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當(dāng)前，醬酒行業(yè)進(jìn)入高質(zhì)量發(fā)展的重要時(shí)期，品質(zhì)升級(jí)與科技創(chuàng)新成為核心引擎。為凝聚發(fā)展共識(shí)、激活北方醬酒特色優(yōu)勢(shì)，11月9日-11日，首屆中國(guó)醬香型白酒高質(zhì)量發(fā)展青州論壇暨第四屆北方醬酒生產(chǎn)技術(shù)交流會(huì)在山東青州召開(kāi)。

本次論壇以“創(chuàng)新驅(qū)動(dòng)·醬酒新篇”為主題，匯集政府領(lǐng)導(dǎo)、行業(yè)專(zhuān)家、知名學(xué)者及醬酒產(chǎn)區(qū)與產(chǎn)業(yè)鏈上下游近百家企業(yè)參與，會(huì)議通過(guò)主題分享、圓桌對(duì)話(huà)等形式共謀發(fā)展，探索行業(yè)新周期下醬香型白酒的發(fā)展路徑。

大咖齊聚，賦能醬酒高品質(zhì)發(fā)展

當(dāng)前，中國(guó)白酒產(chǎn)業(yè)正站在從“規(guī)模擴(kuò)張”向“品質(zhì)躍遷”的關(guān)鍵節(jié)點(diǎn)，增速回歸理性區(qū)間，產(chǎn)業(yè)步入“精耕時(shí)代”。

中國(guó)酒業(yè)協(xié)會(huì)理事長(zhǎng)宋書(shū)玉在致辭中表示：“中國(guó)白酒的競(jìng)爭(zhēng)，必將從‘價(jià)格’與‘包裝’的表象，轉(zhuǎn)向‘情緒’與‘體驗(yàn)’的深層文化。誰(shuí)能為消費(fèi)者提供更豐富的情感共鳴，誰(shuí)能打造更獨(dú)特、更愉悅的消費(fèi)方式，誰(shuí)將贏(yíng)得下一個(gè)時(shí)代。”

會(huì)上，原國(guó)家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局黨組成員、國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)管理委員會(huì)原主任、中國(guó)酒業(yè)協(xié)會(huì)戰(zhàn)略專(zhuān)家紀(jì)正昆也表達(dá)了同樣的觀(guān)點(diǎn)。他提到：“希望參會(huì)企業(yè)以品質(zhì)為核心，以標(biāo)準(zhǔn)為引領(lǐng)

         為進(jìn)一步深化共識(shí)，在“醬酒產(chǎn)品創(chuàng)新與消費(fèi)趨勢(shì)”圓桌對(duì)話(huà)環(huán)節(jié)，華夏酒報(bào)社社長(zhǎng)、中國(guó)酒業(yè)新聞網(wǎng)總編輯吳賢國(guó)擔(dān)綱主持，與現(xiàn)場(chǎng)嘉賓、行業(yè)學(xué)者及企業(yè)代表圍繞醬酒產(chǎn)業(yè)的未來(lái)發(fā)展趨勢(shì)展開(kāi)了研討。

嘉賓們聚焦行業(yè)熱點(diǎn)與消費(fèi)新需求，為醬酒產(chǎn)業(yè)在調(diào)整期的創(chuàng)新突圍，提供了多元視角與實(shí)踐參考。

在主旨報(bào)告環(huán)節(jié)，專(zhuān)家學(xué)者、企業(yè)代表則從不同維度分享了最新研究成果，展現(xiàn)了醬酒行業(yè)在科技創(chuàng)新方面的集體智慧。

有專(zhuān)家表示，此次論壇的成功舉辦，不僅為北方醬酒產(chǎn)區(qū)的技術(shù)交流構(gòu)建了高端平臺(tái)，更在戰(zhàn)略層面凝聚了“以科技創(chuàng)新驅(qū)動(dòng)品質(zhì)革命”的行業(yè)共識(shí)，為醬酒的高質(zhì)量發(fā)展提供了更多的啟迪與助力。

科技賦能，云門(mén)硬核成果筑牢青州產(chǎn)區(qū)優(yōu)勢(shì)

論壇舉行期間，來(lái)自全國(guó)各地的白酒專(zhuān)家，對(duì)云門(mén)酒業(yè)與中國(guó)食品發(fā)酵工業(yè)研究院聯(lián)合開(kāi)展的《云門(mén)醬酒品質(zhì)特征剖析的研究與應(yīng)用》項(xiàng)目進(jìn)行了評(píng)審、鑒定。

