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“金門高粱酒的獨特風味源于金門島特有的旱地高粱、優質水源及傳統固態發酵工藝。我們不僅是在釀酒，更是在傳承一種文化與精神。”

3月25日，由金門酒廠與旺大順（廈門）進出口公司（以下簡稱“旺大順”）聯合主辦的“中國海島香型白酒開創之路暨兩岸酒文化融創研討會”在成都春糖期間隆重舉行。活動現場，金門酒廠董事長吳昆璋發表致辭并作開題演講。他表示，金門高粱酒作為中國海島香型白酒的開創者，始終堅持傳統工藝與匠心精神，同時積極擁抱創新，致力于將海島香型推向更廣闊的市場。

《華夏酒報》記者現場看到，來自兩岸的釀酒專家、行業協會代表、經銷商及媒體人士齊聚一堂，圍繞海島香型白酒的技藝傳承、國際化路徑及兩岸酒文化互鑒等議題展開深入探討。本次研討會不僅為白酒產業的創新發展注入了新動能，也為兩岸文化交流搭建了重要平臺。

傳承與創新：海島香型白酒的技藝密碼  

金門高粱酒作為海島香型的開創者，憑借其獨特的“金門香型”在臺灣市場占有率超80%，被譽為“臺灣茅臺”。研討會上，與會嘉賓從工藝、原料、文化三個維度解析了其傳承與創新的核心邏輯。  

首先，在工藝傳承維度，金門酒廠構建了一個跨越時空的匠藝對話體系。據金門酒廠酒體設計中心首席品酒師呂宜儒介紹，金門高粱酒的傳承始于1952年，匯集了大陸多地釀酒師的技藝精髓。半個多世紀以來，其始終堅持“三高兩低一翻”的固態純糧發酵工藝，這一傳統已成為品牌血脈中不可或缺的技藝基因。盡管出酒率不高，但這種看似“低效”的釀造方式，實則是對品質堅守的有力宣言。

“金門高粱酒“掐頭去尾”僅取酒心的工藝，是其口感清雅甘美的關鍵。”廈門市酒類流通行業協會創會會長黃振鑫如是說。在業界看來，這種對傳統工藝的執著，本質上是對工業化時代標準化生產的美學抵抗。

其次，地理稟賦的獨特性賦予了產品不可復制的風土印記。金門島特殊的地質構造造就了花崗巖過濾的天然水源，旱地高粱在海洋性氣候中淬煉出獨特的淀粉結構，再結合海島特有的坑道窖藏環境，形成獨特的“純凈感”。

旺大順技術總監林秋娉表示，當這些自然饋贈與閩南紅磚窖池相遇，在燕尾脊酒瓶的包裹下，完成從物質到精神的完整價值鏈條。這種地域特性的深度開發，使產品成為可飲用的文化符號，在味覺體驗中完成對海島文明的敘事。

再次，在守正與創新的辯證發展中，品牌展現出與時俱進的生存智慧。通過融合四川高溫曲與山西中低溫曲的工藝創新，在46至58度的光譜中構建起完整的味覺體系。更具前瞻性的是金門高粱酒對飲用場景的解構重構——“冰飲”“調酒”等消費方式的革新，不僅打破了傳統白酒的儀式感桎梏，更在臺灣年輕群體中實現了傳統與現代的味覺和解。這種創新不是對傳統的背離，而是以當代語言對酒文化進行的創造性轉譯。

從更深層的文化邏輯觀察，金門高粱酒的演進軌跡折射出中國酒文化在當代的轉型范式。它既保持著對傳統釀造倫理的敬畏，又在產品表達層面構建起與新生代消費者的情感聯結。這種平衡藝術，本質上是在全球化語境下對地域特色的現代化詮釋，為傳統產業的當代轉型提供了極具啟示性的實踐樣本。  

國際化與風土表達：中國白酒的出海新路徑

然而不可否認的是，當全球烈酒市場進入多元化競爭時代，中國白酒的國際化敘事正面臨深刻轉折。金門酒廠正以“海島香型”為支點，試圖撬動中國烈酒與世界對話的新范式——這場突圍不僅關乎風味革新，更觸及中國白酒產業全球化進程中地理標識構建、品類標準重構與消費場景革命等多方面的命題。

第一，在重構白酒風土敘事邏輯方面，金門酒廠的特殊性鐫刻在經度120.5°、緯度24.5°的地理坐標中。這里的海邊盆地環境和穩定的微生物群落賦予了酒體獨特的果香特征（如哈密瓜、甘蔗風味），使其具備天然的國際化潛力，并更容易被國際消費者所接受。黃振鑫認為，這種“純凈而復雜”的口感，是區別于大陸主流香型的核心競爭力。  

