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日前，在泡泡瑪特2025年中期業(yè)績(jī)發(fā)布會(huì)上，泡泡瑪特創(chuàng)始人、CEO王寧表示，“今年希望營(yíng)收能夠做到200億，但是，感覺(jué)今年應(yīng)該300億也很輕松。”

切中了情緒賽道的泡泡瑪特，業(yè)績(jī)一騎絕塵，這與其旗下產(chǎn)品“LABUBU”全球覆蓋”的持續(xù)“熱度”密不可分。

十年磨一劍的“LABUBU”，有著獨(dú)特的形象，又在開(kāi)盲盒的過(guò)程中，賦予你、我以遐想、期待的情緒價(jià)值，在消費(fèi)驅(qū)動(dòng)的當(dāng)下，創(chuàng)新、再創(chuàng)新，牢牢黏住年輕消費(fèi)群體，成為快消品企業(yè)“破除內(nèi)卷”的核心訴求。

作為與大眾生活息息相關(guān)的酒業(yè)，也正在開(kāi)啟一場(chǎng)風(fēng)味多元化的“盲盒”。 

“低度化”是近期白酒行業(yè)的一個(gè)熱詞，無(wú)論是29°五糧液一見(jiàn)傾心”、26°古井貢酒·年份原漿輕度古20，還是29°舍得自在等，在低度化賽道上，低度白酒產(chǎn)品花開(kāi)朵朵，切中微醺賽道這一年輕人“當(dāng)?shù)馈钡闹鲌?chǎng)。以低度化實(shí)現(xiàn)暢飲化，是酒企實(shí)現(xiàn)圍攏年輕群體、實(shí)現(xiàn)消費(fèi)增量的初衷，而低度化的盛行，又浸漬著風(fēng)味多元化的深意。

“從重香到重味”的轉(zhuǎn)變，是現(xiàn)實(shí)需求；從風(fēng)格穩(wěn)定、大單品盛行，到風(fēng)味多元的新品迭出，也是名酒企業(yè)回應(yīng)由傳統(tǒng)的“渠道驅(qū)動(dòng)”和“產(chǎn)品驅(qū)動(dòng)”轉(zhuǎn)向“消費(fèi)者驅(qū)動(dòng)”的時(shí)代之問(wèn)。

早在多年前，業(yè)界專家就提出，名酒之所以為名酒，名就名在質(zhì)量好，貴就貴在風(fēng)格佳。2004年3月，由中國(guó)輕工業(yè)出版社出版，由周恒剛、徐占成合著的《白酒品評(píng)與勾兌》一書(shū)中，提出了“色、香、味共同組成具有獨(dú)特典型（體）的酒，就是它的自家風(fēng)格”。同時(shí)還提出，“酒的風(fēng)格一旦形成，必須下功夫保持長(zhǎng)期不變”等觀點(diǎn)。

如今，無(wú)論是29°五糧液·一見(jiàn)傾心”，還是29°舍得自在等低度名酒新品，均不再一味地強(qiáng)調(diào)酒體風(fēng)格的典型特征，而是從消費(fèi)者的角度，表達(dá)了飲用過(guò)程中風(fēng)味的獨(dú)特性與飲后身體的舒適度。

酒業(yè)要在傳承中創(chuàng)新、在創(chuàng)新中發(fā)展，要開(kāi)發(fā)更符合消費(fèi)者需求的產(chǎn)品進(jìn)入市場(chǎng)，尤其要適應(yīng)核心年輕群體提出的需求。

近日，中國(guó)酒業(yè)協(xié)會(huì)理事長(zhǎng)宋書(shū)玉表示，中國(guó)酒業(yè)協(xié)會(huì)正在大力推動(dòng)行業(yè)術(shù)語(yǔ)的規(guī)范化變革，其中就涵蓋逐步淡化“香型”概念，鼓勵(lì)企業(yè)以“品牌+風(fēng)味”來(lái)定義產(chǎn)品特色；另外，擬調(diào)整飲料酒中的“低度酒”分類，將≥25度的酒統(tǒng)稱為“高度酒”。鼓勵(lì)企業(yè)在產(chǎn)品開(kāi)發(fā)時(shí)強(qiáng)化風(fēng)味，無(wú)需刻意強(qiáng)調(diào)“低度”概念。

當(dāng)“香型”淡化，以“風(fēng)味”為王道；當(dāng)度數(shù)無(wú)需強(qiáng)調(diào)，“風(fēng)味”有了更多的可能。

不只白酒在實(shí)現(xiàn)風(fēng)味的多元化，啤酒、黃酒也在多元風(fēng)味建設(shè)上，響應(yīng)了市場(chǎng)需求。

珍酒推出高端精釀啤酒“牛市”；五糧液上市中式精釀“風(fēng)火輪”，布局啤酒賽道；青島啤酒加碼果啤賽道，百香果味、荔枝味等果味啤酒備受女性消費(fèi)者青睞；燕京啤酒則推出了飲料大單品——倍斯特嘉檳橙味、荔枝味、果味汽水，戰(zhàn)略卡位“啤酒+汽水”賽道；會(huì)稽山推出“一日一熏”氣泡黃酒；古越龍山推出“啡黃騰達(dá)”咖啡黃酒、冰彫氣泡黃酒······

我們發(fā)現(xiàn)，當(dāng)香型的束縛不再，白酒、啤酒、黃酒等品類走向了降度、風(fēng)味多元、向年輕消費(fèi)者靠攏的“主賽道”，這實(shí)質(zhì)是多樣化的酒種正在回歸“飲品”的本質(zhì)，主打好喝、好看、好玩。

在天貓平臺(tái)“五糧液官方旗艦店”，有一段29°五糧液·一見(jiàn)傾心的“產(chǎn)品說(shuō)明”——29度五糧液·一見(jiàn)傾心還是調(diào)制“東方風(fēng)味雞尾酒”的絕佳基酒，它不僅適合純飲、冰飲，更能與果汁、茶飲、氣泡水融合，創(chuàng)造出層次豐富、口感新穎的飲品，讓消費(fèi)者輕松調(diào)配出屬于自己的“東方雞尾酒”。

幾年前，葡萄酒界就提出了“隨時(shí)隨地葡萄酒”的概念，不再過(guò)于強(qiáng)調(diào)喝葡萄酒的儀式感，著重多元化的飲用場(chǎng)景。如今，風(fēng)味多元的白酒、啤酒、黃酒等，何嘗不是響應(yīng)“隨時(shí)隨地來(lái)一杯”的消費(fèi)訴求，以低度化、輕量化、多元化，回歸飲品的本質(zhì)，讓喝酒成為一樁了無(wú)負(fù)擔(dān)的美事。

今后，酒類廠家將不同風(fēng)味的產(chǎn)品與當(dāng)下年輕人熱衷的動(dòng)漫、卡通等搞個(gè)聯(lián)名款，并以拆盲盒的方式開(kāi)啟品飲新體驗(yàn)，為獨(dú)酌、小聚、野營(yíng)等飲用場(chǎng)景增添一絲小樂(lè)趣，讓飲酒體驗(yàn)變得輕松、愉悅、個(gè)性化，開(kāi)啟“風(fēng)味多樣化”的盲盒之旅，或許，將成為現(xiàn)實(shí)。