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電影里，一匹快馬只為把荔枝鮮遞長(zhǎng)安；現(xiàn)實(shí)中，一輛輛冷鏈車正把剛下線的原漿黃酒鮮遞至杭州、紹興。“就像剛摘下的荔枝，一開壇就鮮。”7月28日，據(jù)會(huì)稽山紹興酒微信公眾號(hào)消息，1743原漿鮮黃酒、純正五年鮮原漿紹興酒即將新鮮登場(chǎng)。

兩款新品沿用經(jīng)典基酒，在后期處理上，首次引入“5秒瞬殺鎖鮮”技術(shù)與0-5℃全程冷鏈儲(chǔ)運(yùn)，會(huì)稽山要把黃酒的“鮮活時(shí)刻”完整搬到消費(fèi)者舌尖。

5秒瞬殺，為風(fēng)味按下暫停鍵

會(huì)稽山酒業(yè)的生產(chǎn)車間將黃酒酒體瞬間升溫至特定殺菌溫度，5秒內(nèi)再極速降至5℃以下，官方稱這一“精準(zhǔn)狙擊式”操作可在殺滅生酸菌的同時(shí)，避免易揮發(fā)風(fēng)味物質(zhì)流失，最大限度保留活性肽、低聚糖等天然成分，連腸胃敏感人群也能輕松飲用。

從車間到終端，0-5℃低溫貫穿始終。據(jù)會(huì)稽山方面介紹：“原漿鮮黃酒像剛摘的荔枝，常溫放就蔫，冷鏈就是保鮮箱?！蹦壳?，會(huì)稽山構(gòu)建了從生產(chǎn)車間到倉(cāng)儲(chǔ)物流、再到終端貨架的全鏈路冷鏈體系，確保消費(fèi)者喝到原漿黃酒的第一口鮮。

同源異果，經(jīng)典與鮮版的區(qū)別

1743原漿鮮黃酒與經(jīng)典1743、純正五年鮮原漿紹興酒與經(jīng)典純正五年，同源基酒，差異只在后期。經(jīng)典版經(jīng)高溫滅菌，醇厚飽滿；鮮版走“瞬殺+冷鏈”路線，酒體更清冽爽口。會(huì)稽山強(qiáng)調(diào)，二者并非替代關(guān)系，而是“同一棵樹的兩顆果實(shí)”，一顆晨露鮮爽，一顆經(jīng)霜醇厚，共同拓展黃酒風(fēng)味想象。

目前，會(huì)稽山官方尚未公布終端價(jià)，但記者從經(jīng)銷商處獲悉，新品首批鋪貨將鎖定餐飲終端。

從長(zhǎng)安的驛馬到今天的冷鏈車，“鮮”始終是中國(guó)人對(duì)風(fēng)味的執(zhí)念。會(huì)稽山用5秒瞬殺和0-5℃全程冷鏈，把曾經(jīng)只屬于開壇那一刻的鮮活，裝進(jìn)了一支支玻璃瓶——無需快馬加鞭，也能讓杭州、紹興的消費(fèi)者品嘗到產(chǎn)品“剛下生產(chǎn)線”的清冽與爽口。

這個(gè)夏天，黃酒有了“冰飲更好喝”的底氣，而“鮮”也不再是荔枝的專屬，更是一杯黃酒的新注腳。