中國酒業新聞網
華夏酒報官方網站
當赤水河畔的醬香熱浪翻涌時，兩千公里外的燕山腹地，一場關于風土價值與產業雄心的深度覺醒正在上演。
承德，這個曾經的清代皇家避暑勝地，正以“中國白酒·承德特色產區”為戰略支點，開啟一場從地理標識到品質表達的生態革命。這座被康熙贊為“釀泉無雙”的塞外山城，憑借獨特的地理氣候、優質水源和皇家釀酒文化積淀，正加速構建“北派釀造、皇家酒脈”的產業格局。
翻開承德白酒產業的篇章：78家酒企構筑的產業生態群落，年產白酒10萬千升，年銷售額70億元。山莊老酒、板城酒業、九龍醉、琢酒、龍臺等品牌形成梯度發展格局，從區域強勢品牌到特色小眾酒企多層次覆蓋市場。依托壩上高粱產區優勢、皇家釀酒文化底蘊和生態釀造環境，承德已悄然成為北方最密集的“酒窩子”，并躋身河北省白酒產業核心增長極。
值得一提的是，2024年，由承德市酒業協會牽頭撰寫的《用好承德優勢 打造特色產區 把酒業建成強市富民的支柱產業》提案，被選為全市“兩會”大會發言，這標志著“中國白酒·承德特色產區”正式列入承德市發展戰略。
近日，《華夏酒報》采訪團隊深入調研山莊集團、板城酒業、九龍醉、琢酒、泓輝、北蘋等6家承德酒企，探尋在酒業進入深度調整期的當下，這片“皇家酒脈”如何以生態為基、品質為根、文化為魂，在名酒林立的中國白酒版圖中開辟差異化路徑。
調研中記者發現，承德產區依托“濃醬雙優+皇家生態”的獨特定位，在名酒環伺的市場環境中，展現出鮮明的品類特色與文化魅力，呈現出強勁的發展活力與創新動能。但挑戰同樣顯著，在行業集中度持續提升的背景下，承德產區面臨從“小而散”到“精而強”的轉型命題。
那么，如何將分散的生態優勢轉化為系統競爭力？如何在頭部酒企全國化擴張與區域品牌價值覺醒的雙重夾擊中，構建“皇家酒脈”的超級IP？這既考驗著產區政府在標準體系建設、原產地保護等制度層面的頂層設計能力，更關乎企業能否突破“產地依賴癥”，在消費分級時代完成從地理標識到品質信仰的價值躍遷。
三張“王牌”，撐起承德酒業的“皇家酒脈”
站在山莊老酒的制酒車間外，抬眼便是燕山山脈的層巒疊嶂。盛夏的風掠過塞罕壩林海，裹挾著松木與高粱的清香，拂過廠區內的百年發酵池——這是承德酒企沿襲百年的傳統，讓酒醅在森林微風中自然呼吸。
“承德產區的核心競爭力，藏在‘微生態三原色’里。”承德市酒業協會理事長劉磊斌向記者闡釋，“從紅山文化時期的陶制酒器，到遼金時代的蒸餾技術革新，再到清代皇家釀酒工坊的工藝集成，五千年的釀酒文明在這里形成了完整的工藝譜系。”
據介紹，承德的釀酒史可追溯至遼金時期，青龍縣出土的遼代青銅燒酒鍋佐證了其作為中國蒸餾酒發源地之一的地位。但真正讓承德酒與眾不同的，是這片土地獨特的“生態階地”構造：從海拔1939米的塞罕壩高原，到燕山山脈的巍峨屏障，最終沉降于武烈河谷的淺山盆地，形成天然的三階釀酒矩陣。這種階梯式地形創造了差異化的微氣候帶，塑造了獨一無二的“冷窖慢養”生態。
水為酒之骨，水源是承德酒脈的第一張“王牌”。承德作為京津冀水源涵養功能區，遼河、灤河發源地，15處國家4A級礦泉星羅棋布。寬城廟嶺的泉水鍶含量達13.81mg/L，比普通礦泉水高十倍，山莊老酒的夷狄古井深達280米，板城燒鍋則取灤河深層水。這些微酸性弱堿水，成為酒體綿甜爽口的核心密碼。
森林是酒之底色，“綠色”是承德酒脈的第二張“王牌”。承德森林覆蓋率為60.03%，壩上地區高達87%，塞罕壩林海形成的“天然氧吧”孕育了純凈的釀酒微生物群落。承德小盆地晝夜溫差達15℃，讓酒體在冷熱交替中締合出“清雅不艷、爽冽不滯”的燕趙風骨。
承德酒脈的第三張“王牌”則是皇家文化。承德地區豐富的清代皇家酒文化遺跡，如避暑山莊的御用酒坊和康乾盛世時期的御酒傳統，均為其歷史地位提供了實證。康熙皇帝曾贊平泉水“釀泉無雙”，欽定為御酒水源；乾隆皇帝與紀曉嵐的“金木水火土，板城燒鍋酒”千古妙對，更成為承德酒文化的核心符號。泓輝酒業則巧妙借力“木蘭秋狝”這一文化IP，將塞外風情與酒文化深度融合，賦予產品“生態+皇家”的雙重底蘊。