經(jīng)過(guò)專(zhuān)家組討論，該項(xiàng)目符合鑒定程序，整體技術(shù)達(dá)到國(guó)際領(lǐng)先水平，予以通過(guò)。

在云門(mén)醬酒新品專(zhuān)家品鑒會(huì)上，由9名行業(yè)專(zhuān)家組成的專(zhuān)家品鑒組，對(duì)“青州從事20”進(jìn)行了現(xiàn)場(chǎng)鑒評(píng)，并給予了高度評(píng)價(jià)。專(zhuān)家一致認(rèn)為，該產(chǎn)品：微黃清亮透明，醬香突出，陳香優(yōu)雅，曲香、花香、果香等復(fù)合香氣平衡舒適，酒體醇厚甘潤(rùn)豐滿(mǎn)、細(xì)膩綿柔、回味凈爽，空杯留香持久舒適，具有明顯的高端醬酒風(fēng)格。

這兩項(xiàng)成果的集中發(fā)布，不僅展現(xiàn)了云門(mén)酒業(yè)在科研創(chuàng)新與產(chǎn)品品質(zhì)上的硬核實(shí)力，也為青州產(chǎn)區(qū)醬酒風(fēng)格體系的構(gòu)建，提供了重要支撐。

云門(mén)酒業(yè)集團(tuán)黨委書(shū)記、董事長(zhǎng)汲英民在講話(huà)中提出，“面向未來(lái)，我們不能止步于對(duì)傳統(tǒng)的復(fù)刻，而應(yīng)立足技術(shù)創(chuàng)新，塑造出能與時(shí)代對(duì)話(huà)、與消費(fèi)者共鳴的品牌美學(xué)新表達(dá)。”

有觀(guān)點(diǎn)認(rèn)為，以云門(mén)酒業(yè)為代表的企業(yè)持續(xù)發(fā)力，將推動(dòng)北方醬酒在品質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)化、工藝智能化、品牌高端化的道路上穩(wěn)步進(jìn)階，實(shí)現(xiàn)新的跨越。

產(chǎn)區(qū)共建，構(gòu)筑醬酒產(chǎn)業(yè)新增長(zhǎng)極

在中國(guó)白酒版圖上，產(chǎn)區(qū)價(jià)值正成為品質(zhì)表達(dá)的重要語(yǔ)言。

作為青州產(chǎn)區(qū)的龍頭企業(yè)，云門(mén)酒業(yè)在傳承《齊民要術(shù)》古釀技藝的基礎(chǔ)上，獨(dú)創(chuàng)“160操作法”，構(gòu)建起獨(dú)特的“陳、凈、甘、柔”云門(mén)醬酒風(fēng)格；并以“中華酒史 青州探源”工程追溯7000年釀酒文明，將文化基因注入品牌表達(dá)；作為北方醬酒代表，云門(mén)兩次參與醬香型白酒國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的起草工作，樹(shù)立了北方醬酒價(jià)值標(biāo)桿。

山東省白酒協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)姜祖模表示：“多年來(lái)，云門(mén)酒業(yè)始終堅(jiān)守醬香領(lǐng)域，堅(jiān)守長(zhǎng)期主義，潛心鉆研工藝，參與國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)起草，奠定了北方醬酒的工藝基石。”

青州產(chǎn)區(qū)也因云門(mén)酒業(yè)的深耕與堅(jiān)守，成為北方醬酒的核心承載地。

值得一提的是，第二十三屆中國(guó)國(guó)際酒業(yè)博覽會(huì)期間，青州被正式授予“世界美酒特色產(chǎn)區(qū)·中國(guó)云醬·青州”榮譽(yù)稱(chēng)號(hào)，產(chǎn)區(qū)價(jià)值跨越式升維。

青州市委副書(shū)記、市長(zhǎng)田永全表示：“產(chǎn)區(qū)的價(jià)值，在于共識(shí)，在于共建，更在于共享。榮獲‘世界美酒特色產(chǎn)區(qū)’稱(chēng)號(hào)，對(duì)青州而言，不是一個(gè)終點(diǎn)，而是一個(gè)推動(dòng)北方醬酒高質(zhì)量發(fā)展的全新起點(diǎn)。”

未來(lái)，云門(mén)酒業(yè)將繼續(xù)以青州產(chǎn)區(qū)為根基，以“中國(guó)云醬”的獨(dú)特標(biāo)識(shí)，持續(xù)引領(lǐng)北方醬酒賽道，為推動(dòng)行業(yè)的多元化發(fā)展貢獻(xiàn)力量。