新的研究預(yù)測(cè)，全球葡萄酒市場(chǎng)明年將觸底反彈，但復(fù)蘇將伴隨全新消費(fèi)趨勢(shì)。波爾多大學(xué)與維羅納大學(xué)近期發(fā)布的聯(lián)合研究指出，全球葡萄酒行業(yè)或?qū)⒃谖磥?lái)數(shù)年內(nèi)，迎來(lái)結(jié)構(gòu)性調(diào)整后的復(fù)蘇。這項(xiàng)以意大利知名酒商Masi為案例的深度分析認(rèn)為，盡管行業(yè)仍面臨消費(fèi)習(xí)慣轉(zhuǎn)型與外部環(huán)境波動(dòng)的挑戰(zhàn)，但通過(guò)戰(zhàn)略創(chuàng)新與市場(chǎng)多元化，復(fù)蘇曙光已初現(xiàn)端倪。
結(jié)構(gòu)性衰退下的行業(yè)現(xiàn)狀
近期，法國(guó)飲料巨頭Castel關(guān)閉里昂南部灌裝廠的決策，揭示了歐洲傳統(tǒng)市場(chǎng)的深層困境。該集團(tuán)聲明稱，工廠停運(yùn)直接源于銷量下滑，而背后則是“葡萄酒市場(chǎng)結(jié)構(gòu)性衰退”的長(zhǎng)期壓力——年輕一代飲酒量下降、健康意識(shí)興起，疊加地緣沖突導(dǎo)致的供應(yīng)鏈成本攀升，共同擠壓行業(yè)利潤(rùn)空間。 國(guó)際葡萄與葡萄酒組織（OIV）在2023年報(bào)告中指出，全球葡萄酒消費(fèi)格局正經(jīng)歷顯著變遷。傳統(tǒng)歐洲市場(chǎng)的份額持續(xù)收縮，而亞洲、非洲等新興區(qū)域的進(jìn)口需求逐年增長(zhǎng)。以紅葡萄酒為例，其在歐洲部分產(chǎn)區(qū)的銷量較十年前下降超15%，但在中國(guó)市場(chǎng)仍保持穩(wěn)定增長(zhǎng)。研究團(tuán)隊(duì)將Masi酒莊作為核心案例，剖析了行業(yè)逆勢(shì)增長(zhǎng)的可行路徑。這家擁有250年歷史的意大利酒商，通過(guò)三大戰(zhàn)略在低迷市場(chǎng)中實(shí)現(xiàn)增長(zhǎng)： 近年來(lái)，Masi聚焦高端市場(chǎng)，推出多款限量版單一園葡萄酒，并開發(fā)低酒精度有機(jī)系列，以迎合健康消費(fèi)趨勢(shì)。該酒莊2023年財(cái)報(bào)顯示，其北美市場(chǎng)營(yíng)收同比增長(zhǎng)19%，其中，新品貢獻(xiàn)率達(dá)35%。 Masi投資改造酒莊，打造融合歷史、藝術(shù)與品鑒的體驗(yàn)空間。酒莊公開數(shù)據(jù)顯示，其2023年游客接待量突破10萬(wàn)人次，衍生收入占比升至15%，成為重要的利潤(rùn)增長(zhǎng)點(diǎn)。 ●供應(yīng)鏈數(shù)字化與可持續(xù)發(fā)展 通過(guò)引入?yún)^(qū)塊鏈技術(shù)實(shí)現(xiàn)全流程溯源，并采用AI優(yōu)化種植管理。Masi在2022年可持續(xù)發(fā)展報(bào)告中稱，上述措施使水資源消耗減少25%，碳排放量降低18%。 2026轉(zhuǎn)折點(diǎn)：新舊動(dòng)能轉(zhuǎn)換
