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在中國酒業從規模競爭邁向價值重構的深度轉型期，誰將成為驅動增長的全新引擎？

答案，或許正隱藏于一個曾被長期低估的品類——露酒。

這個曾閃耀巴拿馬萬國博覽會、深植三千年華夏釀酒文明的古老品類，如今正以“多元、個性、創新”為刃，悄然劈開酒業競爭的新格局。

9月30日，中國露酒產業發展大會暨中國酒業協會露酒分會年會在山西汾陽召開，會議釋放出明確信號：露酒已跨越品類認知階段，正式邁入價值認同的全新周期，展現出前所未有的市場活力與發展潛力。

健康微醺催生露酒新藍海

露酒承載著三千年的華夏釀酒文明，始終貫穿于中國酒文化的演進脈絡。

2022年，隨著新版《飲料酒術語和分類》國家標準的實施，露酒首次作為獨立酒種與發酵酒、蒸餾酒、配制酒并列，標志著其正式確立了在現代酒業格局中的獨立地位。

當下，這一古老品類正迸發出前所未有的產業活力。中國酒業協會發布的數據顯示，2020年至2024年，露酒利潤增長接近200%。即使在2025年上半年酒業整體承壓的背景下，露酒依然保持著逆勢增長的態勢。行業預測顯示，到2030年，露酒市場規模有望突破2000億元，正加速從細分市場向主流賽道邁進。

“露酒的核心優勢在于其工藝的靈活性、風格的多樣性、口感的舒適性、產品的健康性及場景的多元性，是極具發展潛力的‘全場景飲品’。”中國酒業協會副秘書長杜小威指出。他強調，露酒的價值重塑需要經歷認知重構、產品創新、體驗升級、渠道建設和行業協同的系統性過程，才能逐步贏得市場的廣泛認可。

行業分析認為，三大趨勢共同推動露酒站上風口：首先是健康意識覺醒催生的“輕養生”酒飲需求；其次是消費場景重構帶來的從“悅他”到“悅己”的轉變；第三是在文化自信回歸的背景下，國潮對傳統品類的賦能效應。

中國工程院院士、中國食品科學技術學會理事長、北京工商大學教授孫寶國從科學的角度進行了闡釋：“露酒雖不是養生酒、保健酒或藥酒，但其獨特的‘酒+藥食同源物質’的雙重屬性，使其天然具備了養生、保健和輔助調理的功能優勢。”這一特性讓露酒在健康飲酒趨勢中占據了獨特位置。

市場需求的演變同樣印證了這一趨勢。“消費者對酒類的需求早已超越單純的口感追求，健康屬性已成為核心關切。”中國酒業協會露酒分會秘書長王旭亮表示，Z世代和新中產對“輕負擔飲酒”的需求日益強烈，推動酒類消費向低度化、舒適化、健康化、多元化方向發展。

值得注意的是，露酒的復興還蘊含著深厚的文化價值。曾品堂創始人曾宇通過其收藏的上千種老露酒酒標佐證：“在1915年巴拿馬萬國博覽會上，獲獎最多的中國酒不是白酒，而是露酒。”這一歷史事實表明，露酒曾是中國酒在國際舞臺上的杰出代表，如今隨著國潮興起，其文化價值正在被重新發掘和認可。

從認知誤區到價值重構

盡管增長迅猛，但露酒仍面臨著一個關鍵瓶頸：品類認知模糊。不少消費者將其簡單地等同于“藥酒”或“保健酒”，這一認知偏差嚴重制約了消費場景的拓展與人群的破圈。打破誤區、重塑價值，成為行業必須跨越的一道門檻。

在營銷層面，海納咨詢總經理呂咸遜提出“草本白酒”這一過渡性概念，作為市場溝通的橋梁。“我們應在標準上堅守‘露酒’，在傳播中善用‘草本白酒’。”他指出，“這不僅是降低消費者的認知成本，更是要搶占‘風味白酒愛好者’的心智。”他強調，消費者最終購買的并非冰冷的“藥效”，而是一種融合健康屬性與情感體驗的生活方式。

在技術層面，露酒產業正經歷從“經驗釀造”到“科學釀造”的深刻變革。江南大學教授毛健在報告中明確提出，露酒本質上是“白酒與黃酒的升級版”，其發展必須堅持“風味與健康雙導向”。他進一步指出，應借助AI技術、組學分析和數字孿生等現代科技手段，精準解析微觀分子結構與宏觀風味、健康功效之間的關聯，從而構建起露酒品質的科學表達體系。

這一理念正被頭部企業轉化為實踐。勁牌有限公司每年將銷售收入的3%投入研發，與二十余家科研機構協同攻關，建立了中藥指紋圖譜、科學提取等核心技術體系；瀘州老窖則與成都中醫藥大學共建行業首家“中醫藥養生酒研究中心”，“十四五”期間圍繞露酒板塊立項科研課題二十余項，申請專利超20件，以系統性的科研投入驅動品類價值升維。

未來圖景：多元、個性、創新驅動增長

面對廣闊的前景，露酒產業如何實現從“潛力股”到“主力軍”的跨越？多元、個性、創新成為關鍵路徑。

京東零售發布的露酒線上消費趨勢顯示，露酒線上消費呈現“年輕化、女性化、下沉化”趨勢，26歲-45歲消費者占比超60%，低客單價產品增速顯著。未來五年是露酒從小眾邁向大眾的關鍵階段，守正出奇是破局之道。

●產品多元：從“草本+”到“萬物皆可露”

露酒的創作空間無限，關鍵在于找到風味與健康的平衡點。中國食品發酵工業研究院原副院長張五九測算，僅根據106種藥食同源原料進行組合，就可能產生496萬個配方。目前，市場上已涌現出以汾酒竹葉青為代表的草本露酒、以瀘州老窖茗釀為代表的茶露酒、以五糧液人參露酒為代表的滋補露酒等多類產品。

●創新突破：從“工藝創新”到“場景創造”

在消費端，露酒正憑借其天生的靈活性，打破傳統酒飲的邊界。以竹葉青為例，它不再局限于傳統純飲，而是通過加冰、混搭茶飲或果汁等創新方式，實現“一酒千味”的個性化體驗。在營銷創新上，勁牌通過推廣“勁酒+冰”“勁酒+紅牛”等多元混飲方案，在社交平臺成功掀起“養生微醺”新風尚，精準觸達年輕消費群體，實現了從產品輸出到生活方式引領的跨越。

●渠道變革：線上陣地成增長新引擎

渠道的數字化正為露酒開辟出一條全新的增長路徑。京東集團-京東零售養生酒副總經理高宏偉透露，平臺數據顯示，露酒新用戶占比已突破60%，年輕消費者成為核心增長驅動力。他強調，未來競爭的關鍵并非簡單地賣貨，而是通過與消費者共創內容、共建場景，將露酒從單一商品升維為一種代表健康、品味與情緒的生活方式。

●文化出海：講好中國露酒故事

江南大學外國語學院副教授、院長助理李文指出，中國酒文化出海需實現“平臺筑基、文化轉譯、價值共鳴”。要用世界聽得懂的語言，講好露酒故事，比如，借助風土概念，詮釋東方“天人合一”的釀造哲學。

由此可見，露酒的未來，是消費者的選擇。從商務宴請到朋友小聚，從戶外野餐到深夜獨酌，露酒正在重新定義中國飲酒文化。這場跨越千年的品類復興，不僅是一個產業的崛起，更預示著中國酒業價值重塑的未來方向。正如王旭亮所言：“露酒的價值，在于開拓屬于自身更廣闊的場景，而不是與白酒競爭同一戰場。”