釀酒大師賈智勇的關注下，柳林酒業隆重發布了全新的“酒海香”以及酒海香的代表性產品“柳林酒天青20”。

此前一天，柳林酒業邀請諸專家進行了創新產品感官質量鑒評。在發布會當天，徐巖受邀對專家的品鑒證書進行了宣讀。

“對柳林（天青20）、酒精度52%VOL酒的鑒定結果為：無色透明、陳香、蜜香、曲香、醇香自然舒適，綿甜柔和，醇厚豐滿，諸味協調，余味凈爽。”徐巖表示，經過季克良、徐巖、韓建書、吳建峰、賴登燡等多位權威專家的現場鑒評，天青20、天青30兩款創新產品具有“酒海香”典型風格。

柳林酒業的這一項發布，讓陜酒行業頗受震動。

“這意味著柳林酒業的定位重調。”有業內人士表示，柳林酒源于柳林、扎根柳林，這兒本就是鳳香的大本營。付小銅董事長在重塑柳林酒業的過程中，也是突出“鳳香”而非其他。此次發布“酒海香”，意味著柳林酒在行業競爭的道路上，已經另辟蹊徑，走上了與此前截然不同的軌道。

一位柳林酒業的內部人士透露：在企業的巨大變局中，不僅有著天青20、天青30系列以“酒海香”為基調所進行的品牌定位調整，還有著對原有工藝流程的極致優化以及對原有釀酒基礎設施的“推倒重來”，企業為此投入巨大，近乎“重塑”。

具體而言，原本所應用的“土窖”，已經經過優化和調整，重新改造為“石窖”，融合了其他香型的釀造優勢，這些成為支撐“酒海香”的關鍵基礎。

“原有香型未能走出西北，其爆烈的口味是關鍵所在。”這位知情人士表示，在香型細分化、品類細分化的趨勢下，對原有的工藝、香型進行提升，已經成為順應市場需求的必然，“酒海香”就是在極致化突出柳林酒歷史底蘊以及工藝特色的基礎上，吸納其他香型優勢而形成的一種新的“融合香”。

從“大器鳳香”到“酒海香”，柳林要做品類王者？

“酒海香”實質上是對原有香型的揚棄，是對原有定位的調整，是對原有市場化努力的反思。

“醬香熱、清香熱，成就的都是頭部品牌，二線陣營在熱潮退去后又陷入沉寂。”有業內人士表示，在一定程度上，柳林酒業吸取了這些同業的發展教訓，扭轉了采取跟隨策略的決定。

賽道越來越細分化，而柳林酒業更愿意用自己之所長，重新劃定賽道，并做新賽道的王者。

柳林推出的“酒海香”，其實并非是全新，而是基于傳統的一種創新——基于文物酒海以及傳統釀藝的獨特優勢，融合其他香型優勢而成的一種創新香型。

西北地區傳統酒企多用酒海貯酒，柳林同樣如此，酒海有著“遇水則漏，儲酒反固”的神奇屬性。

柳林傳統酒海是由秦嶺深山的荊條經編織而成，內壁糊以上百層構樹紙，再用蛋清、蜂蠟、熟菜籽油等以一定比例涂擦、晾干而成。因為自然特性，這種貯酒容器擁有“呼吸”特性。

中國食品發酵工業研究院釀酒中心主任、中國酒業協會白酒分會技術委員會委員韓興林所作的報告顯示，通過分別對老酒海、陶壇和不銹鋼罐三種容器貯存4、8、12、16、20、24個月的酒海香型基酒樣品取樣，對其感官特征、物質構成、微官結構的分析發現——酒海儲存白酒香氣明顯優于其他儲酒容器，由酒海貯存的白酒香氣特征具有蜜香、花香和杏仁香，最終形成酒海香型蜜香、花香、海味、杏仁香、陳香融合的特點。

目前，柳林酒業擁有159個文物級酒海，這成為它厚重歷史的見證，也成為它釀造、陳貯工藝中最為關鍵的一環。

在諸多權威專家、柳林酒業高層的推動下，柳林酒實施新一輪設施改造。 生產工藝層面，柳林酒以石窖取代傳統土窖，以石窖28天發酵，一年一個生產周期；貯存工藝層面，新的天青20、天青30系列基酒，用清代酒海中的陳年老酒調味，兼具濃香的綿甜、醬香的醇厚豐滿、清香的爽凈，從而形成了獨特的“酒海香”。

有柳林酒業的高層表示，“酒海香”既是對于過往工藝的優化，也是對于品牌定位的重塑，更是開創了屬于柳林酒的全新賽道。

品牌、工藝、營銷，柳林酒啟動全面革新？

值得注意的是，伴隨著“酒海香”的橫空出世，柳林酒全新營銷團隊入駐，這意味著，柳林酒在品牌重塑、工藝優化、營銷重構等諸多方面，進行了改頭換面式的全面革新。

這將是柳林酒業的階段性改革，也是對過往的一次全面梳理。

成立于20世紀70年代的柳林公社酒廠，原本擁有著深厚的底蘊和傳承，奈何未能跟上市場化步伐，一度陷入大美不言、酒香沉寂的地步。

2017年底，陜西秦煤集團整體收購陜西柳林酒廠，將其資產重組后成立了陜西柳林酒業集團有限公司。

彼時，依托煤炭資源的秦煤集團謀劃轉型，而其當家人付小銅，則出于對本土白酒業的情懷，將投資方向選擇了柳林酒。

付小銅入主柳林，使得柳林酒業在短期內發生了巨大的變化。從硬件上來看，柳林酒已經徹底擺脫了地方小酒廠的固有面貌——柳林酒業集團投入巨資大力實施“陜西柳林酒業提質技改及工業旅游項目”，2023年9月，項目一期全面竣工投產，基酒年產能突破1萬噸，儲酒能力達到10萬噸；2024年10月，柳林酒業啟動項目二期建設。

從軟件上來看，柳林酒業一面招納人才，一面著力打造品牌。2021年起，柳林酒業聚焦高端化戰略，推出“大器鳳香”系列，定位為“鳳香產區第二瓶美酒”，旨在對標西鳳酒，搶占陜西白酒第二品牌。

2025年，柳林酒業引入全新的營銷團隊，以金牌職業經理人魏洪、王虎為旗手的這支全新隊伍，曾創下操盤丹泉，將其從區域三線品牌升級為數十億元級別、具備全國影響力品牌的佳績。

面對柳林，魏洪表示，將用三到五年時間做深、做透陜西市場，同時，積極拓展省外市場，推進全國化發展。

毫無疑問，“酒海香”將成為這一輪營銷革新的關鍵支撐點，也是決定柳林酒業“二次革命”的關鍵所在。