除此之外，山莊老酒、板城燒鍋酒等品牌被列為“中華老字號”，其釀造技藝入選國家級非物質文化遺產，彰顯了皇家技藝的傳承與保護。
“抱團”向前，合力突破雙重“擠壓”困局
承德酒業在全市經濟體系中占據著舉足輕重的地位。據統計，目前，承德共有釀酒企業78家，其中，規模以上企業12家，利稅貢獻約10億元。酒業稅收占全市財政收入的10%，GDP占比同樣達到10%，成為名副其實的支柱產業。
以龍頭企業為例，山莊集團2023年銷售額突破30億元，納稅額占據平泉市稅收第一；板城酒業在承德縣的稅收貢獻占比近30%，直接帶動就業超千人；九龍醉、琢酒等企業也在豐寧、寬城等縣區躋身納稅前三強。此外，酒業還通過種植、包裝、物流等上下游產業鏈，間接帶動就業超2萬人，成為穩定地方民生的重要力量。
盡管承德酒業在區域經濟中貢獻顯著，但其發展仍面臨諸多挑戰。首先，內部競爭激烈，產品同質化現象嚴重。據統計，承德78家酒企中，80%聚焦濃香型白酒，價格帶集中在100元-300元，導致同區域惡性競爭。這種結構性失衡存在兩大突出問題：一是中小企業因技術儲備不足被迫固守本地市場，形成低效競爭；二是區域內部消耗加劇，盡管“承德人均年飲酒量高達20斤”，但市場紅利被過度分散的產業布局所稀釋。這種同質化競爭不僅制約了企業的利潤空間，更阻礙了產業整體競爭力的提升。
其次，全國白酒市場競爭格局的變化，對承德酒業形成雙重擠壓。一方面，以茅臺、汾酒為代表的全國性名酒加速渠道下沉，通過品牌優勢和規模效應搶占區域市場；另一方面，省內勁旅衡水老白干、叢臺等品牌持續發力，進一步壓縮承德酒企的發展空間。
這種“內外夾擊”的市場態勢，使得承德酒業面臨嚴峻挑戰。數據顯示，承德白酒60%的銷量仍依賴本地市場，全國化進程明顯滯后，“環京津不進京津”的困境猶如魔咒。板城酒業總經理張春生坦言：“在名酒下沉和省內競品雙重壓力下，如何突破區域限制、提升品牌溢價能力，成為承德酒企必須破解的難題。”
此外，產業鏈整合不足也制約了承德酒業的發展。相比川黔產區的全鏈條布局，承德在高粱種植、酒旅融合、科技賦能等方面仍有短板，并且上游原料依賴外購，酒旅融合停留在觀光層面，數字化水平較低。
“亂局中更需要定力。”承德市政協副主席、工商聯主席董旭明的觀點一針見血：“唯有形成合力，以工匠精神做百年老店，承德酒業才能從亂局中突圍。”
合縱連橫，答好產區“共同體”的未來“答卷”
面對挑戰，承德酒業從政策協同、差異化定位、集群發展和數智升級等方面尋求突破。
在中國酒業深度調整與產區競爭格局重構的浪潮中，承德酒業用六年的時間，探索出了一條“合縱連橫”的突圍之路，完成了從地域性分散發展到系統性產區建設的戰略轉型——這既是對行業變局的主動回應，更是答好產區未來答卷的核心路徑：
2018年，“特色產區”概念的提出，是這份答卷的起筆；2025年初春，在寬城舉辦的承德市酒業協會三屆二次理事（擴大）會議暨高質量發展座談會，則是答卷上的關鍵轉折。這場被業界稱為承德酒業 “遵義時刻” 的盛會，讓山莊集團董事長尤文武、板城酒業總經理張春生、九龍醉集團副董事長戚洪明、琢酒集團董事長張雅麗、龍臺酒業董事長李杰等63位酒業掌門齊聚一堂，以 “終結單打獨斗，共建生態產區” 的史無前例共識，奏響了 “合縱連橫” 的最強音。
“在我的直播間，只要有人問承德酒，我一定說‘都很好’！” 率先將AI引入釀造管理的張雅麗，用這句引發了全場的共鳴，這也標志著承德酒業在答好產區未來答卷的征程上，徹底打破了 “各自為戰” 的壁壘，駛入 “共生共贏” 的集群化航道。
這種轉變絕非一時之興起，而是對行業發展規律的深刻洞察與主動順應。當前，產區品牌價值已成為酒企競爭力的核心支撐，而承德酒業長期面臨的“區域認知度高，但全國性品牌缺失”的發展瓶頸，亟需通過產區共同體模式破解。“合縱連橫” 構建產區共同體，既是破解發展瓶頸的必然選擇，更是撬動未來增長的戰略支點。