第二，推動品類認證與認知革命至關重要。盡管金門高粱酒在風味上具有明顯優勢，但這些優勢需轉化為市場認知才能真正釋放潛力。《華夏酒報》副總編輯孫文東分析指出，目前，絕大部分的大陸消費者仍將金門高粱酒歸類為清香型，這與其實際理化指標存在顯著偏差，未來需加強“海島香型”的品類教育。格蘭學院余校長建議，應盡快將金門高粱酒納入中國白酒香型體系，明確品類地位，同時借助臺商網絡拓展海外市場。

有業內人士分析支持，標準話語權爭奪本質是產業價值鏈的重新分配。若金門高粱海島香型能成功立項，將打破現有香型格局，形成從工藝標準到定價體系的全新坐標系。

第三，針對Z世代消費者的崛起，金門酒廠采取了一系列年輕化的創新實踐，超越了單純的產品迭代，致力于文化符號的重構。通過推出青花瓷系列包裝設計和媽祖平安釀等產品，金門酒廠打破了傳統白酒的形象。國際文化聯合總會湯貴文提議，金門高粱酒可以結合海洋元素開發調酒產品，進一步強化“海島”標簽。

隨著國際酒類巨頭加速布局亞洲市場，金門高粱酒的這一系列破局實驗，或許標志著中國白酒產業正經歷從“出海”到“入心”的關鍵轉型。這不僅是對國際市場的一次重要探索，也是對中國白酒文化的一次全新詮釋。展現中國白酒國際化的新可能——不再是簡單地適應西方規則，而是基于本地風土特色，構建具有普世價值的文化語法。

兩岸酒文化互鑒：以酒為媒的情感紐帶

金門高粱酒不僅是商品，更是兩岸文化交融的象征。與會嘉賓從歷史、情感、市場三方面探討了其橋梁作用。  作為兩岸白酒產業特殊文化載體，金門高粱酒正經歷從地域特產向文化IP的戰略升級。孫文東回憶起2007年“兩岸茅臺相會”的場景，當時金門高粱與貴州茅臺的相遇，體現了市場對金門高粱深厚的文化認同感。旺大順總經理韓艷強調，金門高粱不僅是飲品，更是承載著海峽兩岸共同鄉愁的情感紐帶，特別是其中蘊含的閩南文化元素（例如燕尾脊設計），成為了兩岸人民之間的情感橋梁。

“臺商群體是金門高粱酒的天然推廣大使。”韓艷指出，“他們以酒傳遞敢拼敢闖的精神，成為品牌的文化代言人”。昆山浯江商貿陳柏余補充道，金門酒廠與大陸酒企的技術交流，也為品質提升提供了支持。

湯貴文以“媽祖平安釀”為例，表明將傳統文化與創意相結合的產品能夠引發海外華人的強烈共鳴。余校長建議未來可以更多地挖掘兩岸共有的歷史文化記憶，推出如“閩南古厝”、“鄭成功”等主題的定制款產品，以此深化品牌的文化內涵和國際影響力。

"媽祖平安釀"產品線開發揭示文化IP運營的進階邏輯：第一階段是文化符號具象化（包裝設計），第二階段是精神價值場景化（祭祀、節慶場景綁定），第三階段是用戶價值共創（海外華人定制服務）。

為了進一步拓展大陸市場，2024年12月底，金門酒廠授予旺大順為金門高梁酒在中國大陸地區總經銷商。目前，雙方已共同制定了系統化的市場策略。下一步，將依托福建省代理港務酒業的優勢，構建一個覆蓋線上線下的全方位銷售網絡，并引入先進的“一物一碼”溯源系統。此舉不僅能夠確保產品質量的透明度和可追溯性，還能增強消費者對品牌的信任感；此外，計劃于今年4月推出全新的“湄洲媽祖富貴平安釀”。這款新品將在外觀設計和文化敘事上進行全面升級，旨在為消費者提供更加豐富多樣的選擇，同時深化品牌的文化內涵，使其成為連接消費者情感的紐帶。

不僅如此，為了強化“海島香型”的品類認知并提升品牌形象，金門酒廠還將通過舉辦一系列品鑒會、調酒大賽等活動，讓消費者親身體驗產品的獨特魅力，從而加深對“海島香型”的理解和認同。這些舉措不僅是對市場的一次深刻探索，也是向消費者傳遞品牌價值的重要方式，有助于促進金門高粱酒在大陸市場的長遠發展。

活動的壓軸環節是金門高粱酒品牌大使授牌儀式。盧大煒、湯貴文、黃振鑫、莊莉紅、陳睿五位行業領袖獲聘為首批品牌大使，他們將共同推動金門高粱酒的文化傳播與市場拓展。

綜合來看，本次研討會不僅明確了“海島香型”的品類價值，更彰顯了金門高粱酒在技術、文化、商業維度的多重意義。正如主持人盧大煒總結：“金門高粱是兩岸文化交流的活化石，也是中國白酒國際化的新名片。”未來，隨著兩岸合作的深化與市場策略的落地，“海島香型”或將成為中國白酒版圖中的重要一極。