研究認(rèn)為，2026年前后，全球葡萄酒市場(chǎng)或迎來(lái)觸底反彈，但增長(zhǎng)動(dòng)力將顯著區(qū)別于過(guò)往周期。波爾多大學(xué)教授Jean-Marie Cardebat指出：“新興市場(chǎng)與消費(fèi)升級(jí)需求正重塑行業(yè)規(guī)則，企業(yè)必須擺脫對(duì)傳統(tǒng)市場(chǎng)的依賴，主動(dòng)擁抱變革。” 以亞洲市場(chǎng)為例，盡管經(jīng)濟(jì)存在不確定性，但消費(fèi)者對(duì)高品質(zhì)葡萄酒的需求持續(xù)上升。OIV數(shù)據(jù)顯示，2018年-2022年間，中國(guó)進(jìn)口葡萄酒均價(jià)年復(fù)合增長(zhǎng)率達(dá)4.3%，顯示出市場(chǎng)向高端化傾斜的趨勢(shì)。印度、東南亞等新興市場(chǎng)則通過(guò)婚慶、商務(wù)場(chǎng)景擴(kuò)大起泡酒消費(fèi)，成為行業(yè)新增長(zhǎng)極。 可持續(xù)實(shí)踐亦成為競(jìng)爭(zhēng)關(guān)鍵。歐盟計(jì)劃于2027年前，將30%農(nóng)業(yè)補(bǔ)貼與低碳生產(chǎn)掛鉤，倒逼酒莊加速綠色轉(zhuǎn)型。全球有機(jī)認(rèn)證葡萄園面積近十年增長(zhǎng)逾兩倍，印證了這一趨勢(shì)。
盡管曙光初現(xiàn)，研究團(tuán)隊(duì)警示多重風(fēng)險(xiǎn)仍需應(yīng)對(duì)●地緣政治波動(dòng)：紅海航運(yùn)危機(jī)推高物流成本，東歐產(chǎn)區(qū)的化肥價(jià)格仍高于沖突前水平。 ●代際消費(fèi)斷層：年輕群體飲酒頻率下降，但更關(guān)注品牌價(jià)值與體驗(yàn)創(chuàng)新。如何通過(guò)數(shù)字化營(yíng)銷（如社交媒體、虛擬現(xiàn)實(shí)）觸達(dá)新一代，成為行業(yè)共同課題。 ●氣候變化威脅：聯(lián)合國(guó)政府間氣候變化專門委員會(huì)（IPCC）第六次評(píng)估報(bào)告指出，若全球升溫突破1.5°C，30%以上葡萄酒產(chǎn)區(qū)的傳統(tǒng)風(fēng)味特征可能發(fā)生改變。2023年極端天氣已導(dǎo)致法國(guó)、西班牙部分產(chǎn)區(qū)減產(chǎn)超10%。 行業(yè)自救：從生產(chǎn)到生態(tài)構(gòu)建
頭部企業(yè)正通過(guò)多維創(chuàng)新探索出路●文化賦能：西班牙桃樂(lè)絲酒莊推出“歷史窖藏”系列，將釀酒工藝與本地文化遺產(chǎn)深度綁定； ●科技融合：部分酒商引入人工智能分析消費(fèi)者偏好，實(shí)現(xiàn)精準(zhǔn)產(chǎn)品開發(fā)； ●可持續(xù)認(rèn)證：納帕谷多家酒莊聯(lián)合發(fā)起“零碳2030”倡議，通過(guò)碳足跡標(biāo)簽提升溢價(jià)能力。 “未來(lái)的領(lǐng)軍者需同時(shí)具備文化敘事力、技術(shù)創(chuàng)新力與生態(tài)責(zé)任感。”Cardebat總結(jié)道，“這既是挑戰(zhàn)，也是行業(yè)進(jìn)化的重要機(jī)遇。”
全球葡萄酒行業(yè)正站在轉(zhuǎn)型的十字路口。無(wú)論是深耕本土文化，還是開拓新興市場(chǎng)，企業(yè)的核心使命始終如一：在不確定性中釀造可持續(xù)的價(jià)值。而這場(chǎng)變革的成敗，或?qū)Q定下一個(gè)十年行業(yè)的格局與高度。（資料來(lái)源：Wine-searcher，OIV，Masi Winery Financial Report等）
編輯：尤明珂
