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“在AI時代，我可以斷言：沒有不喝酒的人，如果還有人不喝酒，那就是AI的失敗。”11月22日，在由《華夏酒報》主辦的2025中國酒業華夏論壇上，四川省委省政府決策咨詢委員會副主任、成都市社科聯主席、四川省社會科學院教授、博士生導師李后強指出，科技并非要取代匠心，而是為其插上翅膀。

談到工信部將“釀酒”正式列為歷史經典產業的政策東風時，李后強表示，酒業已站上國家文化戰略的新高地，必須徹底告別舊思維，以系統性的戰略躍遷迎接新時代。

從“傳統工業”到“活態文明”，酒業迎來身份重構

10月，工信部《關于推動歷史經典產業高質量發展的指導意見（征求意見稿）》發布，“釀酒”首次與絲綢、茶葉、瓷器并列，被正式納入“歷史經典產業”序列。這不僅是一次產業分類的調整，更是一次根本性的身份重塑。

“這絕非名稱之變，而是一次認知維度的重大躍遷。”李后強在演講中開宗明義。他指出，長期以來，酒業被束縛于“傳統產業”的舊框架中，討論焦點始終圍繞產量、稅收與市場規模。而“歷史經典”這一定位，將酒從一種大眾消費品，徹底提升為必須被敬畏、傳承與創新的“活態文化遺產”。

這一轉變意味著，酒業將在文化遺產保護、技藝非遺申報、科技創新及品牌國際化等方面獲得前所未有的政策賦能。李后強特別強調，在“十五五”規劃思路中，“以經濟建設為中心”的強勢回歸，為酒業這類兼具經濟產出與文化價值的產業，開辟了更為廣闊的戰略縱深。

在政策東風的推動下，中國酒業的高質量發展正呈現五大趨勢：

●生態釀造成為根基：“好山好水出好酒”從宣傳口號變為發展底線，2024年白酒出口額增長20.4%，即是生態價值的最佳佐證。

●科技賦能驅動升級：從供應鏈優化到渠道重塑，大數據與人工智能正成為傳統釀造邁向“智慧釀造”的關鍵助手。

●文化鑄魂構建品牌高地：年輕消費群體崛起，推動光瓶酒市場突破1500億元，表明競爭核心已從價格轉向品質與文化認同。

●多元共生優化產業生態：大眾市場成為主引擎，光瓶酒50元-100元價格帶增速達40%，展現出“和而不同”的健康格局。

●全球視野推動中國酒香飄世界：以茅臺出口營收突破50億元為標志，中國酒正以東南亞為起點，將東方釀造的文化價值推向全球。

思維破局：告別“水漲船高”舊邏輯，構建“無水行船”新思維

面對前所未有的機遇，酒業如何實現真正的破局？李后強指出，文化出海、科技賦能與思維升維是三大核心引擎。

●文化出海：用“世界語言”講好中國故事

“產品出海一定是文化出海，但我們過去的許多嘗試是失敗的。”李后強直言。他主張，中國酒出海必須淡化生硬的說教，轉而突出其背后的技藝之美、禮儀之雅與生活之哲學，用全世界都能理解的“語言”，實現潤物無聲的文化輸出。

●科技賦能：AI時代沒有“不喝酒的人”

“在AI時代，我可以斷言：沒有不喝酒的人，如果還有人不喝酒，那就是AI的失敗。”李后強表示。他認為，科技并非要取代匠心，而是為其插上翅膀。通過大數據與人工智能實現“精準釀造”與個性化定制，不僅能穩定產品品質，更能征服原本不飲酒的年輕消費者與海外消費群體。

●思維升維：從“牛頓思維”到“量子思維”

這是李后強演講中最富哲學洞見的部分。他指出，當前，酒業中70%的企業面臨淘汰，根源在于“思維維度不夠”，“我們總是在同一層面競爭，如同盲人摸象。企業要勝出，就必須從三維升到四維、五維。”

他闡釋道，“牛頓思維”是確定性的，適用于無生命的機械運動；“量子思維”是概率性、關聯性的，適用于一切有人參與的經濟文化活動。他呼吁企業家必須擺脫“水漲船高”的舊邏輯，培養“無水也能行船”的量子競爭力，在更高維度上解決低維度的競爭難題。

六大路徑，從“名酒”到“經典酒”的戰略躍遷

針對行業的“內卷”焦慮，李后強犀利地指出：“你不夠優秀，才會陷入內卷。當你足夠強大時，誰敢與你內卷？”他認為，企業破局的關鍵在于跳出同質化競爭的泥潭，通過系統性路徑實現戰略躍遷。

為此，他提出了歷史經典酒業高質量發展的六大路徑：

●一是價值升維：從“販賣酒精”到“經營文化”。

企業必須超越產品本身，通過系統梳理廠史技藝、推動酒旅融合、打造文化綜合體，讓品牌文化從墻上的標語，轉化為消費者可感知、可互動、可共鳴的深度體驗。

●二是底色重塑：將ESG理念植入產業根基

“好山好水出好酒”必須從企業的口號變為不可逾越的底線。將綠色、可持續的ESG理念融入企業全產業鏈，構建其堅實的“綠色底色”，這是對“經典”二字蘊含的長期主義與社會責任的根本承諾。

●三是數智賦能：以現代科技淬煉傳統匠心

企業在堅守工藝精髓的基礎上，應加快數字化、智能化轉型。通過建設智慧工廠、構建全鏈條溯源系統，實現從“經驗釀造”到“科學釀造”的跨越，以“智慧”賦能“匠心”。

●四是場景革命：征服年輕人才能贏得未來

得年輕人者得天下。酒企必須關注新中產與Z世代的多元化需求，開發適配新場景的產品，通過定制與圈層營銷，傳遞健康、愉悅的生活態度。

●五是生態協同：構建“美美與共”的產業格局

行業應杜絕同質化內耗。酒業核心產區需科學規劃，形成差異化優勢；構建龍頭企業引領、中小企業“小而美”協同發展的健康梯隊，共同做大中國酒的文化品牌。

●六是文明出海：從“產品出口”到“文化遠征”

國際化必須是“文化出海”。酒企要制定長期戰略，與國際文化機構、頂級賽事展會聯動，遵循國際標準，講好中國酒故事，讓其從華人超市走向世界主流市場。

“源浚者流長，根深者葉茂。”李后強以古語作結，他強調，我們對歷史最好的繼承，是創造新的歷史。要尊古而不復古，守正而不守舊。唯如此，中國酒業方能打破舊有框架，以思維破局引領整個行業的轉型升級。