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結(jié)合線上、線下優(yōu)勢于一體的“即時零售”模式，正日益成為行業(yè)熱點所在。最新研究報告顯示，預計到2027年，酒水即時零售規(guī)模可達到1000億元左右，滲透率將達到6%。

快速增長的即時零售讓業(yè)界看到了新的增長空間，然而，與其他零售品類相比，酒水類即時零售有什么特點？是否會在快速增長后達到增長瓶頸？

美團研究院調(diào)研顯示，即時零售的受眾范圍日益擴大，使用場景日益增多——首先，“宅”“便利”的日常化需求成為即時零售首選的消費場景；其次為高時效、新時空等消費場景，如出差購買應急用品、凌晨想吃夜宵等。

近日發(fā)布的《2025即時零售行業(yè)規(guī)模、消費場景及頭部平臺美團、京東、淘寶對比分析報告》顯示，目前，即時零售行業(yè)增長迅速，預計到2030年，即時零售行業(yè)規(guī)模或超2萬億元，約占實物電商規(guī)模的12%。

其中，酒水類即時零售規(guī)模在2023年達到200億元左右，滲透率為1%；預計2027年規(guī)模約為1000億元，滲透率將達6%。

與其他品類相比，酒類即時零售的滲透率依然較低，例如，目前休閑零食的即時零售滲透率達到12%、個護品類達到8%，也就是說，即便到了2027年，酒水即時零售依然低于如今的休閑零售、個護品類的滲透率。

業(yè)內(nèi)認為，之所以會造成這樣的效果差異，與即時零售主要覆蓋的用戶群體有關——因為，90后年輕用戶是即時零售消費的主力軍，其中，31歲-45歲群體占比55%。但是對酒水而言，主要依賴于中年群體的消費，90后、00后對酒水的消費興趣降低，導致使用即時零售消費酒水的占比較低。

從即時零售模式來看，酒水類即時零售與其他品類相比，既有相同，也有不同。

調(diào)查顯示，目前酒業(yè)即時消費主要依托平臺型即時零售模式，頭部平臺通過整合供應鏈資源實現(xiàn)快速履約。例如，部分酒水類即時零售平臺，主要依靠的是“垂直品類前置倉+專業(yè)酒水配送”，追求30分鐘或15分鐘到達。

企業(yè)或商家想要將自家產(chǎn)品放置于即時零售平臺，需要通過加盟或自建前置倉（如便利店閃電倉）覆蓋3公里-5公里半徑，SKU達到足夠數(shù)量，24小時運營。

以美團閃購為例，其在2024年的商品交易總額（GMV）達數(shù)千億元，其中，酒類訂單占比逐步提升。而同樣介入到此領域的京東，則銷量增長迅速。

相比傳統(tǒng)電商，即時零售具有“即時響應、快速送達”的優(yōu)勢，適合即時性、隨機性的消費場景，但與此同時，它也存在著零售鏈路長、配送成本過高等問題——因為需要建設前置倉、匹配即時送達的快速力量。

這對于酒水類產(chǎn)品來說，無疑是增加了成本。

此外，對于酒水類消費場景而言，計劃性消費需求（宴請需求、送禮需求）與即時性消費（隨機的朋友聚會、小酌）并存，也就是說，前者對于即時響應的需求并不高，這導致酒水類即時零售“可能較快達到上限”，限制了酒水類即時零售進一步快速增長的可能。

相比其他品類，酒類產(chǎn)品存在需要大規(guī)模建設前置倉的需求，酒水類消費由于擁有遍布各地的線下節(jié)點（煙酒店、便利店），更能將這種線下節(jié)點轉(zhuǎn)化為類似前置倉的作用，從而盤活線下資源。

總體來看，酒水類即時零售既有優(yōu)勢，也有劣勢；既有即時消費場景需求不足可能帶來的限制，也有廣泛分布的線下門店與線上平臺結(jié)合所帶來的即時響應、資源一體的優(yōu)勢，未來，如何培育年輕消費者形成酒類消費習慣，才是決定酒水即時零售發(fā)展的重點所在。