正是循著這一思路，一系列 “聯合作戰” 的變革舉措在承德這片釀酒沃土上加速落地：頭部企業的戰略布局正在構建產區的價值支柱。山莊集團打造的“皇家窖藏”系列，不僅確立了河北次高端市場標桿，更通過復原清代御窖池群，構建起“歷史場景+封藏體驗”的4A級酒旅綜合體，而其總投資23億元的中國皇家酒第二釀造基地，也將采用自動化、智能化等先進設計理念，覆蓋原酒釀造、數字勾調、智能化罐裝及倉儲出貨環節。
板城酒業則依托老白干并購后的渠道優勢，將449億元品牌價值轉化為市場滲透力，其龍印系列45%的營收占比，印證了“文化IP+品質升級”的協同效應。
九龍醉創新的“健康白酒”專利技術，為產區開辟了差異化賽道，同時，積極擁抱新時代的營銷模式，通過電商渠道布局，打破“酒香不怕巷子深”的傳統思維，推動品牌從本土走向全國。
琢酒集團與天津科技大學共建的“北派醬香研究院”，則代表著產學研協同創新的突破，并在曾佐益、陳興希、彭茵等茅臺系大師的指導下，打造“北派醬香”特色，以“品質+特色”，在激烈的市場競爭中開辟細分賽道······
若說企業間的 “橫向聯合” 是答好產區未來答卷的 “骨架”，那么，科技賦能的 “縱向深耕” 則是充盈答卷的 “血肉”。在數字化浪潮的推動下，承德酒業已形成“研究院+智能工廠”的雙輪驅動格局。山莊集團5000萬元投入的數字化質控系統實現了全流程溯源；泓輝酒業引入的AI智能化設備，使“一屋三窖”工藝達到微米級控制。這些技術創新不僅提升了生產效率，更將傳統的經驗釀造升級為數據驅動的精準釀造。
北蘋酒業開發的蘋果蒸餾酒系列，則展現了承德特色農產品資源與釀造工藝的跨界融合潛力。北蘋酒業以健康、低度、年輕化為定位，創新研發蘋果發酵酒、蘋果白蘭地等產品，填補了承德果酒市場的空白。
從深層看，“合縱連橫” 的終極目標，是構建不可復制的產區核心競爭力，這恰是承德酒業答好未來答卷的底氣所在。以 “生態 +文化” 為核心的價值體系，在 “合縱連橫” 的催化下釋放出獨特魅力：板城酒業“龍印秋藏大典”對皇家禮儀的現代表達；山莊集團“上用庫”遺址的活態保護，共同構建起“北派濃香”的文化敘事框架；九龍醉則依托“健康白酒”定位，將塞外養生理念與滿蒙民俗融入產品設計，以“1243工藝”創新北派濃香風格。
尤其值得一提的是，酒仙廟作為全國唯一的酒神文化圣地，承載著承德釀酒的歷史底蘊，將皇家風范與民間釀造智慧融為一體，成為承德產區的獨特文化象征。
“承德酒業的破局之戰，不僅是產業的突圍，更是生態價值與文化自信的覺醒。唯有以‘合縱連橫’凝聚合力，以‘皇家酒脈’鑄就靈魂，才能讓這片塞北沃土的白酒故事，從同質內卷的困局中躍升為產區競合的時代標桿。”董旭明表示。
面向未來，承德產區建設仍面臨三重挑戰：如何將本地市場占有率轉化為全國性影響力？怎樣在“低度化、健康化”行業趨勢中建立味覺話語權？能否爭取納入京津冀協同發展產業目錄？這些問題的解答，需要構建政府引導、協會統籌、企業主體的協同機制。
正如劉磊斌所言，特色產區的競爭本質是價值體系的競爭。承德必須將“皇家酒脈”基因解碼為可感知的品質語言，通過制定生態釀造標準、建立產區認證體系、打造“承德酒”地理標志等舉措，實現從地理概念到價值品牌的躍遷。
從紅山文化到康乾盛世，從遼金燒鍋到智能化車間，承德產區的故事始終圍繞著兩個詞展開：生態與時間。在這里，酒是武烈河的水、燕山的糧、塞罕壩的風，更是“百年老店”的耐心。這場塞北白酒的品質革命，或許正為行業提供中小產區“非對稱競爭”的實踐樣本——不是規模上的正面較量，而是通過生態稀缺性、文化獨特性和技術差異性的三重疊加，在細分領域建立不可替代的產業坐標。
京ICP備2021009094號??編輯中心熱線：0535-6631047 ??廣告投放：0535-6631424
版權所有 北京華夏酒報時代文化傳媒有限公司 Copyright ?2016 cnwinenews.com corporation. All Rights Reserved
